Verdes e feijões com pão fritoFoto de Stephen Kent Johnson, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich Um pão de pão de bom dia pode atingir novas alturas quando é grosso e frito em azeite. Tomemos esses croutons gigantes com amêijoas ou mexilhões cozidos no vapor, os afundamos em sopas de brothy e as desmoronam sobre grandes saladas. Mas este prato, uma pequena mistura picante de feijão, verduras e alho, nos dá um motivo para esperar a segunda -feira sem carne.
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
1/2 xícara de vinho branco seco 2 dentes de alho, fatias finas 2 colheres de chá. Oregano finamente picado 3/4 colher de chá. Sal Kosher 1/4 Tsp. flocos de pimenta vermelha triturados 1 couve toscana, costelas e caules removidos 1 (15,5 oz) podem feijão branco (como manteiga ou canellini), enxaguado 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem; Além de mais para servir 2 (1 'de espessura) fatias de pão crocante vinagre de vinho branco (para servir)Preparação
Etapa 1
Traga vinho, alho, orégano, sal, flocos de pimenta vermelha e 1/4 de xícara de água para ferver em uma frigideira grande. Adicione couve, a panela de tampa (uma assadeira funciona muito bem se você não tiver uma tampa grande) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os verdes fiquem murcha, cerca de 4 minutos. Misture o feijão e 1/2 xícara de óleo e cozinhe, descoberto, até que o feijão esteja aquecido, cerca de 2 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em outra frigideira grande em médio. Frite o pão na frigideira até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para toalhas de papel para drenar. (Se você não tiver duas frigideiras grandes, cozinhe o pão primeiro e mantenha -o aquecido em um forno baixo enquanto usa a mesma frigideira para fazer a couve e o feijão.)
Etapa 3
Para servir, coloque o pão frito em pratos e coloque a mistura de couve e o molho, dividindo uniformemente. Regue com um pouco de óleo e vinagre.
