A abobrinha frita floresce

As flores de abobrinha frita crocantes, finas e etéreas leves (conhecidas como Fiori di Zucca em italiano) são um aperitivo popular e comida de rua na Itália. As delicadas flores amarelas e verdes que crescem nas plantas de abóbora de verão-daí o nome, a abobrinha floresce-estrela neste prato italiano por excelência. É provável que você os encontre no mercado de agricultores durante a temporada de abobrinha (que dura do verão ao início do outono); Caso contrário, você pode ter alguma sorte em mercearias especiais, mas também pode Encomende flores de abobrinha congelada online o ano todo.

Para preparar as flores para fritar, alcance o centro da flor e aperte o estame entre os dedos, torcendo para removê -la. As flores de abóbora frita são deliciosas como estão, mas você pode aumentar as coisas, enchendo -as com queijo. Uma mistura de ricota, raspas de limão e hortelã é o nosso recheio preferido (veja abaixo uma variação), mas você pode trocar de cream cheese, mascarpone ou crème fraîche. Como as flores são bastante delicadas, elas exigem uma massa muito fina e semelhante a tempura-essa é feita com farinha, sal e uma bebida carbonatada como cerveja (um pilsner ou cerveja servir) ou refrigerante, que mantém a luz da massa e a efervescente.

Como toda comida frita, essas flores de abobrinha frita e fritas são mais saborosas quentes. Compare -os com seu aperitivo favorito (como um Aperol Spritz ou a Negroni ), adicione -os a um frito misto formação, ou serve -os no topo de um salada verde Para uma crise extra.

Informações da receita

• Tempo total

  15 minutos

• Colheita

  Faz 24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um grande forno holandês ou outra panela pesada com termômetro e despeje óleo vegetal para vir de 2 'para cima lados. Aqueça sobre o meio até o termômetro registrar 350 °. Bata 1 xícaras de farinha para todos os fins e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela média. Despeje 12 onças. Pilsner refrigerado ou outra cerveja pálida ou refrigerante e whisk until batter is mostly smooth (some lumps are okay; don't overmix).

   Etapa 2

   Trabalhando em lotes, draga 24 flores de abobrinha, estames removidos , em massa, deixando o excesso de gotejamento de volta para a tigela e depois abaixe cuidadosamente o óleo. Frite, virando no meio, até dourar, cerca de 2 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel para escorrer. Polvilhe com escamoso sal marinho .
   
   VARIAÇÃO

   Para flores de abobrinha recheadas: Combinar 1 xícara de ricota , 1 colher de sopa. hortelã recém -picada , e ½ colher de chá. raspas de limão raladas finamente em uma tigela. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Usando uma colher ou um saco de tubulação, encha cada flor com cerca de 1 colher de sopa. Mistura de ricota, depois mergulhe na massa e frite como acima.