Image may contain Food Pizza Cutlery Spoon Plant Dish and Meal Foto de Andrew Purcell, estilo de comida de Carrie Purcell, estilo de suporte de Alex Brannian

Combinamos o rico e indulgente queijo de Pommes Aligot e as rosetas lindamente giradas de Pommes Duchesse em uma caçarola super luxuosa que parece chique, mas é surpreendentemente simples de fazer.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 30 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

4 libras de batata dourada yukon, descascada, cortada em saltos de sal de 4 1/2 'de sal de 4 alho, forçados através de uma prensa ou picados 2 xícaras de creme de leste 1/2 xícara (1 bastão) sem sal em pupas de pão 3/4 de colher de chá fresco, 3/4 de colher) de pupas de pupas de pupas de 3/4 de pupas de 3/4 de pupas de grãos de 3/4 de pupas 3/4 de pupas 3/4 de pupas de pupas 3/4 de pupas de 3/4 de pupas de grãos de 3/4 de pupas 3/4) mussarela, ralada grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)

Equipamento especial:

Um prato gratinado de 4 litros ou caçarola; um ricer de batata ou moinho de alimentos; Uma bolsa de pastelaria equipada com uma ponta de estrela de 3/4 de polegada

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 ° F. Coloque as batatas em uma panela grande e pesada. Adicione 1 1/2 colher de chá. sal e água fria suficiente para cobrir por 2 '. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas se separem quando perfuradas com a ponta de uma faca, de 35 a 40 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, cozinhe alho, creme e manteiga em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga derreta. Bata no noz -moscada, pimenta e 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. sal. Retire do fogo.

    Etapa 3

    Escorra as batatas e passe imediatamente pelo Ricer de batata em uma tigela grande. Misture a mistura de creme até ficar homogêneo.

    Etapa 4

    Retornar metade da mistura de batata à panela larga; Reserve a mistura restante da batata na tigela. Adicione Gruyère e Mozzarella e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o queijo derreta e a mistura possa ser esticada com a colher (como mussarela quente), cerca de 10 minutos. Transferência para o prato gratinado; Top liso.

    Etapa 5

    Trabalhando em lotes, se necessário, coloque a mistura de batata reservada na tigela no saco de pastelaria equipado com a ponta da estrela. Tubo linhas muito apertadas de rosetas de 1/2x1/2 'na mistura de queijo de batata em prato gratinado. Asse até o topo ficar dourado, cerca de 45 minutos. Deixe ficar 10 minutos antes de servir.