Barra do Templo
Ninguém conhece um bar melhor do que as pessoas por trás disso. Para o meu bar em 3 bebidas, as pessoas que executam os melhores bares fazem e discutem três dos coquetéis mais representativos de seu bar.
Barra do Templo , no bairro de Noho, em Manhattan, foi inaugurado originalmente em 1989 e rapidamente se tornou um playground para os famosos e fabulosos. No seu auge, diz -se, era conhecido tanto por seus coquetéis caros (dez dólares por um martini no final dos anos 90) quanto para a multidão da vida noturna que desenhou. Ele fechou no final de 2017, em parte como resultado de não acompanhar as tendências de coquetéis que foram difundidas.
E assim, o Temple Bar está de volta, ressuscitado no outono de 2021. Não há muito sobre o espaço mudou. A elegante bar de madeira é original; Na sala além, as paredes de madeira com painéis, banquetes de couro verde e mesas de madeira e couro também são. A única mudança óbvia é o assento da barra: os antigos bancos precários foram substituídos por assentos grandes por costas. Você pode se estabelecer neles, martini na mão e ficar confortavelmente por um tempo.
A diferença mais notável entre a encarnação original e a nova é provavelmente o menu de bebidas. Os veteranos lhe dirão que vários tinis eram a coisa a pedir antes, e há uma seção de martini no menu agora, um aceno para o passado do bar (como estão, ahem, os solavancos de caviar complementares). Mas há muito mais: um negroni azul-celeste e várias outras variações no Clássico de três ingredientes , uma bebida festiva aterrissando em algum lugar entre um Sherry Shery Sobbler e a Pina Colada , uma banana Espresso Martini , e alguns leite Corrida de ouro , Penicilina , e um particular Escuro capitulação.
A seleção expandida de bebidas é o trabalho de dois dos quatro parceiros no Temple Bar 2.0, Sam Ross e Michael McIlroy, que montaram o menu de abertura. Ross e McIlroy, para aqueles que não estão familiarizados, são veteranos do mundo dos coquetéis conhecidos por terem ajudado a dar origem à cena moderna de coquetéis com Sasha Petraske no Milk Attaboy . Além disso, Ross criou alguns dos coquetéis clássicos modernos mais conhecidos da era atual (pense Penicilina e Plano de papel ). Os outros dois parceiros são os gurus da vida noturna David Rabin e Maneesh K. Goyal, cujos outros locais da moda incluem O clube do cordeiro e Restaurante Priyanka Chopra , respectivamente.
Não é pequeno feito levar um bar com tanta história e tantas memórias ligadas a ele e atualizá -lo para uma multidão moderna. É uma conquista ainda mais significativa encontrar um equilíbrio entre a multidão que vale para a cena e aqueles que buscam coquetéis com qualidade de Attaboy.
No entanto, essa foi a intenção desde o início. Samantha Casuga, barman da cabeça de Temple Bar (anteriormente de O coelho morto ), aponta a divisão de 50-50 entre os proprietários: gurus da vida noturna, pessoal de coquetel meio sério. Eles são muito diferentes; Eles possuem locais diferentes; Eles são estilos totalmente diferentes, diz ela. Mas toda a idéia era que preenchíamos a lacuna de bar de rabo de artesanato e vida noturna sexy e legal de Nova York para criar um lugar legal, onde você sente que está se entregando a algo e está realmente na cidade, e é uma experiência muito em Nova York, mas ainda é capaz de obter bebidas de qualidade. A idéia era fazer coquetéis relacionados ao attaboy e ao leite
Samantha Casuga, barman da cabeça de Temple Bar. Barra do Templo
Porém, é outra coisa para criar um menu de bebida que agradaria os dois tipos de convidados. Casuga acha que as influências de Ross e McIlroy são adequadas para a tarefa. O conceito enfatiza a ponte dos dois e a criação de um menu que não apenas se encaixa na sala e no ambiente, mas também se encaixa em toda a dinâmica e influências que entraram nesse novo conceito de bar de Temple, diz Casuga. Eu acho que a vantagem de trazer attaboy ou leite
O resultado de todo esse esforço pensativo é que a barra ainda desenha a multidão pesada na vida noturna que fez nos últimos anos (aqueles que podem superar o Doorman famoso do bangalô 8) ao mesmo tempo em que fornece um programa de coquetéis que fez dos fãs dos principais jogadores da indústria de bebidas.
Em uma sala tão elegante, tudo bem se as bebidas forem um pouco exageradas; Tudo bem se eles são um pouco extravagantes, diz Casuga. Acredito firmemente que nossos pontos fortes estão na simplicidade e na abordagem nunca complicada às bebidas. Mas ainda tem que haver algo especial nisso; Eles ainda precisam viver de acordo com onde estão sendo servidos.
Estas são as três bebidas que Casuga se sente melhor representando o Temple Bar.
