Grenache: O que saber e 5 garrafas para tentar

Se você gosta de vinho tinto, Grenache provavelmente encontrou seu caminho para o seu copo. Cultivados em todo o mundo e engarrafados em formato varietal e de mistura, essa uva saudável é conhecida por seus sabores picantes de frutas-frutas de bagas vermelhas, pimenta branca e especiarias. No entanto, Grenache tem algumas identidades, e nem todas são o que você pode pensar.

O que é Grenache?

Grenache é uma variedade popular de uva vermelha cultivada em todo o mundo. A uva é caracterizada por níveis médios de tanino e ácido, e os vinhos produzidos a partir dela são conhecidos por seus sabores picantes acionados por frutas.

Na vinha, o Grenache está amadurecendo tardio e um rendimento bastante alto, por isso geralmente requer uma quantidade pesada de TLC. No geral, o Grenache tem uma boa tolerância para regiões ventosas e tem um melhor desempenho em solos quentes bem drenados. O Grenache tem uma longa estação de crescimento, com brotamento precoce e amadurecimento tardio; portanto, quando deixado extensivamente na videira em áreas mais quentes, pode produzir vinhos com níveis de álcool de 15% e mais.

De onde vem o Grenache?

Acredita -se que Grenache tenha se originado na Espanha, embora hoje a uva seja cultivada em todo o mundo, principalmente na Austrália, Califórnia, França (sul do Rhône), Sardenha (onde a uva se chama Cannonau) e a Espanha.

Como o Grenache é feito?

Grenache é fabricado em uma variedade de estilos, embora o maior fator seja se é produzido de maneira variada ou em uma mistura. As misturas GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) são muito comuns na Austrália e no sul da França, pois as características de cada uma dessas uvas funcionam bem juntas como um trio. Na América do Sul e Espanha, Grenache (Garnacha) é frequentemente vinificado com Carignan (Cariñena) para produzir misturas regionais.

No sul da França, principalmente no sul do Rhône, e particularmente em Châteauneuf-du-pape, Grenache geralmente representa cerca de 80% ou mais da mistura regional tradicional, que geralmente é arredondada com Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah e muito mais. A uva também é comumente usada para produzir rosé, principalmente em Tavel, Rhône e Navarra na Espanha. Na Austrália, bem como na região de Languedoc da França, Grenache é freqüentemente usado para fazer Vinho doce natural vinhos. Esses vinhos são produzidos com a adição de destilado neutro, o que significa que seus níveis de açúcar e álcool são altos.

Como em todos os vinhos, os perfis de sabor de Grenache dependem fortemente das técnicas de vinificação usadas no suco, bem como nos vasos (aço, cimento ou carvalho) em que envelhece.

Qual é a diferença entre Grenache e Garnacha?

Nada! Garnacha é simplesmente o nome espanhol para Grenache. No entanto, existem um punhado de variantes da uva. Por exemplo, Garnacha Peluda (Grenache peluda) é uma versão evoluída da uva que tem folhas mais confusas, que protegem a fruta da queima em temperaturas escaldantes. De acordo com os enólogos que cultivam essa variação da uva, os vinhos geralmente são mais altos em álcool e com menor acidez do que os produzidos a partir de granache regular.

Grenache também passa pelos nomes Garnatxa, Garnatxa Negra, Cannonau, Grenache Noir, Garnacha Tinta e Alicante (que é uma cruz de Grenache e Petit Bouschet). A uva francesa Marsalan, criada pela primeira vez em 1961, é um cruzamento de Bethaeen Grenache e Cabernet Sauvignon.

Como tem o gosto do Grenache?

O perfil de sabor de Grenache é altamente dependente de onde a fruta é cultivada, como é vinificada e se está sendo produzida de maneira variada ou em uma mistura. De um modo geral, Grenache é conhecido por seus sabores de frutas vermelhas picantes, bagas e pimenta branca. À medida que o Grenache envelhece, o vinho tende a enfrentar um tom de tijolos e mostrar sabores de couro e alcatrão usados.

Quais alimentos devo emparelhar com Grenache?

Ao escolher qual prato desfrutar ao lado de Grenache, considere os níveis de ácido, tanino e frutas na garrafa específica que você tem. Como essas características variam tão amplamente para esta uva e suas misturas, os pares de alimentos para vinhos baseados em granache estão um pouco em todo o lugar. De um modo geral, no entanto, Grenache tende a sempre combinar bem com carnes e vegetais grelhados, jogos, tábuas de charcutaria e ensopados saudáveis (pense em Cassoulet, Goulash e além).

Estes são cinco garrafas para experimentar.

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