Crescendo na Austrália, a abóbora significava que você comeu demais, lamentavelmente, em torno da mesa de Natal. Sua carne foi abusada além do reparo; sua textura condizem mais por uma criança dentada. Avançando para 2006, quando me mudei para a América e percebi que a abóbora é uma obsessão nacional, especialmente no outono.
Existem concursos de comedores de abóbora, competições de arremesso de abóbora, uma luta pela abóbora mais sexy e pela cidade de Morton, Illinois, se declara a capital do mundo. A Starbucks tem seu famoso café com leite de abóbora com especiarias, que é estranhamente viciante (tentei uma pela primeira vez para os propósitos deste artigo). Esse mesmo café com leite era Humorosamente ridicularizado pelo comediante John Oliver . Somente nos últimos anos, porém, vi aparecer em coquetéis sazonais.
A primeira vez que experimentei um coquetel de abóbora foi o de Jim Meehan Ótima abóbora , nomeado após o Famous Charlie Brown Bit . Essencialmente, um riff em um flip clássico, ele combinou centeio, applejack, xarope de bordo, cerveja de abóbora e um ovo inteiro. Meu próprio Flip de abóbora com especiarias foi certamente inspirado por sua versão anterior. Em seu 'PDT Cocktail Book', Meehan também lista um som delicioso Pumpkin Toddy (Atribuído a um de seus ex -barmen, Jane Danger) e agora, isso soa tão perfeito quanto o consumo de outono.
As abóboras combinam com uma variedade de sabores, mas sendo um ingrediente típico de outono, parceiros capazes podem ser encontrados em especiarias duras, como canela, noz -moscada, baunilha, anis estrelado, cravo e cardamomo. Gengibre fresco também faz maravilhas. Para o espírito base, qualquer uísque é ótimo (especialmente expressões americanas), tequilas envelhecidas e brandies e rum escuro. Os modificadores ideais incluem Amaretto, Frangelico e Licor 43.
Fiz uma abóbora em todos os anos nos últimos anos e é sempre um sucesso. (Um 'buck' é um highball clássico, normalmente consiste em rum ou uísque e servido com gengibre e refrigerante). Esse dinheiro é uma opção divertida e festiva para dar às crianças ou ao motorista designado. Para aqueles que querem um pouco de zumbido em um final de novembro de quinta-feira, jogue uma boa lesma do seu Hooch preferido. Eu sinto que funciona melhor com o bourbon, embora qualquer espírito marrom se sinta confortável aqui.
O Ramos Gin Fizz , aquele clássico ambrosial de Nova Orleans, é especialmente delicioso com uma colher de purê de abóbora. Você pode comprar purês enlatados em qualquer supermercado; Muitos mixologistas recorrem a marcas como a Boiron, que tem dezenas de excelentes sabores, incluindo abóbora. Aqueles com mais sensibilidades culinárias também assam sua própria abóbora (às vezes com várias especiarias e adoçantes) e depois pulsando em um processador de alimentos.
Em outros lugares dos Estados Unidos, Allan Katz está se misturando em uma pequena abóbora em seu riff de outono em uma Piña Colada, enquanto Al Sotack, anteriormente da Franklin Mortgage da Filadélfia, Franklin
Fazer xarope de abóbora é muito fácil e pode adicionar profundidade e complexidade reais a uma ampla variedade de bebidas clássicas. A lenda de Londres Jake Burger o usa em um Verruma com seu próprio gin de estrada de Portobello; o xarope também pode ser usado em um Uísque azedo Em vez de xarope simples. E no dia de Ação de Graças, por que não adicionar um pouco de abóbora à sua gemada?
1. Sazerac de abóbora
Young dá uma torção de outono no SAZERAC Usando abóbora real em um xarope com especiarias, que se junta ao conhaque (ou uísque de centeio) e bitters de Peychaud em um vidro de rochas enrugado de absinto com um spritz final dos óleos expressos de uma torção de limão.
Obtenha a receita.
2. Flip de abóbora temperada
Este riff sazonal no clássico Flip, criado por Young, apresenta todos os sabores do outono: bourbon, amaretto e abóbora em duas formas - altura e manteiga - néctar de agave e um ovo inteiro, com noz -moscada ralada.
3. Buck de abóbora
Este é o dinheiro que Young fez de todos os anos de ação de graças há anos. Usando uísque ou Applejack e um refrigerante caseiro de abóbora, e decorado com gengibre cristalizado e noz-moscada ralada, este coquetel de dois ingredientes é tudo menos simples.
4. Pumpkin Toddy
Criado por Bartender Jane Danger, esta receita, que originalmente apareceu no livro de Jim Meehan, 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide do célebre speakeasy' é uma abordagem outonal de um pequeno infantil, que combina o bretógrafo de maçã, o suco de limão, o sirrup, o sirrup, o abóbora.
5. Abóbora o suficiente
Este Nog de ovo com infusão de abóbora de grande formato do bar Pro Tony Abou-Ganim usa uma garrafa de rum e purê de abóbora, ovos, açúcar, leite, extrato de baunilha e canela, todos cobertos com chantilly e noz-moscada ralada para um doce sazonal.
6. Vamos abóbora
Este soco de abóbora foi criado por Shawn Chen, o diretor de bebidas em Redfarm na cidade de Nova York. Ele mistura o licor de bourbon e gengibre com sucos de maçã, limão e abacaxi, purê de abóbora e xarope de especiarias de outono. Pontos de bônus Se você o servir em pequenas abóboras oco e cubra tudo com merengue tostado.
7. Latte com temperos de abóbora
O Slow Cooker é o segredo por trás desta versão embriagada da bebida favorita de todos os outono de todos. O café combina com sua escolha de espírito, além de leite, creme de leite, açúcar, purê de abóbora, extrato de baunilha e especiarias de canela e torta de abóbora para um coquetel quente e reconfortante.
8. Margarita de Ação de Graças
Young's Pumpkin twed Margarita O Twist acrescenta pimenta da Jamaica Dram, Amaretto e purê de abóbora ao clássico coquetel de tequila. Não sugeriremos que ele substitua sua torta de abóbora, mas faz um acompanhamento particularmente apropriado para ela ou qualquer outro doce queda.
9. Smasando abóbora
Como o Buck Buck de Young, este coquetel também exige um refrigerante caseiro, este bombeador de limão. É usado para superar uma mistura de rum envelhecido e licor da Jamaica que forma uma base ricamente temperada para o refrigerante.
10. Especiarias de abóbora antiquada
Duas bebidas favoritas de outono são esmagadas em uma neste coquetel. Um xarope de abóbora temperado e bitters de laranja se juntam ao bourbon no vidro para essa opinião sobre um Antiquado . Adicione um toque de refrigerante de clube, se quiser, e decore com um bastão de canela para um floreio final.
11. Grande abóbora
Este flip sazonal criado por Jim Meehan na cidade de Nova York PDT Combina os elementos outonais de Brandy da Apple, uísque de centeio, xarope de bordo, cerveja de abóbora e um ovo inteiro em um coquetel desejável que é enfeitado com noz-moscada ralada para um impulso extra de sabor de spice de abóbora.
