Estragão de frango francês

O estragão não recebe amor suficiente. A maioria das pessoas conhece isso apenas em sua forma seca e administrada com a mão pesada. Mas alguns raminhos de estragão fresco podem ser adoráveis. É um componente tradicional da mistura chamada multas ervas , contribuindo com doçura e um sabor quase semelhante a anis. Felizmente, encontra seu caminho para saladas, vinigretas e maionese caseira, e geralmente é a erva de escolha para frango ou peixe. O estragão é especialmente adequado para essas coxas de frango refogadas, complementando o vinho branco e a creme fraîche.

Uma pitada de cebolinha e cebolinha em fatias muito finas também pode ser bom.

Informações da receita

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Tempere o frango generosamente com sal e pimenta. Deixe repousar por 30 minutos a 1 hora à temperatura ambiente.

   Etapa 2

   Aqueça o forno a 400 ° F. Coloque um forno holandês de ferro fundido esmaltado em fogo médio. Adicione a manteiga e a cebolinha e cozinhe, mexendo, até ficarem amolecidas e douradas levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e o estragão picado e cozinhe por 1 minuto (tenha cuidado para não deixar o alho marrom). Organize as coxas de frango na panela em uma camada, adicione o caldo e o vinho e leve para ferver.

   Etapa 3

   Coloque a tampa e coloque a panela na prateleira do meio do forno. Asse por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° F e continue assando por 45 minutos, ou até que as coxas estejam macias. Coloque as coxas em uma travessa, cubra frouxamente e mantenha -se aquecido.

   Etapa 4

   Coe a panela suco através de uma peneira fina em uma panela e coloque qualquer gordura subindo. Coloque a panela em fogo médio-alto, adicione a creme fraîche e as raspas de limão e cozinhe até que o molho fique levemente espessado, cerca de 5 minutos. Prove e ajuste o tempero.

   Etapa 5

   Coloque o molho sobre o frango, decore com folhas de estragão e sirva.