Barra do Templo
1. Temple Bar House Gibson Martini
Gin, manzanilla xerez, vinagre de xerez, salmoura de cebola, cebola
Uma das várias bebidas na seção de Martini do menu de Temple Bar, isso não é de forma alguma um Gibson normal. Ele vem com a cebola em conserva necessária, com certeza, mas tudo o mais é decididamente diferente do Receita Gibson padrão . Começa com 50-50 Martini Proporções - apenas aqui, não é o vermute seco em frente ao gin, é Manzanilla Sherry, as qualidades brilhantes e salgadas e salinas das quais complementam perfeitamente a cebola. Ele também recebe uma pitada de vinagre de xerez e um pouco da salmoura em que as cebolas foram em conserva.
Na minha opinião, é provavelmente um dos nossos coquetéis mais extravagantes, diz Casuga. Não apenas por causa da preparação que entra nela, mas também por causa de quão criativamente os ingredientes e proporções habituais da bebida foram distorcidos. Provavelmente é o mais nerd que temos, diz ela. Mas, ao mesmo tempo, também é tão simples; São realmente apenas quatro ingredientes.
O Casuga adora não apenas porque é uma versão fantástica de Gibson, mas também porque atrai os dois tipos de convidados que o bar atrai: aficionados graves de coquetéis que querem algo mais interessante do que um Gibson padrão, além de bebedores menos inúteis que podem estar abertos a tentar, porque não é muito longe de seus altos altos dirados vodka martini. Na maioria das vezes, quando eles são aventureiros, funciona, ela diz.
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2. Negroni azul
Gin, Blue Kampari ™, Blanc Vermouth
Casuga mal pode falar sobre esta bebida sem rir. O Blue Negroni é uma das minhas bebidas favoritas, só porque é tão boba, diz ela. No entanto, não há muito a ser dito aqui sobre a própria bebida. A maneira como a equipe faz com que o Blue Kampari é um segredo proprietário, que juramos não divulgar. Mas, como você pode imaginar, seu desenvolvimento envolveu uma grande quantidade de mexer e muitos processos complicados.
E sim, é praticamente um Negroni padrão e tem um gosto como um, mas ... é azul. Olhando-se azul. Cartoonishly Blue. Por que? Bem, por que diabos não?
Eu acho que é divertido fazer coisas assim em um bar como esse, onde alguém pode pensar que é super sério, diz Casuga. Especialmente se você vier aqui em uma noite de sexta-feira, e há um processo de passar do porteiro, e depois através do anfitrião, e realmente conseguir um assento, e parece um bar super sério. E então você abre o cardápio, e há um Negroni azul, com Kampari azul com um K, e na verdade é o coquetel mais ridículo e bobo.
É emblemático da abordagem que a equipe de bebidas se aplica ao bar como um todo. Tipo, sim, levamos nossos coquetéis a sério, mas vamos chegar lá de uma maneira muito divertida que gostamos, diz Casuga. Vai ser uma bebida de qualidade. No entanto, não estamos nos levando muito a sério. Estamos nos divertindo com isso. E não precisa ser essa coisa maluca para ser apreciada.
Barra do Templo
3. Pear
Sucos de limão e pêra, xarope de gengibre, mel, fabricação atlética Run Wild N/A IPA
Sou um grande defensor de coquetéis não alcoólicos ainda sendo indulgentes e ainda um deleite, diz Casuga. Se um hóspede está bebendo ou não álcool, ele ainda deve se sentir tão bem -vindo e aproveitar o mesmo nível de experiência no bar, ela acredita. Acho que estamos mudando para uma época, especialmente no setor, onde precisamos criar um ambiente mais acolhedor para todos.
As bebidas não alcoólicas no menu do Temple Bar intencionalmente têm nomes que soam como coquetéis, e todos são feitos com ingredientes que também estão em outras bebidas no menu, fornecendo uma linha passada e deixando claro que eles são criados com o mesmo tipo de cuidado. Este, com seus sabores outonal e inverno, apresenta um nome de som familiar e um conceito familiar para a maioria dos bebedores: um shandy-embora um empregando uma cerveja não alcoólica da Brewing Athletic.
Todas essas três bebidas, juntas, representam o que é esse bar, diz Casuga. Você tem os martinis que são do lado realmente indulgente e extravagante. O Blue Negroni, um conceito de coquetel clássico muito divertido, mas também bobo e extravagante. E com este, a idéia de respeitar todos aqui e torná -la o mais inclusiva possível.
Esse desejo de inclusão abrange todos os aspectos da barra e vem de cima para baixo de sua administração. Uma das coisas que nossos proprietários disseram durante o treinamento, quando estávamos na abertura, é, se olharmos ao redor da sala e todo mundo parece exatamente o mesmo e é exatamente o mesmo tipo de pessoa, estamos fazendo algo errado, diz Casuga. Queremos ter certeza de que estamos curadores de uma multidão super diversificada e legal e eclética. O que eu acho que também precisa se refletir no programa de bebidas que estamos oferecendo também, certo?
