Five glass mugs of mulled wine garnished with orange wheels and cinnamon sticks. Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Talvez não exista uma maneira melhor de se aquecer durante a temporada de férias do que com uma xícara fumegante de vinho quente. Esta receita faz uma versão tradicional da bebida, cheia de especiarias inteiras perfumadas e cascas de limão e laranja aromáticas. Inspira -se na iteração alemã clássica, Glühwein, com a adição de Kirsch (Cherry Brandy). É tão perfeito para festas de festas ou noites de neve quanto em um mercado de Natal europeu.

A chave para a melhor receita de vinho quente está no equilíbrio de sabores sazonais. A base é o vinho tinto-idealmente uma variedade frutada e encorpada, como Grenache, Merlot ou Zinfandel-instalado com um espírito à prova de alta, geralmente conhaque . Eles são cozidos com especiarias quentes, como canela, cravo, pimenta da Jamaica ou anis integrais (essencialmente as mesmas especiarias que você usavam para você usar Sidra de maçã quente ), alguns cítricos e um adoçante, como açúcar branco ou mascavo ou xarope de bordo. Cozinhe no fogão em fogo baixo para que os sabores possam se fundir e sirva o vinho temperado quente com guarnições perfumadas, como palitos de canela e fatias de laranja. Você pode até fazer isso em uma panela lenta para mantê -lo quente durante uma festa. Basta colocar uma concha e você está pronto!

Procurando uma receita mais fria de bebida de férias que ainda incorpora uma garrafa de vinho? Considere esta base à base de romã Ação de Graças Sangria , uma maçã Vinho branco e bebida de bourbon , ou a Spritzer de vinho tinto .

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    10 porções

Ingredientes

8 whole cloves 4 whole black peppercorns 4 (3x½') strips fresh lemon zest 4 (4x½') strips fresh orange zest 4 cups dry red wine (from two 750-ml bottles) ½ cup kirsch or other cherry-flavored brandy ¾ cup sugar 1 (3') cinnamon stick 1 vanilla bean, halved lengthwise Garnish: cinnamon sticks, orange wheels (optional) Special equipment: a 4 'quadrado de gaze; barbante de cozinha

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque cravo, pimenta e entusiasmo em gaze e empate em se fechar para formar uma bolsa.

    Etapa 2

    Combine vinho, kirsch, açúcar, bastão de canela, feijão de baunilha, 1½ xícaras de água e bolsa de gaze em um 4-qt. Possa e deixe ferver, mexendo.

    Etapa 3

    Cozinhe 10 minutos. Sirva quente, decorado com palitos de canela e rodas de laranja, se estiver usando.

    Nota do editor: Esta receita foi originalmente impressa na edição de dezembro de 2004 de 'Gourmet'. Coquetéis festivos de inverno →