PÉT-NAT, encurtado de Sparkling natural, qual Tradula para brilhar naturalmente em francês, é uma das categorias que mais crescem em estilos de vinho no mercado hoje. Essas garrafas de bolhas espumosas e fáceis de beber são tão refrescantes quanto orientadas a frutas, tornando-as melhores escolhas para brunches, almoços e happy hours.
Os animais de estimação estão se tornando extremamente populares, e mais e mais produtores estão experimentando com eles, diz Joe Catalino, sommelier e fundador da O que beber . Catalino descreve o estilo de vinho como amplo e abrangente, porque uma série de variedades de uva, opções de vinificação e níveis de secura/doçura podem ser encontradas na categoria. A melhor maneira de procurar os grandes nomes é chegar lá e tentar uma tonelada deles, ou encontrar uma loja de vinhos local com funcionários experientes que possam ajudar a orientá -lo no que você pode esperar de diferentes engarrafamentos, diz ele.
Para sua sorte, já fizemos o trabalho duro. Confira essas saborosas escolhas PÉT-NAT abaixo, provenientes de vários veterinários do setor de todo o país.
Melhor Geral: Bichi Pet Mex
Cortesia do Mysa Wine
Região: Baja California, México | ABV: 12% | Notas de degustação : Frutas de pedra, framboesas, mel
No reino do PÉT-NATS borbulhante, o animal de estimação de Bichi é o melhor possível. Este vinho rosé refrescante e levemente brilhante é produzido a partir de uvas organicamente/biodinamicamente agrícolas a partir de um local de vinha única plantada a 1.000 pés acima do nível do mar. Para tornar as coisas ainda mais interessantes, a variedade de uvas permanece identificada, o que significa que cada vidro mantém apenas um toque de delicioso mistério. Espere notas de frutas de pedra, framboesas, creme e um toque de mel.
O que nossos especialistas dizem
Um PÉT-NAT que eu absolutamente amo é o animal de estimação de Bichi de Valle de Guadalupe na Baja California. O vinho sempre tem frutas salgadas de alto tons [sabores], ótima acidez e um perfil de sabor completamente único. É a soma de diversão e sério. - Joe Catalino, sommelier e fundador de O que beber
Best Orange: Swick Wines City Pop PÉT-NAT
Cortesia do Mysa Wines
Região: Vale de Columbia (Washington) e Willamette Valley (Oregon), EUA | ABV: 12,5% | Notas de degustação: Mandarim, raspas de laranja, fermento
Não pode decidir se a noite exige vinho laranja ou pet-nat? Com o Pop-Nat da cidade de Swick Wines, não há necessidade de escolher. Esta mistura de pia da cozinha de Viognier, Gewurztraminer, Riesling, Auxerrois, Pinot Gris e Pinot Noir vem de locais de alta elevação localizados no vale de Columbia (Washington) e Willamette Valley (Oregon). O Viognier e Pinot Noir são pressionados e fermentados diretamente separadamente, enquanto as outras uvas passam 14 dias nas peles (todos os fermentos de frutas com leveduras nativas). Pós-desgosto, o vinho é engarrafado sem filtro e com pequenas quantidades de enxofre.
Texturizado e orientado a frutas, o vinho mostra sabores de mandarim, raspas de laranja, fermento e um toque de maçã. Os taninos estão presentes, mas acessíveis, e o vinho permanece fácil de beber (e incrivelmente amigável à comida na mesa). Sirva com alimentos fermentados, favoritos de viagem ou molhos para saladas ácidas.
Melhor para iniciantes: Biichino Petulant Natural Malvasia White
Cortesia de Bishops Cellar
Região: Santa Cruz, Califórnia | ABV: 13% | Notas de degustação: Madressilva, toranja, flores
Produzidos no coração de Santa Cruz, os produtores de vinho Alex Krause e John Locke trazem um toque de brilho europeu a este novo garrafa de brilho do novo mundo. Depois de trabalhar ao lado de alguns dos maiores produtores de vinho do mundo, incluindo Randall Graham e Andre Ostertag, a dupla agora cria alguns dos vinhos mais emocionantes e fáceis de beber da Califórnia. Este PÉT-NAT, com sede em Malvasia Bianca, salta com sabores de cítricos suculentos, frutas de pedra, madressilva e flores brancas.
'Birichino Pet Nat Malvasia Bianca é um dos meus favoritos absolutos agora - carbonatação com mata -madrula com flores de madressilva e notas florais doces apoiadas por aromas de toranja, diz Chris Powers, proprietário da Trophy Brewing Co. e Estado de cerveja , o último dos quais abriga uma extensa lista de vinhos que prometem satisfazer o paladar de qualquer bebedor de cerveja.
Melhor orçamento: Mirco Mariotti Smarazen White Pet-Nat
Cortesia de Drizly
Região: Emilia-Romagna, Itália | ABV: 11% | Notas de degustação: Armazenos cítricos, Seaspray
Embora Emilia-Romagna possa ser mais conhecida por seus Lambuscos espumosos, esta mistura branca única promete dar aos Reds regionais uma corrida pelo seu dinheiro. Produzido a partir de uma mistura de 70/30 de Trebbiano e Malvasia di Candia, este vinho torto e picante exala sabores de casca de laranja picante, maçã verde e ervas salgadas. A fruta vem de 50 a 100 anos de idade plantada na parte oriental da região, que está enraizada em solos arenosos e é fortemente influenciada pela brisa salgada do mar. Este vinho é amigável à comida e acessível. O que mais você poderia querer?
