Photo of boneless buffalo wings chicken recipe shown on an oval platter with celery sticks and dip. Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Kate Schmidt

Essas tiras de peito de frango frito e fritoso têm todo o sabor picante de Asas de búfalo - sem o incômodo dos ossos. Sirva-os com um mergulho picante de queijo azul e palitos de aipo e você nunca mais escolherá asas de osso! Não quer lidar com uma fritadeira? Confira nossa receita para Asas de frango assadas crocantes em vez de.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 30 minutos

  • Colheita

    6–8 porções do aperitivo

Ingredientes

Para as asas desossadas:

2 xícaras de leitelho 2 colheres de sopa de molho quente (de preferência Frank's) 2 colheres de sopa de sal kosher, dividido, além de mais 2 libras de peito de frango desossado e sem pele, corte transversalmente em 1 'tiras 3 xícaras de pimenta para pimenta 2 colheres de sopa de pimenta 2 pimenta de pó de pebanchone 1/20lypôns de pimenta de pimenta 2 Pofolas 1/2 Súlito

Para o molho picante:

5 colheres de sopa de manteiga sem sal 1/2 xícara de molho picante (de preferência Frank's) 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro

Para o mergulho de queijo azul:

1/2 xícara de creme de leite 1/4 de xícara de leitelho 1/4 de xícara de queijo azul esfarelado 1/2 colher de chá de pimenta preta recém -moída 1/4 colher de chá de sal kosher 2 colheres de sopa de cebolinha picada, dividida

Para fritar e servir:

Óleo vegetal (para fritura) 4 caules de aipo, corte transversalmente em peças de 4 a 5 '

Equipamento especial

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Prepare o frango:

    Etapa 1

    Mexa leitelho, molho picante e 1 colher de sopa. Sal em uma tigela larga e rasa. Adicione frango e misture para cobrir.

    Etapa 2

    Misture farinha, alho em pó, páprica, pimenta de pimenta, pimenta preta e restante 1 colher de sopa. sal em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Trabalhando em lotes, transfira frango para a tigela com a mistura de farinha. Misture para cobrir e depois transfira para uma assadeira com aro ou prato grande. Trabalhando em lotes novamente, mergulhe na mistura de soro de leite coalhado, permita que o excesso escorra e depois mergulhe novamente na mistura de farinha. Transfira de volta para a assadeira e leve pelo menos 15 minutos e até 2 horas.

  2. Para o molho picante:

    Etapa 4

    Enquanto isso, cozinhe manteiga, molho picante e xarope de bordo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo, até que a manteiga derreta e a mistura fique lisa.

  3. Para o mergulho de queijo azul:

    Etapa 5

    Bata creme de leite, leitelho, queijo azul, pimenta, sal e 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. Cebra em uma tigela pequena. Cubra com 1 colher de chá restante. cebolinha.

  4. Frite o frango:

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 250 ° F. Coloque uma gradinha sobre outra assadeira com aro.

    Etapa 7

    Despeje o óleo em uma panela pesada grande, equipada com termômetro a uma profundidade de 2 '. Aqueça em alta alta até o termômetro registrar 350 ° F. Trabalhando em lotes, frite o frango, virando ocasionalmente, até que o marrom crocante e dourado e um termômetro de leitura instantânea registre 165 ° F, 4-6 minutos por lote. Transfira o frango para a gradinha preparada, tempere com sal e mantenha aquecido no forno.

    Etapa 8

    Logo antes de servir, transfira frango frito para uma tigela grande. Despeje a mistura de molho picante e gire suavemente com pinças até revestir. Sirva com molho de queijo azul e palitos de aipo ao lado.