O que são Malabar Peppers?

Malabar Pepper refere -se a um dos dois tipos de pimenta a vir da costa de Malabar da Índia. O outro famoso pimenta é o pimenta Tellicherry, que é a maior qualidade dos dois. Os pimenta de Tellicherry são os melhores 10 % dos pimenta de Malabar.

Índice

Na Índia e no Oriente Médio, pimenta preta - como outras especiarias - já foi visto tanto como um tempero para comida e como remédio. Foi usado em Ayurveda e outras tradições médicas. Os pimenta pretos principalmente da costa de Malabar foram prescritos para uma série de doenças, incluindo doenças cardíacas, indigestão e insônia.

Os pimenta foram cultivados e usados ​​na Índia desde antes da história registrada. Eles provavelmente foram cultivados pela primeira vez na região de Malabar, localizados no que hoje é Kerala.

A pimenta Malabar era um tempero valioso nos tempos antigos, quando era usado para preservar a carne e esconder o sabor da carne, se fosse mimada. Os grãos da costa de Malabar da Índia eram tão valiosos para grande parte da história da Europa que eles eram usados ​​como moeda. Durante o final da Idade Média, os pimenta valiam seu peso em ouro - um quilo de pimenta possuía o mesmo valor que um quilo de ouro. Toda a pimenta preta da Europa até o século XVI veio da costa de Malabar via norte da África.

A palavra Malabar pode ter sido aplicada pela primeira vez à costa oeste da Índia em torno de 1000 dC. Quando recebeu o nome, a região havia sido associada ao comércio de pimenta preta. Quando os portugueses chegaram à Índia no final do século XV, o nome Malabar foi amplamente utilizado.

Apesar de ter sido cultivada em toda a Ásia, inclusive em Bornéu e Sumatra, a pimenta preta cresce mais abundantemente na província de Malabar e é uma das principais exportações da região.

Perfil de sabor de pimenta malabar

A pimenta Malabar é conhecida por seu calor picante que vem de um composto chamado Piperine. Junto com o calor, a pimenta Malabar também possui uma mistura complexa de notas de sabor de vários terpenos como limoneno e pineno. Você pode detectar notas cítricas, florais e amadeiradas de pimenta recém -moída. Você não receberá muitas das mesmas notas de White Pepper, que foi despojado de sua camada externa. A camada preta externa é onde estão os compostos produtores de sabor.

A pimenta Malabar deve ser usada logo após o chão, pois a pimenta pré-monte perde rapidamente os compostos aromáticos responsáveis ​​pelo sabor e fragrância. Se você decidir pré-agarrar sua pimenta Malabar, guarde-o em um recipiente hermético para maximizar a intensidade do sabor.

Benefícios à saúde

Sabe -se que a Pepper Fresh Malabar é benéfica para a saúde porque contém compostos como:

    Piperina : A fonte do calor de Malabar Pepper, a Piperina também atua como um antioxidante. Minerais : Os pimenta pretos são uma boa fonte de minerais essenciais, incluindo cálcio e ferro.

Usar pimenta malabar pode ajudar com a prevenção e tratamento de:

    Inflamação : As propriedades antioxidantes da piperina e outros produtos químicos na pimenta Malabar ajudam a aliviar a inflamação. Doença cardíaca : Os efeitos anti-inflamatórios da pimenta malabar podem ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas.

Usos comuns

Como uma espécie de pimenta preta, a pimenta Malabar é um tempero verdadeiramente universal quando se trata de alimentos salgados. Funciona em culinária de praticamente todas as partes do mundo, incluindo culturas alimentares que são avessas ao tempero. A pimenta Malabar é perfeita para pratos indianos com temperos altamente, onde se mantém contra outros ingredientes pungentes. Você também pode usar a pimenta Malabar fresca como um tempero premium para bifes caros ou moer sobre uma salada.