O que nossos especialistas dizem
Um grande valor [PÉT-NAT] é SMARAZEN de Mariotti (Trebbiano/Malvasia). O vinho tem bolhas apertadas e uma clara influência costeira, com uma pitada de spritz do mar e raspas de citros. —Sande Friedman, comprador de vinhos em Por Bruno Bros . na Filadélfia.
Melhor francês: Domaine Saint Cyr Pet-Nat Gamay Rosé
Cortesia de Nolita Wine Merchants
Região: Beaujolais, França | ABV: 11% | Notas de degustação: Strawberry, nectarina, melão
Se você não consegue obter Beaujolais suficientes em sua vida, esse rosé enérgico de Gamay é um acéfalo absoluto. Criada pelo enólogo de quarta geração Raphael Sant Cyr, este 100% Gamay vem de videiras de 20 a 40 anos, enraizadas nos solos de barro e calcário. Antes de serem engarrafados em um baixo baixo Brix, as uvas são pressionadas direta, assentadas a frio e começam a fermentação em aço. O vinho é engarrafado sem aditivos (incluindo SO2) e é enojado após aproximadamente três meses de garrafa.
Tart, picante e inegavelmente refrescante, o vinho mostra sabores de morangos selvagens, nectarina, casca de melão e um toque de pimenta branca. Para um vinho versátil que promete agradar uma variedade de preferências paladas, você realmente não pode errar aqui.
Melhor rosé: Agnes
Cortesia de Drizly
Região: Loire Valley, França | ABV: 12% | Notas de degustação: Framboesa, pêssego branco, kirsch
Se você gosta de vinho natural, provavelmente gostou de uma ou duas garrafas de René e Agnes Mosse. Esses pioneiros de longa data do movimento natural do vinho têm produzido deliciosos vinhos no vale de Loire há décadas, e seus Moussamousettes Pét-Nat se tornaram um favorito global. Criados em Grolleau Gris e Gamay, este vinho com sede que mostra sabores de framboesa, pêssego branco, casca de toranja e Kirsch.
Doreen Winkler, fundador de Orange Glou , revela que ela compra o MoussamousSettes de Mosse ano após ano para restaurantes para os quais ela consulta - e não se esquece de conseguir um caso para si mesma. O vinho é super refrescante e mostra notas de framboesas e pêssego, [e é marcada por] acidez vibrante, diz ela.
Veredicto final
Para um prazer de uma multidão que promete satisfazer as massas, o animal de estimação de Bichi ( Vista em Vivino ) ou Gamay Rosé de Saint Cyr ( Vista em Drizly ) são ótimas escolhas. Para um branco aromático com um toque de talento costeiro, Birichino ( Vista em Vivino ) e Mariotti ( Vista em Drizly ) Misturas são excelentes escolhas. Para aqueles que preferem seus vinhos com um pouco de aderência, o contato com a pele de Swick PÉT-NAT ( Vista em Drizly ) é um acéfalo. O melhor de tudo é que a maioria dos ótimos PÉT-NATS pode ser encontrada em torno da faixa de preço de US $ 20 a US $ 30, e aqueles que relatam no final mais caro das coisas geralmente não o executam mais do que uma garrafa de champanhe de nível básico.
Perguntas frequentes
Como o PÉT-NAT é feito?
O PÉT-NATS é feito usando o Méthode Ancestrale, uma antiga técnica de vinificação que antecede o Méthode Champenoise. A maior diferença aqui é que os vinhos Méthode Ancestrales passam por uma fermentação, enquanto o método tradicional e o método charmat Sparklings experimentam dois. Os vinhos PÉT-NAT, como todos os vinhos espumantes, começam a vinificação como qualquer outro vinho parado, embora sejam engarrafados antes da conclusão da fermentação. Isso significa que o vinho termina sua fermentação na garrafa, prendendo seu subproduto de CO2 no vinho. Isso cria um vinho final efervescente e levemente cintilante, também conhecido como PÉT-NAT.
Como o PÉT-NAT é diferente do tradicional borbulhante (champanhe e prosecco)?
Enquanto Champagne e Prosecco passam por fermentações secundárias, o PÉT-NATS experimenta apenas um. Os vinhos de Champagne e Prosecco são vinificados seco e, em seguida, um licor de tiragem adicionado a eles para acender uma fermentação secundária, o que cria bolhas no vinho. Por outro lado, o PÉT-NATS é engarrafado antes da conclusão de sua fermentação inicial, que termina em garrafa e cria um brilho leve no vinho.
O PÉT-NAT é mais baixo em álcool?
Sim, enquanto o vinho médio registra 12-13,5 %, o PÉT-NATS geralmente é engarrafado entre 8 e 12 % ABV. Isso ocorre em parte em parte devido à maneira como esses vinhos são feitos, o que geralmente deixa um pouco de açúcar (e, portanto, menos material fermentado em álcool) na garrafa.
Você pode envelhecer PÉT-NAT?
Embora sempre existam exceções às regras, a maioria dos Pét-Nats é feita para consumo imediato/precoce.
Por que confiar em yummyfusionhub.com?
Vicki Denig é um jornalista de vinhos e viagens baseado em Nova York e Paris. Ela é especialista em vinho certificada através da Sociedade de Educadores de Vinhos. Seu trabalho aparece regularmente no buscador de vinhos, Vinepair e muito mais. Denig também é o gerente de conteúdo da Verve Wine, uma operação de varejo bi-coastal (Nova York
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