Boothby

O Boothby é um coquetel pré-proibição que apresenta uísque de centeio, vermute doce, dois tipos de bitters e champanhe. É essencialmente apenas um Manhattan com a adição de vinho espumante. Pensa -se que a bebida foi criada por volta de 1910 no Palace Hotel, em São Francisco, e leva o nome de seu criador, William Cocktail Boothby, um proeminente barman da Bay Area da época.

O próprio Boothy era um personagem interessante, que caiu em bartending depois de passagens saltando em vários trabalhos estranhos. Antes de lançar sua carreira de bar, Boothby afirma ter trabalhado como um menestrel de vaudeville, um agente imobiliário, vendedor médico e alfaiate, entre outras agitações. Depois de fazer a transição para o garçom no final do século XIX, Boothby até organizou uma coalizão de colegas trabalhadores para serem nomeados e eleitos para a Assembléia Estadual da Califórnia em 1895, após o que começou a se referir a si mesmo como o honorável William T. Boothby.

As origens do Boothby

O coquetel de Boothby em si não é nada especial, mas é notável por seu lugar na cultura de coquetéis de São Francisco, e o impacto de William Boothby na bartender. Seu livro de 1891, Cocktail Boothby's American Bar-Tender , foi um dos primeiros do seu tipo publicado na costa oeste e ofereceu instruções sobre vários clássicos, bem como os originais de Boothby.

Seu livro não era muito diferente daqueles que circulavam pela costa leste dos EUA na época. De fato, Boothby não estava cuidando de bar por muito tempo antes de lançar seu manual, que a capa afirma ser endossada por todos os clubes e mixologistas e vendida por todos os notícias em todo o mundo de língua inglesa. Está escrito de maneira bastante casual e inclui receitas padrão, além de seções que parecem voltadas especificamente para o comércio.

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Uma seção intitulada segredos valiosos para revendedores de bebidas oferece algumas dicas bastante duvidosas, como aconselhar os leitores a falsificar uísque de idade mais longa, adicionando suco de ameixa ao barril ou a aproximar o bourbon adicionando vários óleos, éter e vinagre de vinho a um espírito de prova antes de colori-lo com açúcar queimado. Algumas páginas depois, uma receita para cerveja barata instrui os fabricantes de cerveja DIY a usar uma combinação de conchas de ervilhas verdes e sálvia de madeira no lugar do lúpulo.

Outras dicas são muito mais funcionais, como não servem um vidro fosco a um cavalheiro que usa bigode, pois o açúcar adere a esse apêndice e causa grande inconveniente.

Qualquer que seja a sua opinião sobre alguns dos métodos mais específicos de Boothby, ele era um barman de barman, cujos conselhos parecem estar particularmente posicionados para os irmãos da indústria. Ele creditou aqueles que criaram receitas que não eram dele, e seus coquetéis originais, incluindo o boothby homônimo, são principalmente clássicos com pequenas alterações. E, se você pensar sobre isso, suas técnicas de fortificação de espíritos com suco de ameixa, óleos aromáticos e vinagre não estão muito longe das infusões da casa dos barmen de hoje. (Se ajudar com seu crédito na rua, ele também foi preso em 1922 por violar a Lei Volstead e servir álcool durante a proibição.)

O coquetel de Boothby segue fielmente a receita clássica de Manhattan, com a simples adição de uma onça de champanhe brut no final. O vinho espumante acrescenta um toque de efervescência a um perfil de sabor familiar, iluminando levemente a bebida, enquanto as bolhas ajudam a manter o paladar fresco e não conquistado.

Ingredientes

• 2 onças uísque de centeio

• 1 onça Vermoura doce

• 2 traços Angostura Bitters

• 2 gotas Bitters laranja

• 1 onça champanhe brut

• Decore: Maraschino Cherry

Passos

1. Adicione todos os ingredientes, exceto champanhe e decore a um copo de mistura cheio de gelo.

2. Mexa por 15 a 20 segundos até ficar bem gelado.

3. Coe o copo de cupê gelado e cubra com champanhe.

4. Decore com uma cereja Maraschino.