5 vinhos Somms recomendam para beber todos os dias

O que torna um vinho adequado para beber todos os dias? Idealmente, ele possui um preço que lhe dá permissão para abri-lo por um capricho, em vez de salvá-lo para uma ocasião especial e um personagem semelhante ao camaleão que permite combinar sem esforço com uma grande variedade de alimentos.

Esses vinhos agradáveis ​​são os sommeliers que se abrem em casa repetidamente. Alguns podem estar familiarizados, enquanto outros são um pouco mais inesperados, mas todos são opções preferidas, dignas de estocar sua prateleira, geladeira ou adega.

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Este branco italiano evoca o ar do mar salgado, o sol brilhante e a brisa do oceano refrescante. Levo isso para as casas dos amigos e tomo um copo depois que o serviço acabou - é muito bom e refrescante, diz Fred Wright, diretor de bebidas e sommelier em Myles Restaurant Group Em Miami, que é supervisionado pelo chef Chefetz, indicado ao James Beard Award. Flores brancas e lêmios nítidos abundam no vidro. Eu colocaria isso com qualquer ceviche ou prato de peixe fresco, ou com ostras, camarão ou salada de rúcula.

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A região vinícola francesa é conhecida por suas misturas vermelhas dignas de idade altamente estruturadas, que geralmente exigem anos de adega atingir seu verdadeiro potencial, mas essa é uma maneira mais amigável para a carteira de beber Bordeaux. Como é típico da região, este vinho é uma mistura de Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle. Este é um ótimo Bordeaux branco que compro há um tempo, diz Chris Lauber, o diretor de comida e bebida da O James Hotel Soho na cidade de Nova York. Tem um nariz brilhante e frutado, mas com belos tons minerais; No paladar, é redondo e fresco, com notas de pêra e até maçã verde.

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As pessoas costumam assumir que sempre temos vinhos insanos em casa - isso não é verdade, diz Lauber. Existem muitos vinhos que são absolutamente deliciosos e oferecem um ótimo valor para a bebida diária. Pegue este branco nítido do Loire Valley, da França, uma região com vinhos incrivelmente versáteis para os alimentos que costumam ser passados ​​em favor de garrafas mais exibidas da Borgonha e Bordeaux. Sauvignon Blanc é a uva branca dominante na região, lar de aldeias como Sancerre, Pouilly-fumé e Menetou-Salon, raramente misturadas ou transportadas e retendo acidez vibrante. É ouro pálido no vidro com aromas de limão e toranja, além de manga e maracujá, brilhante e flexível, mas bem equilibrado com uma frescura perfeita, diz Lauber.

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O ótimo Pinot Noir de um produtor de primeira linha no famoso Willamette Valley do Oregon geralmente tem um preço muito mais alto, o que torna essa garrafa ainda mais especial e vale a pena procurar, de acordo com Nick Burns, o sommelier em Montagem Palmetto Bluff in Bluffton, South Carolina. It’s a blend of grapes from the founder’s 13 vineyard sites in the northern part of the region, and while it goes with everything from roasted chicken to grilled salmon to pizza, it also doesn’t need anything but a glass and a friend. Ripe red cherries, wild blueberries and sour blackberries give way to cedar, rose petal and a hint of tobacco, while bright acidity and medium tannins on the palate make this an excellent food wine, he says. Ken Wright’s entry-level bottling is an excellent expression of Willamette Valley’s world-class terroir. It’s truly a wine I could drink every day.

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Quando você não consegue decidir entre rosa e efervescente, esta garrafa da região de Marche da Itália marca as duas caixas. Feito a partir da uva lacrima por uma equipe de marido e mulher, é uma expressão de tudo que tudo o que Erik Segelbaum, o fundador de Somlyay consultoria de hospitalidade que também atuou como diretor de bebidas corporativas para Restaurantes Starr , elogiá -lo como um de seus vinhos brilhantes favoritos. Possui uma acidez cítrica linda e belas notas de baga de morango selvagem e framboesa apoiados por romã fresco, diz ele. É gentilmente floral, quase como um cheiro de perfume de uma pessoa bonita que acabou de passar por você. Combine-o com tudo, desde queijos salgados e charcutaria a crudo e sushi a aves e carnes assadas, grelhadas ou bem temperadas.