Em algum lugar entre os extremos da alta octanagem martini E bebidas de temperança à prova de zero fica o coquetel de baixo álcool. Este nível de bebidas moderadas tem sido o foco a laser de apenas alguns livros de bares modernos, começando com The Art of the Shim, de Dinah Sanders, em 2013, embora eles preencham quase todos os Barra de menu até certo ponto.
Como se define um coquetel de baixo alcool? Parece haver uma escala deslizante: é 10% ABV ou inferior, como Jules Aron's Happy hour de baixa prova sugere? Ou bebidas que não contêm mais de 3/4 onças de espíritos fortes, como Drew Lazor's Coquetéis de sessão aconselha? Ou não mais que meia onça do mesmo, conforme definido por A arte do calço ?
Bebidas de baixo ABV certamente não são uma invenção recente, como Coquetéis de sessão Notas com razão. Muitos são pilares clássicos. Considere o sapateiro , sugere Lazor. Essas bebidas à base de vinho ganharam destaque em meados do século XIX. Da mesma forma, o Sangaree , uma combinação de porto, xerez ou madeira com água, açúcar e noz-moscada, estava bem documentada na mesma época, assim como xícaras à base de vinho e frutas. O mais conhecido dessa última categoria é o fácil de beber Pimm's Cup , uma inspiração para muitas bebidas modernas.
Os livros a seguir coletam essas bebidas úteis, que representam muitas opções para aqueles que procuram ceder (mas não demais). E dois lançamentos de 2022, Beba levemente e Mixologia consciente , Dê as opções de leitores com receitas de coquetéis com baixo valor e zero à prova de zero. Todos eles têm certeza de inspirar para inúmeros riffs de barman.
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Beba levemente
Natasha David (Penguin Random House, US $ 27)
Escrito por Bartendending Pro Natasha David, proprietário do agora fechado Nitecap da cidade de Nova York, este livro alegre é uma carta de amor à cultura de Apéritif. Mas as receitas do interior se abrem muito além do spritz: inspiradas em sua educação global e anos trabalhando nos principais bares de coquetéis de Nova York, David se baseia nos clássicos para criar uma variedade de receitas que destacam os ingredientes de baixo Abv, como vinhos fortificados, organizados em seções como as manchas de titros e lentos e as versões de sessões. Enquanto isso, os espíritos à prova de total são tratados como personagens de apoio, em vez de estrelas do show. Uma seção não alcoólica dedicada segue o mesmo ethos que o restante do livro, usando ingredientes como sucos frescos e leite de aveia. David também inclui bebidas de duas partes, pedindo combinações como café e xerez ou porto e vermute branco.
Trecho: O que sempre me levou a beber baixo aBV, ou como é conhecido, o apérito, é o aspecto social. Como os jantares de minha mãe me mostraram, um apérito é melhor apreciado com um grupo de amigos durante uma conversa animada. É romântico e charmoso, e pode estender uma tarde agradável em um jantar espontâneo, depois sobremesa e um passeio noturno, e talvez até uma rotação sob uma bola de discoteca. O teor de álcool é baixo, para que você tenha um pequeno zumbido adorável, mas lembre -se de tudo na manhã seguinte.
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Mixologia consciente
Derek Brown (Rizzoli, US $ 40)
Este lançamento de 2022 do veterano de barender e o advogado constante Derek Brown não é apenas um livro de coquetéis com baixo ABV, nem se concentra apenas em bebidas à prova de zero. Em vez disso, Brown pretende fornecer receitas em todo o espectro. Um capítulo não alcoólico inclui bebidas originais e adaptações à prova de zero de clássicos como o Ramos Gin Fizz . De acordo com a abordagem consciente do livro, um capítulo de baixa abd lista o teor de álcool de cada coquetel e utiliza ingredientes como Shochu, Port e Sherry, o último dos quais Brown desenvolveu uma afinidade específica durante seu tempo na sala de Columbia em Washington, D.C. Adônis para uma colada de xerez que atinge a ABV a 5%.
