O bicarbonato de sódio tem uma longa história que se estende até o antigo Egito. Os egípcios antigos usavam um produto chamado Natron, que continha bicarbonato de sódio. A Natron foi usada para fins variados, inclusive para preservar as múmias e a limpeza de dentes. O primeiro bicarbonato de sódio sintético não foi feito até o final do século 18, quando um químico francês chamado Nicolas LeBlanc inventou um processo para fazê -lo com cloreto de sódio ( sal de mesa ). No século 19, dois padeiros de Nova York utilizariam o método de LeBlanc e o uso para fazer bicarbonato de sódio que eles venderam sob o braço da marca

Hoje, braço fermento em pó formulação. Essa formulação incluiria bicarbonato de sódio junto com um ingrediente ácido, uma vez que o bicarbonato de sódio precisa reagir com um ácido para fornecer fermento. No produto de Bird, os dois ingredientes tiveram que ser mantidos separados até que fossem usados. Em 1856, Eben Norton Horsford criou sua própria formulação em pó de cozimento, na qual o ingrediente ácido e o bicarbonato de sódio eram mantidos juntos.

No final do século 19, um químico belga chamado Ernest Solvay criaria um novo método para fazer bicarbonato de sódio. O método Solvay substituiria o método de LeBlanc, mas o método Solvay cria problemas ambientais, pois os ingredientes necessários são todos poluentes. Como resultado, a moderna indústria de bicarbonato de sódio está dependendo mais do minério de Trona refinado. O minério de Trona é tipicamente encontrado em estreita associação com o Natron usado pelos antigos egípcios. Existem depósitos naturais deste minério cristalino em todo o mundo.

Perfil de sabor de bicarbonato de sódio

Por si só, o bicarbonato de sódio tem um sabor levemente salgado. Quando usado em assados, seu sabor pode se tornar ligeiramente metálico como resultado de carbonato de sódio que é formado quando o bicarbonato de sódio libera seus gases. É possível se livrar desse sabor neutralizando o carbonato de sódio com um ácido ou com cacau em pó .

Benefícios para a saúde do bicarbonato de sódio

Embora o bicarbonato de sódio não tenha grandes nutrientes, ele oferece benefícios para condições de saúde como:

    Doença renal: Uma das condições que sofrem de doença renal frequentemente enfrentam é a incapacidade de seus rins de remover os ácidos do corpo. O bicarbonato de sódio pode ajudar com isso. Sua alcalinidade pode ajudar a controlar o pH no corpo. Consumir isso pode retardar a perda da função renal e reduzir o risco de um indivíduo que requer diálise. Doenças digestivas: O bicarbonato de sódio é um dos ingredientes em Alka-Seltzer e outros antiácidos. Há muito tempo é usado para o tratamento de azia. Sua alcalinidade ajuda a neutralizar os ácidos estomacais e aliviar os sintomas de azia. Câncer: Estudos em animais mostraram que o bicarbonato de sódio pode tornar os tumores de câncer mais alcalinos, o que os torna menos propensos a se espalhar. Pode fazer isso sem efeito nos vasos sanguíneos e tecidos saudáveis.

Usos comuns de bicarbonato de sódio

Os assados ​​tradicionais que incluem bicarbonato de sódio incluem pão irlandês de refrigerante e pão de banana. Além disso, existem receitas de biscoitos e biscoitos que o exigem para fermento. Algumas receitas requerem bicarbonato de sódio e fermento em pó. Existem outras maneiras pelas quais o bicarbonato de sódio pode ser usado além de assados. Pode ser usado ao cozinhar camarão e quando cozinhar feijão. Dá ao camarão uma textura mais rápida e ajuda a suavizar o feijão.