Adjaran Khachapuri

Este Khachapuri é uma refeição em si - um delicioso banho de queijo, eggy e amanteigado para mergulhar as bordas do pão. Recebi a receita original de Arkadiy Petrosyan, um mestre de pão acharuli de Batumi na costa do Mar Negro. Ele usou um queijo iMeretiano incrivelmente fresco que eu achei impossível de adquirir fora da Geórgia. Yotam Ottolenghi usa uma mistura de ricota, halloumi e queijo feta, que trabalha, enquanto Nigella Lawson favorece feta, mussarela e ricota, e Felicity Cloake em O a - z de comer Opta por mussarela dura e queijo feta. Eu tentei com o meu amado Ogleshield, e sua leve altura estava mais próxima do original. Se você não conseguir encontrar Ogleshield, tente uma proporção de 2: 1 de Edam e Cheddar.

Servindo uma grande multidão? Tente isso versão de grande formato em vez de.

Na Geórgia, o Khachapuri terminado será servido com mais cubos de manteiga caídos dentro dos barcos assim que saem do forno. Se você tem manteiga incrível e adora, vá em frente. Prepare suas almofadas e edredom para logo depois.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 6

Ingredientes

Massa

Enchimento

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer a massa, misture o fermento com açúcar, água, farinha e sal em uma tigela. Cubra a tigela com o ClingFilm e deixe na geladeira durante a noite ou em algum lugar da sua cozinha por uma hora ou mais até dobrar de tamanho.

   Etapa 2

   Para o recheio, misture os queijos com a gema de ovo único e use um garfo para esmagar bem.

   Etapa 3

   Pré -aqueça o forno ao seu cenário mais alto e aqueça algumas assadeiras - ou uma pedra de pizza, se você tiver uma.

   Etapa 4

   Farinha sua superfície de trabalho muito bem. Cubra as mãos na farinha e raspe a massa na superfície do seu trabalho. Amasse um pouco na farinha, se for muito pegajoso. Divida a massa em 6 pedaços (cada peça deve ser de cerca de 100 g (3½ oz). Rolepe cada pedaço de massa em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada em uma rodada de 18 cm (7 polegadas). Estrea cada um dos lados de cada rodada para alongar e depois a mídia a mídia e a mídia a até que a borda de 3 m. Um pasto da Cornualha.

   Etapa 5

   Deslize os Khachapuris nas bandejas quentes e asse por 10 minutos até que os lados fiquem dourados. Rachache um ovo no centro de cada um e depois asse por mais 2 a 3 minutos. Para comer, prenda a massa de uma extremidade e use -a para mergulhar e misture a gema de ovo escorrendo no recheio.