All green salad with citrus vinaigrette in a white bowl. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Brian Heiser, estilo de comida de Rhoda Boone

Esta salada verde-verde é cravejada com abacate cremoso, pepinos crocantes e aspargos e pontuado por toneladas de endro e manjericão frescos. Os variados tons de verde parecem primavera em uma tigela.

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

Vinagrete

2 colheres de sopa de chalot picada 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ½ colher de chá de raspas de limão raladas, além de 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1 colher de sopa de suco de laranja fresco 2 colheres de chá de mel ⅓ xícara de azeite extra-virgem de azeite kosher e pimenta moída fresca

Salada e montagem

Kosher salt 2 bunches asparagus (about 1½ pounds), ends trimmed and cut on a diagonal into 1-inch pieces 1 romaine heart, roughly chopped 1 English hothouse cucumber, trimmed, halved lengthwise, and thinly sliced ​​1 ripe avocado, cut into ½-inch cubes 15 basil leaves, torn ⅓ cup torn fresh dill fronds Freshly ground black pepper

Preparação

  1. Vinagrete

    Etapa 1

    Bata chalota, vinagre, raspas de limão, suco de limão, suco de laranja e mel em uma tigela média até combinar. Adicione o óleo em um fluxo constante, mexendo constantemente, até combinar. Tempere com sal e pimenta; reserve.

  2. Salada e montagem

    Etapa 2

    Leve um pote grande de água salgada para ferver; Prepare uma tigela grande de água gelada e uma assadeira de aro forrada com toalhas de papel. Adicione os aspargos à água fervente e cozinhe até ficar macio, 1-2 minutos. Retire com uma colher ou aranha e mergulhe imediatamente na água gelada até ficar gelada, depois use a colher fenda para transferir aspargos para a assadeira para escorrer.

    Etapa 3

    Em uma tigela grande, misture a romana, o pepino, o abacate, o manjericão, o endro e o aspargos esbranquiçados. Regue com a quantidade desejada de molho, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente para combinar. Sirva salada com o restante do molho ao lado.

    Faça adiante : Os aspargos podem ser empurrados com até 2 dias de antecedência; Armazene em um recipiente selado e leve à geladeira até pronto para uso.