O fogo médio-baixo é a chave para a textura macia, cremosa e derretida desses ovos. Gostamos de servi -los quando ainda estão escorrendo, mas mantenha -os no fogão por mais 15 segundos, se você preferir completamente.Foto de Alex Lau O fogo médio-baixo é a chave para a textura macia, cremosa e derretida desses ovos mexidos. Gostamos de servi -los quando ainda estão escorrendo, mas mantenha -os no fogão por mais 15 segundos, se você preferir completamente. Isso faz parte de BA é o melhor , uma coleção de nossas receitas essenciais. Aprenda a fazer esta receita e mais em nosso online cooking class with Sur la Table .
Informações da receita
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Colheita
2 porções
Ingredientes
4 ovos grandes ¼ colher de chá de sal kosher 1 colher de sopa de manteiga sem sal escãos (para porção)Preparação
Etapa 1
Crace ovos em uma tigela média e adicione sal kosher. Usando um liquidificador de imersão ou bata, bata os ovos até ficar completamente homogêneo e amarelo pálido, cerca de 30 segundos.
Etapa 2
Cozinhe manteiga em uma frigideira antiaderente de 8 'em fogo médio-baixo. Quando a espuma desaparecer, adicione ovos e cozinhe, não perturbado, até que uma fina camada de ovo cozido apareça ao redor da borda da frigideira. Usando uma espátula de borracha e movimentos amplos, empurre os ovos em torno da circunferência da frigideira e depois no fundo. Continue empurrando os ovos e através da frigideira até ficar fofo e mal definido, cerca de 2 minutos; Eles ainda devem parecer escorrendo por cima. Divida imediatamente entre 2 placas e polvilhe com sal marinho.
Fet e Za'atar
Etapa 3
Mexa 2 colheres de sopa. Fet desmoronado e ¼ colher de chá. za'atar em ovos no meio do cozimento. Polvilhe com sal marinho escamosa e mais za'atar antes de servir.
Parmesão e manjericão
Etapa 4
Mexa 2 colheres de sopa. parmesão ralado e 1 colher de sopa. Finamente picado manjericão fresco em ovos no meio da cozinha. Polvilhe com sal marinho escamosa e mais manjericão antes de servir.
Soja e cebolinha
Etapa 5
Adicione ½ colher de chá. Molho de soja para ovos antes de chicotear. Mexa 2 cebolinhas aparadas e fatiadas em ovos no meio do cozimento. Polvilhe com sal marinho escamosa antes de servir.
Creme de queijo e cebolinha
Etapa 6
Mexa 1 colher de sopa. Creme de queijo e 1 colher de sopa. Cebolinha fresca finamente picada em ovos no meio da cozinha. Cubra com sal marinho escamosa e mais cebolinha antes de servir.
Cheddar quente
Etapa 7
Mexa 2 colheres de sopa. Cheddar ralado em ovos no meio do cozimento. Cubra com sal marinho escamosa e molho picante antes de servir.
