Embora Galliano date ao final do século XIX, pode estar mais associado à era da década de 1970 de bebidas de discoteca, graças ao reinado do Harvey Wallbanger . Mas, longe de uma maravilha de um hit, o anis e o licor de baunilha podem adicionar seu sabor distinto a muitos coquetéis.
A história desta improvável estrela do piso de dança começa em 1896, quando o importador de Livorno, Itália, Arturo Vaccari, trabalhou com a empresa Fratelli Maraschi, hoje conhecida como Maraschi
Na década de 1970, Galliano se tornou o licor mais importado dos EUA, graças em grande parte ao sucesso de coquetéis como o Harvey Wallbanger e Golden Cadillac . Em 1989, a empresa global Remy Cointreau adquiriu a marca, alterando a receita original (que já havia sido ajustada ao longo dos anos) para colocar uma ênfase maior no sabor da baunilha e diminuir a prova para 30%.
A empresa holandesa Lucas Bols comprou a marca em 2006 e trabalhou com a Galliano para fazer o licor de acordo com sua receita original, com um ABV de 42,3%, chamando o novo Bottling Galliano L'Autentico. Hoje, Galliano ainda faz a formulação de baunilha com menor AbV (chamado licor de baunilha Galliano), bem como os licores de café expresso e amaretto, sambucas e um aperitivo vermelho no estilo amargo.
Como é feito Galliano e como é o gosto?
O Galliano L'Autentico é feito com álcool neutro que é macerado com cerca de 30 ervas, incluindo bagas de zimbro, dentes de sementes de cominho, cardamomo, sândalo, anis estrelado, canela, sálvia, tomilho, hortelã, lavanda e baunilha de Madagascar.
Embora o processo exato seja proprietário, Galliano usa duas pequenas fotos de panela de cobre para seu processo de destilação, e a receita é uma mistura de nove partes de componentes. Diz -se que o licor é adoçado e o icônico tom dourado vem de Tartrazine, um corante amarelo.
Como muitos licores, Galliano L'Autentico tem um perfil de sabor singular, mas é vanilla e tem fortes notas de anis que podem trazer à mente um Pastis ou mesmo um sambuca. Ele também tem notas de especiarias e ervas mediterrâneas.
Como usar Galliano
O Galliano L'Autentico pode ser tomado de ponta, como um digerido depois do jantar, ou coberto com água de refrigerante para temperar a doçura. Você pode tentar usá-lo no lugar de outro licor de anis para um perfil de sabor mais vanilla e acessível.
O Harvey Wallbanger é inegavelmente o coquetel Galliano mais icônico, mas o licor é tão versátil quanto qualquer outro, acrescentando doçura e seu perfil de sabor distinto a inúmeras bebidas. Com um ABV relativamente alto de 42,3%, a expressão de L'Autentico também pode enfrentar espíritos e outros ingredientes em negrito.
Aqui estão 7 ótimos coquetéis para tentar usar Galliano.
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Harvey Wallbanger
Essencialmente, um brilho Chave de fenda , este Highball adiciona Galliano à combinação clássica de suco de vodka-laranja. As origens do coquetel são debatidas, como Robert Simonson relatou , mas uma lenda o vincula ao barman de Hollywood, Donato Duke Antone, que se diz ter criado a bebida em 1952 em homenagem a um surfista de praia de Manhattan e um bar regular.
Um diretor de marketing da empresa de importação, George Bednar, aumentou o perfil da bebida no final dos anos 60, criando uma campanha que apresentava um mascote de surfista chamado Harvey Wallbanger e, nos anos 70, o coquetel e seu ingrediente -chave eram inevitáveis. Muitas vezes, mal mal-de-mal, esta bebida é deliciosa quando feita com suco de laranja fresco e a expressão reformulada de L'Autentico.
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Golden Cadillac
O Golden Cadillac foi servido pela primeira vez em 1952 no The El Dorado, California Bar Poor Red's, onde diz que um barman criou a bebida para um casal e o nomeou em homenagem ao seu carro novo brilhante. Uma combinação de partes iguais de Galliano, Creme de Cacao e creme de leite-abaixado e tenso em um copo de coquetel-o coquetel rico e cremoso desfrutava de popularidade particular nos anos 70. As aparas de chocolate aumentam seu apelo de sobremesa.
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Dorado antiquado
Galliano é usado como substituto para xarope simples neste Oaxaca antiquada Variação do barman Will Benedetto. O sabor de baunilha de Galliano toca bem com as notas de carvalho das expressões de reposado mezcal e tequila, enquanto traços de bitters de Yuzu e Peychaud conferem complexidade adicional.
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Revolução da Cherry
Esta reviravolta de Harvey Wallbanger de Washington, DC Antonio Matarazzo, acrescenta um quarto de onça de um aperitivo distinto com sabor de cerejeira à combinação. Se você não conseguir encontrá -lo, poderá substituir o licor ou conhaque ou conhaque, embora você queira ajustar a receita para discar a doçura.
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Landmaster
Embora Galliano às vezes seja considerado doce, este coquetel salgado do barman Andrew Nichols mostra sua versatilidade. O licor é usado para adoçar levemente e adicionar profundidade de sabor a uma combinação de tequila de Blanco ainda de resistência, o Escandinava Spirit Aquavit, sucos de toranja e limão e dois tipos de bitters especiais (noz e aipo pretos).
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Mezcal Harvey Wallbanger
Essa variação na vodka clássica de swaps para mezcal ao lado de Galliano, suco de limão e um xarope de mel temperado que toca nas notas de espelho do licor. Eu amo Galliano com várias combinações de limão e espírito de agave, diz Benedetto. A acidez do suco de limão fresco ou mesmo apenas as raspas de limão ajuda a descompactar seus sabores ricos.
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Sonho de ouro
Criado em 1959 pelo barman Leroy Sharon, na Califórnia, este clássico ganhou um prêmio em uma competição internacional de coquetéis. A bebida decadente e cítrica de sobremesa combina partes iguais Galliano, Cointreau e suco de laranja fresco, junto com um toque pesado de creme de leite.
