Foto de Romulo Yanes O alho -porro de remancê traz sua textura amanteigada. Sirva -os ao lado de peixe grelhado ou frango assado.
Informações da receita
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Tempo total
40 minutos
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
6 alho-portos médios (cerca de 2 1/2 libras) 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 1 colher de sopa de manteiga não salgada 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta preta moída 1/4 xícara de vinho branco de 1 xícara de calça de galo de calça de salão de salas de barras de água de 2,5 crosta-peças de picapes de picada de picada de picada de picada de picada de picada de água, 1 xícara de galinha de salão de salas de barba, com uma título de picapes de picada, picada, picada, picada, uma parsenha, de palha, 1 crosta de barcaça, a picante de vinho da tímpana. ovos cozidos, claras e gemas separadas e picadasPreparação
Etapa 1
Aqueça o forno a 425 ° F. Apare os topos verde-escuro de alho-poró, deixando intactos a extremidade da raiz. Remova a camada externa resistente. A partir de 1 'acima da extremidade da raiz, pela metade do alho -porro longitudinalmente. Lave o alho -poró, certificando -se de limpar toda a areia entre as camadas. Seque levemente em toalhas de papel.
Etapa 2
Aqueça 1 colher de sopa de óleo e manteiga em uma frigideira grande e profunda à prova de forno em fogo médio. Adicione o alho -poró, tempere com sal e pimenta e cozinhe, virando ocasionalmente até que dourado leve em manchas, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até que quase todo o líquido seja absorvido, 3-4 minutos. Adicione 1 xícara de água, caldo de galinha, tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver. Transfira a frigideira para o forno. Asse até que o alho -porro fique macio, cerca de 20 minutos.
Etapa 3
Enquanto isso, bata 1 colher de sopa de salsa, mostarda Dijon, vinagre e 2 colheres de sopa de óleo em uma tigela pequena. Tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta.
Etapa 4
Transfira o alho -porro para um prato, regue com vinagrete, cubra com ovos e decore com 1 colher de sopa restante.
