Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell Freqüentemente anglicizado como amêndoa de feijão verde, este clássico prato francês é um agradável perene. É feito com haricots verts, uma variedade de feijões verdes franceses com uma forma mais longa e fina que o típico feijão americano. Alguns cozinheiros adicionam alho e chalotas picados ao molho, ou tempere o prato acabado com pimenta preta ou um pouco de azeite, mas a receita tradicional de feijão verde que Amandine tem apenas cinco ingredientes.
Para começar, branqueie o feijão verde fresco em água fervente e depois mova -os para um banho de gelo. Este passo extra-de-aparência exigente os mantém verdes brilhantes e perfeitamente nítidos. As amêndoas dão esse nome a este prato e infundem o molho com riqueza de nozes; Gostamos de amêndoas fatiadas aqui, já que suas peles aprimoram os sabores, mas você pode usar amêndoas lascas sem pele, se preferir. Você os cozinhará com a manteiga até que a manteiga comece a dourar e as nozes tenham um aroma fantástico e quentinho. Para reaquecer o feijão verde arrasado, refogue -os no molho marrom de ouro e amanteigado. Use pinças para transferi -las para um prato ou prato e coloque o molho de borbole -borbole torrado sobre tudo.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
2 ½ lb. feijão verde, de preferência verts haricot, aparado com 1 colher de chá de cristal de diamante ou ½ colher de chá. O sal kosher de Morton, além de mais para maconha ½ xícara de manteiga sem sal, 1 xícara (3,5 onças) de amêndoas fatiadas, de preferência a pele com 2 colheres de sopa. raspas de limão de suco de limão fresco para enfeitar (opcional)Preparação
Etapa 1
Cozinhar 2 ½ lb. feijão verde, de preferência verts haricot, aparado No fogão em uma panela grande de água salgada fervente até o térmico, 5 a 7 minutos. Escorra e depois transfira imediatamente para uma tigela grande cheia de água gelada. Escorra novamente e seque.
Etapa 2
Derretido ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar 1 xícara (3,5 onças) de amêndoas fatiadas, de preferência para a pele e 1 colher de chá de cristal de diamante ou ½ colher de chá. O sal kosher de Morton e stir to coat. Cozinhar, stirring occasionally, until fragrant e beginning to brown, about 3 minutes. Add green beans e 2 colheres de sopa. suco de limão fresco e stir to coat; cook just until warmed through.
Etapa 3
Transfira o feijão verde para um prato. Despeje o molho de manteiga e as amêndoas e decore com raspas de limão (se estiver usando).
Faça adiante: O feijão verde pode ser escalado 1 dia à frente. Deixe secar e depois transfira para um recipiente hermético e relaxe.
Nota do editor: Esta receita foi publicada pela primeira vez em dezembro de 2017. Vá por dia para obter mais de nossas melhores receitas de feijão verde →
