Photo of mini stacks of crispy potatoes a French recipe called Pommes Anna. Mini maçãs com ervasChristina Holmes

Quanto mais cuidadosamente você organiza as fatias de batata, mais lindas os resultados e melhor os bolos de tamanho individual se manterão unidos.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 12 porções

Ingredientes

1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal 12-24 pequenos ramos de timo macio e 2 colheres de chá de folhas picadas grosseiramente 1 dente de alho, picado 1 3/4 libras de batatas pequenas (como ouro yukon ou pimenta de manteiga alemã), cada um ligeiramente maior que uma bola de golfe 2 colheita

Equipamento especial

Uma panela de muffin padrão de 12 xícara; uma mandolina

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Escove os copos de muffin por toda parte com manteiga. Linha de fundo com rodadas de papel manteiga. Organize 1-2 raminhos de tomilho pequenos no centro de cada rodada. Regue 1/2 colher de chá de manteiga no fundo de cada xícara.

    Etapa 2

    Adicione tomilho e alho picados ao restante da manteiga na panela. Mexa em fogo médio-baixo até perfurar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Usando a mandolina, corte as batatas transversalmente em rodadas muito finas (com menos de 1/16 'de espessura), colocando -as em uma tigela grande enquanto você trabalha. Despeje a manteiga de ervas e tempere com sal e pimenta; Misture bem.

    Etapa 4

    Divida as fatias de batata entre copos de muffin, fatias sobrepostas em camadas para criar um padrão circular. Pressione levemente o centro de cada um para fazer compactos. Regue qualquer manteiga restante e tempero da tigela.

    Etapa 5

    Cubra bem o muffin com papel alumínio e coloque em uma assadeira. Asse até que as batatas possam ser perfuradas facilmente com a ponta de uma faca, cerca de 35 minutos. Remova a folha; Inverta uma assadeira com aros sobre a panela. Vire, tocando levemente no balcão, liberando batatas na folha. Reorganize quaisquer fatias que possam ter caído. Usando uma espátula de metal, gire cuidadosamente os bolos, os raminhos de tomilho voltados para baixo. Descarte o pergaminho. Faça adiante: As batatas podem ser feitas 1 dia à frente. Cobrir; frio.

    Etapa 6

    Aumente o calor para 425 ° F. Descubra bolos, se necessário. Asse até o fundo e as bordas ficarem douradas e crocantes, de 25 a 30 minutos. Vire cuidadosamente bolos, raminhos de tomilho voltados para cima.