Merlot: O que saber e 6 garrafas para tentar

Merlot está de volta e está melhor do que nunca. Depois de um breve descida em popularidade no início dos anos 2000 (graças em grande parte ao filme de lado), a maioria dos consumidores finalmente experimentou sua tão esperada revelação com a uva. E com razão: esta fruta tem a capacidade de fazer um vinho seriamente delicioso.

Se seus gostos correm mais para cuvées de frutas carnudos de regiões do Novo Mundo ou para restringir misturas de terra da Europa, não há realmente nada que Merlot não possa fazer. Junte isso ao fato de ser um vinho agradável para a multidão e adequado para alimentos, disponível a uma variedade de preços, e não podemos pensar em um motivo para não nos apaixonar por essa variedade versátil.

O Merlot é uma variedade de uva vermelha de pele azul usada para produzir vinhos monovarietal (uva única) e misturas. A uva é conhecida por produzir vinhos macios e carnudos com níveis médios de ácido e taninos macios e sedosos.

A palavra Merlot é derivada do mundo francês Merle, que significa Blackbird. Alguns acreditam que esse nome se refere ao tom escuro da pele da uva, enquanto outros argumentam que é devido à pesada presença dos referidos Blackbirds que descerem regularmente e comem a fruta das videiras. Merlot é uma variedade de filhos de Cabernet Franc, que também o torna um irmão para Carménère e Cabernet Sauvignon.

Merlot tem suas raízes na região de Bordeaux da França, embora a uva seja cultivada em todo o mundo. Juntamente com Cabernet Sauvignon, Merlot é uma das variedades de uva vermelha mais amplamente plantadas do mundo.

Ele é vinificado em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende se é vinificado de várias vezes ou em uma mistura, de onde vem, e as técnicas de vinificação transmitidas nele.

A maioria dos produtores de vinho tende a usar alguma forma de madeira nova ou usada durante a vinificação Merlot, embora existam expressões vencidas por aço.

Como muitas variedades de uva, Merlot tende a mostrar dois lados diferentes, dependendo de onde é vinificado. Nas regiões mundiais novas, os vinhos baseados em Merlot tendem a ser mais agradáveis, com corpo mais cheio e carregados com sabores de ameixas suculentas, compota de blackberry e especiarias doces. O Merlot do Novo Mundo é geralmente marcado por níveis mais altos de álcool e aveludados, taninos acessíveis.

Nas regiões do Velho Mundo (especificamente o banco direito de Bordeaux), Merlot geralmente mostra um lado mais vegetal, pois a fruta geralmente é colhida anteriormente. Os sabores são dominados por frutas vermelhas (framboesa, morango e groselhas vermelhas) e terra. Os níveis de ácido, taninos e álcool tendem a ser relativamente moderados.

Merlot é basicamente os dourados de vinho tinto, não importa o que você esteja procurando, o suco geralmente é certo. Partes iguais avançadas na fruta e orientadas à terra e equilibradas por taninos moderados e acidez, Merlot é um dos vinhos vermelhos mais adequados para alimentos do mercado. Além de frango assado, bife e hambúrgueres na grelha, o vinho também ganha vida quando bebeu ao lado de pizza, molhos de macarrão vermelho, costelas curtas e pratos à base de feijão. As placas simples de queijo e charcutaria também farão o truque.

Estas são as seis garrafas para tentar.

BORDEAUX, França

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Localizada na primeira colina de Saint-Temilion, esta propriedade organicamente certificada está lançando uma das melhores combinações da região (dominante de Merlot) hoje. Notas de pele de amora, ameixas, groselhas e especiarias de cedro saltam do palato delicioso do vinho. Sirva com bife wagyu, carne refogada ou ensopados veganos.

BORDEAUX, França

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Localizado do outro lado do Dordogne (do outro lado do caminho de Saint-Émilion e Pommard), este Vin de Jardin (vinho do jardim) é produzido a partir de Merlot organicamente cultivado com um Smidge de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Carménère. O palato restrito a terra restrito do vinho é carregado com sabores de frutas vermelhas e pretas, piso da floresta, envasamento de solo e fumaça.

Vale de Columbia, Washington

Este novo mundo clássico Merlot explode com sabores de ameixas maduras, amoras esmagadas, coulis de framboesa, chocolate e tempero de cano doce. O acabamento suave e aveludado do vinho o torna perfeito para beber gratinos de queijo, hambúrgueres vegetarianos caseiros ou bifes suculentos na grelha.

Napa Valley, Califórnia

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Este Merlot rico, mas restrito, vem das propriedades mais respeitadas da Califórnia. Notas poderosas de cerejas pretas, ervas cortadas frescas, tabaco e especiarias doces oozem do palato de corpo médio sedoso do vinho. Essa expressão clássica e sofisticada de Merlot é perfeita para beber agora ou deitar no porão, embora por que não fazer as duas coisas?

North Fork, Long Island, Nova York

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Merlot de Long Island? Você aposta. Este salgado Cuvée de Couating Palate de Paumanok está repleto de sabores de frutas escuras, cerejas, grafite, especiarias e fumaça doce. Coloque uma garrafa disso com uma placa de charcutaria de bricolage para um delicioso happy hour em casa.

Napa Valley, Califórnia

Foto: Spicetrail.lat / Laura Sant

Este merlot suculento acionado por frutas é embalado com densos sabores de compota de cereja, cedro, pele de mirtilo e fumaça. O ácido brilhante do vinho e os taninos flexíveis o tornam um acéfalo para combinar com carnes grelhadas, vegetais assados ​​ou lombo de porco assado.

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