Cerveja caseira de gengibre

Amado por barmen por seu sabor pungente e capacidade de enfrentar espíritos como uísque, rum e tequila, a cerveja de gengibre é um grande jogador em coquetéis clássicos como o Moscou Mule ou Escuro e tempestuoso - mas o elixir picante é refrescante o suficiente sozinha por conta própria.

A bebida naturalmente efervescente é feita por meio de um processo de fermentação simples que é fácil o suficiente para executar em casa: algumas receitas dependem de um bug de gengibre, uma cultura semelhante a um acionador de fermento ou a mãe kombucha, mas nossa versão recebe seu brilho de um grampo de despensa e levedura seca ativa, para fazer a rastreamento rápida. Deve -se notar que a maioria das marcas comerciais de cerveja de gengibre é não alcoólica, enquanto a cerveja de gengibre fermentada contém quantidades de álcool. O uso de leveduras secas ativas produzirá um ABV muito baixo; Para uma cerveja de gengibre alcoólico mais forte, trocou no fermento de Brewer ou champanhe.

A raiz de gengibre fresca desempenha um papel crucial aqui, trazendo o sabor inebriante e de gengibre e a cerveja de gengibre nublada é famosa. Gostamos de usar açúcar de cana natural para nossa bebida doméstica, mas você pode usar açúcar mascavo claro, piloncillo ou açúcar branco granulado, se quiser. O suco de limão adiciona sabor essencial, mas é uma troca fácil se você preferir suco de limão, suco de laranja ou toranja. Depois de provar seu primeiro lote, brinque com a quantidade de gengibre, adoçante e ácido para encontrar o equilíbrio de doce e picante que você mais gosta.

Enquanto fazer esta bebida fermentada em uma jarra de pedreiro ou garrafa de vidro pode ser mais agradável esteticamente agradável, usamos uma garrafa de refrigerante de plástico esvaziada. Reciclagem de uma garrafa de parafuso não é apenas conveniente; Ele cria uma câmara que permite verificar como a pressão se desenvolveu e alivia -a quando necessário. Quando o plástico se sente esticado, a cerveja de gengibre está pronta. (Com vidro, há um risco maior de explosão.)

Antes de derramar sua cerveja de gengibre - seja para saborear por conta própria ou adicionar a um coquetel de cerveja de gengibre - gire a garrafa algumas vezes para distribuir qualquer sedimento que se estabeleça no fundo. Você pode pular esta etapa se preferir um produto mais claro; Apenas não passe por um filtro, que matará o brilho.

Para uma bebida que está pronta em uma fração do tempo, tente nosso Receita para Ginger Ale caseiro , feito com xarope de gengibre e Seltzer.

Informações da receita

• Tempo total

  1½ a 2 dias

• Colheita

  Faz cerca de 2 litros

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Grelha ¼ lb. Gengibre fresco em um microplano até que você tenha o suficiente para medir 3½ colheres de sopa. Transfira o gengibre ralado para uma peneira de malha fina sobre uma tigela para coletar o suco de gengibre, pressionando sólidos; descarte sólidos.

   Etapa 2

   Coloque o funil no pescoço da garrafa de refrigerante de 2 litros e despeje 3 colheres de sopa. Suco de gengibre (reserve qualquer qualquer uso restante). Adicionar 1 xícara (200 g) açúcar , 1½ colher de sopa. suco de limão fresco , ¼ colher de chá. fermento seco ativo , e uma pitada de sal kosher .

   Etapa 3

   Encha a garrafa com Cerca de 2 litros de água destilada , deixando pelo menos 1½ 'de espaço no topo. Remova o funil e a tampa de parafuso com força. Agite suavemente a garrafa para dissolver o açúcar. Deixe ficar à temperatura ambiente de 24 a 36 horas. Uma ou duas vezes por dia, desaparafuse gentilmente a tampa para liberar excesso de gás e voltar rapidamente. Quando o plástico se sente duro e não é mais recuado quando espremido e a cerveja de gengibre é carbonatada ao seu gosto, relaxe até ficar muito frio.

   Faça adiante: A cerveja de gengibre pode ser feita 1 semana pela frente; Mantenha o resfriado.
   
   Nota do editor: Esta receita para cerveja caseira de gengibre foi impressa pela primeira vez na edição de junho de 2010 de 'Gourmet'. Vá por dia Aprenda tudo sobre as diferenças entre Ginger Ale e Ginger Beer →