Quando Ian Burrell, o co-fundador de Cavalo , hospedou o Congresso de Miami Rum Em fevereiro de 2020, ele não tinha como saber que seria um dos últimos eventos de degustação de espíritos pessoais em larga escala a serem realizados naquele ano. Após um lançamento em outubro de 2019 na Europa, o próximo passo para o novo rum deveria ser uma lançamento nos EUA em abril de 2020. O festival de Miami deveria ser apenas uma espiada, pois Burrell derramou degustações de pré -visualização da mistura de Maurício e Barbados Rums. Mas em março, a chegada da pandemia havia enviado grande parte da América ao modo de bloqueio. Sem festivais, sem barras. Sem lançamento?
Decidimos há um ano lançar Equiano no início de 2020, antes de toda a noção do que era uma pandemia, diz Burrell. Foi uma surpresa quando tudo ficou trancado três meses no nosso lançamento.
Enquanto muitos produtores de bebidas espirituosas rapidamente criticaram os planos de lançar novas garrafas nesta primavera, um punhado de soldados, incluindo algumas marcas de lançamento da Spirits pela primeira vez. Perguntamos a eles: como é lançar um novo produto durante uma pandemia?
1. É assustador, especialmente quando a maioria dos seus principais clientes está fechada
Como Burrell é um veterano do setor com laços profundos na indústria do bar e dos restaurantes, o plano era atingir locais locais em apenas alguns estados dos EUA. Quando a pandemia chegou, honestamente pensamos que não seria lançado nos EUA e, se o fizesse, talvez no outono, diz ele.
Inesperadamente, o impulso do movimento Black Lives Matter levou o lançamento até junho de 2020. O foco se afastou dos contatos do mundo do bar de Burrell e para as vendas diretas ao consumidor on-line.
Parecia a hora certa por causa do clima, a maneira como o mundo está sendo visto, diz Burrell. Falando sobre o projeto por meio de fóruns on-line e mídias sociais, ele encontrou uma forte resposta positiva a uma marca de rum de propriedade negra que destaca a história de seu homônimo, Olaudah Equiano, um escritor, empreendedor e abolicionista nascido nigeriano.
No entanto, mesmo com esse vento de cabeça, era assustador lançar uma nova marca de bebidas espirituosas quando 95% dos bares e restaurantes estavam fechados, diz Burrell. Olhando para trás, isso foi um obstáculo maciço e maciço para nós, diz ele. Por necessidade, a estratégia de vendas da marca girou para vendas on -line. Uma parceria com a importadora Park Street permitiu a distribuição para cerca de 40 estados, muito além dos planos iniciais para um lançamento direcionado em um punhado de estados.
O aumento das vendas on -line e o fato de as pessoas estarem chegando ao nosso site para comprar nos deram confiança para avançar com outros mercados, diz Burrell. As vendas catapultaram projeções anteriores iniciais pré-pandêmicas para vender 6.000 garrafas pelo primeiro ano. Olhando para o futuro, o objetivo agora é continuar esse momento, com uma expressão de estilo mais leve planejava lançar em 2021, um rum que ele compara ao clube de Havana de Cuba. Desta vez, o rum é direcionado para misturar todos aqueles Daiquiris e Mojitos No local, ele não conseguiu fazer a primeira vez.
O conselho de Burrell para os outros que pensam em lançar um espírito agora: antes de tudo, não faça isso! Ele diz rindo. Mas se for necessário, seja realista. Olhe para o seu público -alvo e para quem você estará promovendo o mercado.
Burrell também recomenda encontrar um bom parceiro que entregue para o maior número possível de estados, o que é fundamental para facilitar as degustações on -line, uma atividade cada vez mais importante. Se envolver com os consumidores, diz ele. Eles estão pensando em você se estiverem em casa bebendo seu produto. Mostre que você também está pensando neles.
Com os negócios locais estagnados, todas as coisas que podem ter sido de importância secundária são agora primárias, diz Burrell. Precisamos trabalhar com o campo de jogo que temos na nossa frente no momento: fora do local e online.
2. Requer adaptação - gráficos e muita adaptação
Para Tristan Willey, o co-fundador de Boa vodka , uma marca sustentável destilada do subproduto das cerejas de café usadas, lançar a marca foi o culminar de sete anos de trabalho.