Trecho: Essa escolha é, beba álcool, deixe de fora a bebida, vá leve ou misture. Esta não é uma opção binária, é sobre uma infinidade de opções, um constrangimento de opções. Você pode tomar uma bebida com um amigo sofisticado, ouso dizer até forte e ficar lindo sem álcool. Você pode tomar uma bebida, como eu às vezes, e fazer um segundo coquetel não alcoólico. Você pode tomar um coquetel de sessão, uma bebida com baixo teor de álcool ou alguns. Este livro é um livro sobre opções. Mas essas opções nem sempre foram aparentes.
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A arte do calço: Low-Alcohol Cocktails to Keep You Level
Dinah Sanders (Sanders
Quando este livro caiu pela primeira vez em 2013, era uma raridade: o único livro de coquetéis moderno dedicado especificamente ao gênero baixo de ABV. Compilado por Dinah Sanders, o livro comemorou o conceito do calço, definido como uma bebida bem proporcionada contendo não mais de meia onça de espíritos fortes, o que significa que teria menos álcool do que o copo médio de vinho de seis onças. Além de clássicos como o Bambu e Crisântemo , muitas das bebidas do livro passaram a ser clássicas modernas por si só, como o Iggy de John Gertsen, uma elegante variação italiana de galgos de galgo feita com punt e mes e toranja.
Trecho: Se o objetivo de beber fosse bêbado, os coquetéis nunca seriam o melhor caminho! Em vez de nos tratar de uma boa companhia, um ambiente agradável e ingredientes finos, poderíamos ficar em casa, comprar qualquer rotação barata antiga [e] beber diretamente da garrafa. ... Mas não é por isso que as pessoas civilizadas bebem. Bebemos para nos conectar. ... beber um coquetel corretamente é dizer: 'Estamos aqui agora, juntos, você e eu.'
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O happy hour de baixa prova: coquetéis reais sem a ressaca
Jules para (Countryman Press, US $ 19)
Escrito por uma Palm Beach, Flórida, praticante holístico de bem-estar e consultor de bares, este livro, publicado em janeiro de 2021, considera que os coquetéis não precisam ser livres de bebidas para serem virtuosas. Por exemplo, as chamadas de sustentabilidade na criação e servir bebidas (por exemplo, sem canudos de plástico) e seções sobre ingredientes funcionais suportam uma coleção de mais de 100 receitas que não interferem em sua jornada de bem -estar, de acordo com o autor. Frutas, vegetais e ervas frescas são fortemente apresentadas, como na redefinição do conjunto de jatos, uma tigela de soco de suco verde que combina vermute seco e chartreuse amarelo com chá verde, xarope de melada e suco de limão.
Trecho: Bebidas com baixo teor de álcool que contêm até 10% de pacote ABV todo o sabor sem o soco e facilitam as pessoas a adotar um estilo de vida saudável e permanecer no caminho certo com seus objetivos de fitness e bem-estar enquanto ainda desfrutam de uma noite com amigos. … 'Menos é mais' pode se tornar seu mantra para viver de várias maneiras. De baixo álcool a desperdício baixo, estou sempre pronto para conselhos para ajudá-lo a viver sua melhor vida baixa.
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Coquetéis de sessão: Low-Alcohol Drinks For Any Occasion
Drew Lazor (Ten Speed Press, US $ 19)
Desenhado fortemente em bebidas de origem do barman, este livro de 2018 deixa de colocar os parâmetros em torno do coquetel de sessão de bebida fácil, oferecendo uma diretriz mais geral: é baixo o suficiente em álcool para você diminuir mais do que alguns sem ficar atrevido. Procure riffs sofisticados em clássicos agitados, e bebidas longas como a Suze Aperol Spritz , é uma adição particularmente fresca e bem-vinda ao cânone de baixo ABV.
Trecho: Dan Greenbaum, barman da Attaboy, na cidade de Nova York, oferece as seguintes diretrizes para a construção de coquetéis da sessão: ‘Geralmente eu tendem a começar com ingredientes ou sabores específicos e imaginar como eles trabalhariam juntos da mesma maneira que eu faria com uma bebida mais divertida. Depois de descer isso, tento descobrir em que forma a bebida estará e pensará em qualquer bebida existente ou semelhante que eu possa usar como modelo. '
