Sopa cremosa de cogumelos com alho torrado

Esta Sopa de Cogumelos com Alho Assado é a receita aconchegante perfeita para o outono e os meses mais frios.

Por alguma razão, estou relutante em admitir que o outono chegou. Normalmente recebo isso de braços abertos. Afinal, é minha estação favorita do ano.

Eu simplesmente não me sinto pronto para isso. Talvez eu tenha medo de piscar e perder isso. Logo as folhas deslizarão silenciosamente para o chão, deixando um mundo frio e marrom até que a neve voe.

E então será outro inverno longo e frio em Minnesota.

Mesmo assim, estou fazendo a transição para a comida de outono *tentando* saborear o momento. Ceias frias simplesmente não parecem mais boas. Esta sopa de cogumelos com alho assado é perfeita para dias cinzentos e frios.

Deixe-me mostrar como fazer isso!

Ingredientes:

2 cabeças de alho: Você pode assar o alho como quiser, mas não deixe de conferir meu Como assar alho sem papel alumínio para alguma inspiração! 3 colheres de sopa de manteiga: Eu gosto de usar manteiga salgada alimentada com capim. Você pode substituir o azeite, o óleo de coco, o óleo de abacate ou a gordura de bacon, se preferir. Normalmente tento evitar óleo vegetal, mas vai funcionar, é tudo o que você tem em mãos. 1/2 cebola média: Você pode usar cebola amarela, cebola branca, cebola roxa… o que quiser! Você vai querer picar a cebola finamente. 16 onças de cogumelos frescos: Usei cogumelos Portobello baby, mas você pode usar os cogumelos que quiser ou tiver em mãos. A variedade de cogumelo que você usa afetará muito o perfil de sabor final, é claro! 3 colheres de sopa de farinha: Isto é para engrossar a sopa. Você pode pular para uma versão sem glúten, mas a sopa ficará mais rala. Sal e pimenta preta a gosto 2 1/2 xícaras de caldo de carne: Você pode usar caldo de carne caseiro ou comprado em loja. Ou você pode substituir o caldo de galinha em caso de emergência! 1 xícara de creme de leite: É isso que torna a sopa cremosa de cogumelos e acrescenta aquele sabor rico. 1/4 xícara de salsa picada: Não é estritamente necessário, mas um pouco de salsa fresca adiciona um sabor fresco e adorável. Outras ervas frescas que você pode usar incluem tomilho fresco e alecrim. Bacon cozido picado e creme de leite para servir: São totalmente opcionais, mas farão com que esta sopa de cogumelos pareça mais uma refeição completa.

Como fazer sopa de cogumelos com alho assado:

Você começa salteando algumas cebolas e muitos cogumelos picados em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio.

Polvilhe a farinha e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe e bata por 3 minutos.

Em seguida, adicione lentamente o caldo de carne, mexendo para garantir que não haja grumos. Deixe ferver.

Junte o creme de leite e a salsa. Depois você adiciona as duas cabeças de alho assado. Você pode espremer os dentes de alho direto na panela.

Por fim, misture tudo com um liquidificador (também conhecido como liquidificador de imersão) até formar uma sopa cremosa. Você também pode deixar a sopa esfriar e processar em lotes no liquidificador ou processador de alimentos.

Você também pode pular a mistura se preferir cogumelos fatiados na sopa. Ou você só poderia fazer um purê de metade da sopa.

E pronto! Você tem uma sopa cremosa e saborosa.

Quando fiz a primeira fornada desta sopa achamos que estava muito boa.

Mas não fiquei satisfeito. Para o meu próximo lote, dobrei o alho assado e quase dobrei os cogumelos para obter o sabor máximo. COGUMELOS MOOOAR!

Então Fiquei satisfeito.

Servindo:

Obviamente tive que servir com um bocado (ou dois) de creme de leite e um pouco de bacon crocante. Hummm.

Isso ficaria maravilhoso com um pouco de pão crocante ou pão de milho.

Um pouco de queijo parmesão seria um ótimo complemento, assim como cebolas verdes fatiadas.

Você pode experimentar adicionar um fiozinho de vinagre balsâmico por cima.

Variações:

Mude o tipo de cogumelos que você usa! Em vez de Baby Bella, experimente cogumelos ostra, cogumelos shiitake, cogumelos cremini (também conhecidos como cogumelos de botão branco), cogumelos selvagens, etc.

Substitua um pouco do caldo de carne por xerez de cozinha.

Você também pode adicionar um pouco de couve ou rúcula para obter folhas verdes extras. Acho que vou tentar isso da próxima vez.

Armazenando:

Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente antes de transferi-la para um recipiente hermético.

Guarde na geladeira por até 5 dias.

E você? Você está aceitando a mudança de estação com alegria ou com emoções confusas como eu?

Mais receitas de sopa:

• Abóbora Assada e Sopa de Alho
• Sopa Instantânea de Presunto e Feijão
• Sopa Creme Caseira de Cogumelos (Condensada)
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• Ensopado Instantâneo de Carne
• Ramen com Frango e Legumes

Cartão de receita:

Ingredientes

• 2 cabeças de alho assado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 cebola média picada finamente
• 16 onças de cogumelos fatiados
• 3 colheres de sopa de farinha
• sal e pimenta a gosto
• 2 1/2 xícaras de caldo de carne caseiro
• 1 xícara de creme de leite
• 1/4 xícara de salsa picada
• bacon cozido picado e creme de leite para servir

Instruções

1. Em uma panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios por mais 5 minutos.
2. Polvilhe a farinha. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe e bata por 3 minutos.
3. Adicione lentamente o caldo de carne mexendo sempre. Deixe ferver e junte o creme de salsa e os dentes de alho torrados (você pode espremer os dentes da cabeça diretamente na sopa).
4. Usando um liquidificador com cuidado para não se queimar, bata a sopa até ficar completamente homogênea. Você pode pular esta etapa se preferir cogumelos inteiros e dentes de alho na sopa. Prove e ajuste os temperos se necessário.
5. Sirva com bacon crocante e creme de leite.

Notas

Calorias calculadas a partir da base de sopa. Se você adicionar bacon e creme de leite, será diferente.

Informações nutricionais:

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