A platter of sauerkraut topped with deeply bronzed chicken thighs bias cuts of kielbasa and glistening Yukon Gold new... Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Este meets-bacon-meets-sausage-meets-sauerkraut Showstopper leva apenas 25 minutos no forno. E não há nenhuma escultura necessária: uma vez que esse principal principal entra no forno, seu trabalho está pronto e você também pode aproveitar a festa.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Salada de batata:

3 lb. Baby Yukon Gold Batatas Kosher Sal 2 Pequenas Colhootes, Finamente picado 1/3 xícara de azeite extra-virgem 1/3 xícara de vinagre de vinho branco 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda 2 colher de chá. Molho picante 1 colher de chá. Mel 1/4 de xícara de folhas de estragão

Chucrute

1 colher de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 3 libras de pele, coxas de galinha de óssea (6-8) sal de sal de osso 8 oz. Bacon de laje, fatiado de 1/2 'de grão de 6 cravo de alho, triturado levemente 2 raminhos grandes Tomilho 1 colher de chá. Bagas de zimbro de 2 libras de chucrute (cerca de 4 xícaras), enxaguadas, espremidas 1 xícara de vinho branco seco 2 libras, como kielbasa e/ou bratwurst

Preparação

  1. Salada de batata:

    Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela pequena e despeje a água para cobrir 2 '; Tempere generosamente com sal. Deixe ferver e, em seguida, reduza imediatamente o fogo para que a água fique fervendo ativo. Cozinhe as batatas até o garfo-tender, 22 a 25 minutos. Ralo; Deixe descansar 5 minutos para secar.

    Etapa 2

    Enquanto isso, bata cebolotas, óleo, vinagre, mostarda, molho picante e mel em uma tigela grande; Vestre -se com sal.

    Etapa 3

    Adicione as batatas quentes para se vestir e deixe sentar, jogando ocasionalmente, até ficarem quentes e absorvem um pouco do molho, pelo menos 15 minutos e até 1 hora. Pouco antes de servir, adicione o estragão à salada de batata e misture uniformemente.

  2. Chucrute:

    Etapa 4

    Coloque um rack no terço superior do forno; Pré -aqueça a 400 ° F. Regue o óleo em uma frigideira grande. Tempere o frango generosamente com sal e organize o lado da pele em uma única camada na frigideira. Coloque em fogo médio e cozinhe frango, não perturbado, até que a pele fique dourada nas bordas, 12 a 15 minutos. Usando uma espátula rígida, levante o frango e coloque -o de volta, ainda com a pele para baixo. Depois que os pedaços de frango forem todos lançados da frigideira e deslizam facilmente, continue a cozinhar, mudando as peças, conforme necessário, se dourar de forma desigual, até que a pele esteja profundamente dourada, 6 a 8 minutos a mais. Transfira o frango para um prato e gire a pele para cima. Despeje tudo, exceto 1/4 de xícara de gordura da frigideira.

    Etapa 5

    Adicione o bacon à mesma frigideira e cozinhe, girando uma vez, até dourar levemente, cerca de 5 minutos; Transfira para um prato. Cozinhe o alho na frigideira, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione raminhos de tomilho e bagas de zimbro e cozinhe, jogando, apenas até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o chucrute e o vinho, aumente o calor a médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho esteja quase completamente evaporado, por 6 a 8 minutos. Remova a frigideira do fogo.

    Etapa 6

    Coloque as salsichas em um 3-qt. Plataforma e chucrute de estacas (as salsichas devem ser submersas). Organize as coxas de frango e o bacon em cima do chucrute. Despeje em 3/4 de xícara de água e asse a escorrendo até que o frango esteja cozido e o líquido esteja borbulhando por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar um pouco. Sirva com salada de batata.

  3. Faça adiante

    Etapa 7

    A salada de batata (sem estragão) pode ser feita 3 dias à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente antes de servir.