Champurrado clássico

Minha mãe fazia Champurrado e Atole para mim e meus irmãos de um pequeno pacote rotulado Maizena. O pacote incluía amido de milho em vez de Masa Harina, e foi uma solução rápida e fácil para a bebida grossa e aquecedora de almas normalmente reservada para os meses de inverno. Nós sabíamos com pan dulce da manhã, fomos tosntados embrulhados em um cobertor com uma xícara emparelhada com Buñuelos para uma noite de cinema, e sempre se apresente para as férias de inverno.

Champurrado é uma variação de Atole, que vem da palavra Nahuatl, Atols, Significado moído maíz misturado com água. O atole pode ser branco, apenas pegando a cor e o sabor da masa branca, ou aromatizados com frutas como morango ou BlackBerry ou grãos como amaranto tostado, ou adoçados com cajeta e outras variações também. Embora a preparação de Champurrado possa variar um pouco, dependendo da região, é um atola definido pelo chocolate. Esta receita simples e tradicional se inclina em quatro ingredientes essenciais: Masa Harina, chocolate em pedra, piloncillo e canela. O piloncillo é um açúcar de cana não refinado ou cru, com rum e sabores de caramelo terrosos que são vendidos em formas de cone sólidas. Você pode quebrá -lo e pesar em pedaços, comprá -lo em pedaços menores ou procurar açúcar de cana pura marrom.

Esta receita pede masa harina branca, mas eu encorajo você a usar a variedade de cor e sabor que você pode ter à mão para provar o arco -íris de Maíz. Este Champurrado é uma adaptação de Dona Ángela's receita Do canal do YouTube, de Mi Rancho a tu cocina, embora eu tenha o uso do leite em favor de uma receita sem laticínios, chegando mais perto de uma versão clássica pré-hispânica, que faz da MASA sua maior estrela. Masa engrossa a bebida e acrescenta densidade e cremosidade, dando -lhe um sabor característico de milho noz.

A magia desta receita de Champurrado está realmente em sua simplicidade e também se ajusta facilmente ao seu gosto; Você pode torná -lo um pouco mais espesso com o uso de mais masa harina, mais doce com mais piloncillo, mais rico com mais chocolate e até substituindo um copo da água por um copo de sua escolha de leite. Aproveite com Buñuelos, Pan Dulce, por conta própria, ou mesmo com um pouco de café, e duplique se você estiver hospedando a Posada.

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Informações da receita

• Tempo total

  25 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Combinar ½ xícara (50 g) de farinha de massa branca e ½ xícara de água morna em uma pequena tigela; Amasse até não mais pegajoso e uma bola suave se formar, cerca de 1 minuto. Se a massa estiver muito pegajosa, polvilhe com mais masa harina pouco a pouco até ficar homogêneo; Se muito seco, adicione mais água pouco a pouco. Você deve ter cerca de 150 g de massa de masa quando concluído. Deixe a massa Masa descansar pelo menos 2 minutos.

   Etapa 2

   Enquanto isso, adicione 1 bastão de canela , 3½ oz. (100 g) piloncillo ou ½ xícara mais 1 colher de sopa. açúcar mascavo escuro , 3¼ oz. (90 g) rodadas de chocolate de pedra de pedra , ⅛ TSP. Extrato de baunilha e 2 xícaras de água para uma panela média. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o açúcar e o chocolate se dissolverem totalmente, cerca de 5 minutos; Retire do fogo.

   Etapa 3

   Misture a massa de masa e 1 xícara de água no liquidificador até Milky e suave, cerca de 45 segundos. Despeje através de um filtro de malha fina na mistura de chocolate, adicione 1 xícara de água e mexa para combinar.

   Etapa 4

   Leve a mistura de masa e chocolate para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio e continue a cozinhar, mexendo sempre e abaixando o fogo, se necessário, para que não queime, até que a mistura vá de marrom leitosa a marrom mais escuro e fique cremoso e mais espesso que o chocolate quente, 7 a 10 minutos. Sirva quente.