Jeffrey Morgenthaler's Hot Toddy

O clássico Toddy quente tem aquecido almas frias e lutando contra os séculos há séculos. Tradicionalmente composto de espírito, açúcar e água quente, geralmente com cítricos ou especiarias, há quase tantas maneiras de tornar o mundo que as pessoas que as fazem. Mas um barman tem um método que você pode querer adotar como seu.

Jeffrey Morgenthaler, de Portland, Oregon, trabalhou atrás do bastão em alguns dos melhores bares da cidade. Ele é conhecido por sua opinião atualizada sobre o Amaretto Sour e um bricolage Grenadine Isso melhora muito nas versões encontradas nas prateleiras das lojas. Ele também não é desleixado quando se trata do gostoso.

O Hot Toddy de Morgenthaler emprega a abordagem de Bain-Marie, que utiliza uma lata de mistura cheia de água quente para aquecer outra lata de mistura contendo o coquetel. É uma espécie de conceito de caldeira dupla, com uma tinilização aninhada dentro da outra, para aquecer os espíritos para que eles liberassem seus aromáticos. Nesse caso, o espírito é bourbon e é acompanhado por dram de pimenta da Jamaica, suco de limão e xarope de gengibre caseiro. Quando tudo estiver aquecido, despeje -o em uma caneca e cubra com um pouco de água quente antes de beber o elixir reconfortante.

Eu tinha sido servido tantas crianças quentes ou mornas que procuravam uma maneira de beber toda a bebida, diz Morgenthaler. Somente um pouco de água quente não resulta em uma bebida quente. O Bain-Marie é a nossa maneira de levar esses ingredientes à temperatura. Esse é o segredo do nosso Toddy Hot - é realmente quente.

Ingredientes

• 1 1/2 onças bourbon

• 1 colher de chá DRAM da Jamaica Drama (ou pimento drama)

• 1 onça Xarope de gengibre*

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 3 onças ebulição água, para cima

• Decore: casca de laranja

Passos

1. Pré -aqueça uma caneca enchendo -a com água quente e descartando a água antes do uso.

2. Adicione o bourbon, o pimenta da Jamaica, o xarope de gengibre e o suco de limão em um marie de Bain e mexa até aquecer. Se não estiver disponível Bain-Marie ou dupla, despeje água muito morna em uma lata de mistura. Em seguida, em uma lata de mistura menor, adicione todos os ingredientes e aninhe a lata menor dentro da lata maior até que os ingredientes estejam quentes.

3. Despeje na caneca e cubra com a água fervente.

4. Decore com uma casca de laranja.

*Xarope de gengibre: pique aproximadamente 8 onças de gengibre lavado e sem castos (cada peça sobre o tamanho da sua ponta do mindinho). Coloque um liquidificador e misture com partes iguais de açúcar e água fervente. Misture em alta até a mistura ficar lisa e depois fita fina através de uma peneira.