Vasos de creme de chocolate

Os panelas de crème se traduzem dos franceses para potes de creme, mas o nome sublata o quão saboroso é esse pudim de chocolate. O apelido discreto faz Transmitir como é simples: não é tão fácil quanto derramar creme em potes, mas não muito longe. Basicamente, se você puder operar o queimador no seu fogão, poderá fazer essa sobremesa de chocolate. Se você já fez Pudim de chocolate caseiro Antes, você reconhecerá o formato. Você aquece o leite e o creme de leite, combina -o com chocolate picado e depois mistura -o com gemas e açúcar. A reviravolta aqui é que não há amido de milho para enlamear o sabor do chocolate, porque as gemas de ovo e o longo e lento processo de cozimento o engrossam o suficiente.

Esta versão vem através do Cafe Tamayo, agora fechado, em Saugerties, Nova York, e é a perfeição da festa. Previstos e fáceis de fazer com antecedência, você pode fazer com que este POTS de crème receitas com até dois dias de antecedência - apenas guarde -os na geladeira, cobertos de filme plástico. Se você quiser se divertir ainda mais, sempre pode enfeitar as porções individuais com chantilly, pontas de cacau, cachos de chocolate escuro ou até um pouco de garoa de azeite agradável, mas você pode manter o espírito do nome e servir um pequeno pote de creme, este glorioso pudim, tudo sozinho.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 20 minutos, mais tempo de arrepio

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 325 °. Trazer 2 xícaras de creme de leite e ½ xícara de leite integral Apenas para ferver em uma panela pesada média em fogo médio. Retire do fogo e adicione 5 onças. Chocolate agridoce ou semi -doce, picado ; Bata até que o chocolate derreta e a mistura fique lisa.

   Etapa 2

   Bata 6 gemas grandes e ⅓ xícara de açúcar em uma tigela grande para se misturar. Puxendo constantemente, despeje gradualmente a mistura de creme quente na mistura de gema; Bata até o creme ficar liso. Coe o creme através de uma peneira de malha fina em uma tigela média. Deixe esfriar 10 minutos, deslizando qualquer espuma da superfície.

   Etapa 3

   Divida o creme entre Ramekins; Cubra cada um com papel alumínio. Coloque Ramekins em uma grande assadeira e despeje água quente para chegar a meio caminho de Ramekins. Transfira a assadeira para o forno e assine os cremes até ficarem definidos, mas ainda assim nos centros quando abalados, de 50 a 60 minutos. Transfira cuidadosamente os ramekins para uma gradinha, remova a folha e deixe esfriar. Refrigere os cremes até frio, pelo menos 3 horas.
   
   Faça adiante: Os vasos de crème podem ser feitos 2 dias à frente. Cubra e mantenha o resfriado.

   Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich