Image may contain Food Bread Dish Meal Hot Dog and Pita Tacos de peixe perfeitoChristopher Testami

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Peixe:

2 libras de pargo vermelho sem pele ou outros filés de peixe branco suave 1 xícara de farinha para todos os fins 1 xícara de farinha de arroz branco 2 colheres de chá de salto kosher 2 xícaras de refrigerante de refrigerante (para fritura; cerca de 8 xícaras)

Conjunto:

16–32 pequenos tortilhas de milho repolho e salada de salada de jicama Fresno Chile Molho, para servir; Abacate fatiado, folhas de coentro com caules tenros, jalapeños em conserva em conserva e cunhas de limão para servir

Equipamento especial:

Um termômetro de frito profundamente

Preparação

  1. Prepare e corte o peixe:

    Etapa 1

    Remova todos os ossos do pino dos filetes de peixe (usando pinças facilitam isso). Corte cada filete ao meio longitudinalmente. Corte cada metade em uma diagonal em tiras de 1 '. (Trabalhe com a forma natural do peixe ao cortar; isso ajudará as peças a permanecer juntas em vez de desmoronar quando fritar.)

  2. Faça massa:

    Etapa 2

    Bata a farinha para todos os fins, a farinha de arroz e o sal em uma tigela média. Bata gradualmente o refrigerante de clube até que não haja nódulos; Ajuste com mais farinha de refrigerante ou arroz conforme necessário para torná -la a consistência da massa fina de panqueca - deve ser derramável, mas espessa o suficiente para revestir o peixe.

  3. Aquecer óleo:

    Etapa 3

    Coloque em uma panela grande com um termômetro frito e despeje o óleo para medir 2 '. Aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro registre 350 °.

  4. Bather e Fry Fish:

    Etapa 4

    Trabalhando em lotes de 5 a 7 peças de cada vez, cubra o peixe na massa, deixando o excesso de gotejamento e depois coloque cuidadosamente em óleo (para evitar respingar, abaixe o peixe em óleo apontando para longe de você). Não superlote a panela: a temperatura do óleo cairá drasticamente e os peixes podem ficar juntos.

    Etapa 5

    Frite o peixe, virando ocasionalmente com uma espátula de peixe ou uma colher com fenda e mantendo a temperatura do óleo a 350 °, até que a crosta seja inchada, crocante e dourada, cerca de 5 minutos.

    Etapa 6

    Transfira para uma gradinha em uma assadeira com aro; Tempere imediatamente com sal.

  5. Tortilhas quentes:

    Etapa 7

    Enquanto o peixe está fritando, use pinças para aquecer as tortilhas uma de cada vez diretamente sobre um queimador de gás, movendo -as com frequência, até que levemente carbonizado e inchado em manchas, cerca de 1 minuto de cada lado.

    Etapa 8

    Transferir para um prato; Cubra com uma toalha de cozinha limpa para se aquecer. (Se você não tiver um fogão a gás, embrulhe uma pilha de tortilhas em uma folha de papel alumínio e aqueça em um forno de 350 ° até aquecer.)

  6. Servir!

    Etapa 9

    Tortilhas de topo (gostamos de dois por taco) com peixe, salada de repolho, molho picante, abacate, coentro e jalapeños em conserva. Sirva com cunhas de limão.