Estávamos nos preparando para o lançamento e, em seguida, a pandemia começou, diz Willey. Os planos para uma estréia em março ou abril foram anulados. Willey, um barman de carreira que trabalhou em Long Island Bar e Momofuku Booker agora fechado Destilaria do Condado de Kings , agarrou -se a descobrir quando e como avançar. Não parecia certo lançar quando a indústria da hospitalidade estava lutando e eles não queriam arrastar a atenção para longe dos movimentos da justiça social.
No final do verão, a hora parecia certa de lançar uma vodka com sustentabilidade, especialmente se isso pudesse ajudar alguns dos bares ainda lutando para recuperar o pé. Estávamos sentados aqui assistindo as coisas derreter, diz Willey. Estávamos sentados em paletes de algo que poderia fazer o bem para o mundo. Decidimos divulgá -lo para os bares de nossos amigos e sair para o mundo.
Em setembro, a boa vodka lançou um lançamento tranquilo para os contatos existentes de Willey e Byrne no mundo dos bares. Sem investidores ou financiamento maciço, são apenas os dois co -fundadores deixando garrafas e batem ordens, pelo menos por enquanto.
Eu adoraria tê -lo lançado em um ar mais claro, diz Willey, diz Wistly. Gostaríamos de ter mais pompa e circunstância e ter Martinis Com todas as pessoas com quem conversamos sobre isso há tanto tempo.
No entanto, parecia urgente não atrasar mais a estréia da vodka. Precisávamos trazer vida a isso, diz Willey. Mal podíamos esperar. Pensamos que, se estamos sentados em algo que poderia fazer o bem no mundo - reduz as emissões de carbono, ajuda os agricultores, ajuda o planeta e nossa cadeia de suprimentos à medida que vendemos as coisas - sinto que precisamos introduzir positivos no mundo. Tudo parece tão ruim agora. Se pudermos fazer algo positivo ao longo do caminho, deveríamos.
O conselho de Willey para outros que pensam em lançar um espírito agora: Eu acho que é factível, ele diz. Não sabíamos se conseguiríamos lançar no mundo. Não foi tão ruim quanto eu teria pensado. Os co-fundadores tiveram que reavaliar o tempo e a estratégia e acabaram avançando com cautela e silenciosamente, em vez de uma grande despedida e salpicada.
No entanto, Willey adverte, não é como os dias pré-pandêmicos. Se você está pensando em lançar, eu diria que faça, ele diz. Mas será preciso alguma adaptação para descobrir a melhor maneira de fazê -lo.
3. Incentiva a comunidade em tempos difíceis
Andrew Thomas, o destilador e proprietário de Espíritos de meio -leão , uma destilaria artesanal que abriu no Brooklyn em maio, lançou não apenas um espírito, mas quatro, com pelo menos mais dois planejados para lançar antes do final do ano. Uma parceria conjunta com Finback Brewery Nas rainhas, o mestrado se concentra no gin e no amplo espectro de botânicos usados para saborear o espírito.
In addition to a signature Western-style gin (flavored with hawthorn berry, cardamom and zero citrus), a London dry and a hopped gin, the debut lineup includes a magenta pink gin, the first offering in an array of color-coded gins (blue, saffron yellow and black gins are planned) and internationally inspired bottlings, such as a Japanese gin flavored with yuzu, shiso and Peppercorns.
Por que abrir agora? O projeto está em andamento há cinco anos, segundo Thomas, com um contrato de 15 anos assinado no espaço. Financeiramente, certamente não podíamos esperar, diz ele.
Embora o plano original fosse lançado por volta de março, atrasos relacionados à pandemia significavam que as fotos não foram demitidas até maio, e a abertura pública foi empurrada de volta para o fim de semana de quarto de julho, com Gin servido no pátio ao ar livre.
Embora a pausa tenha sido decepcionante, usamos esse tempo para ajudar a desenvolver e refinar nossos produtos um pouco melhor, diz Thomas. Os últimos dois meses nos deram a chance de dobrar e aprimorar o que queríamos fazer.
A instalação inclui uma destilaria, taproom e lounge de coquetéis, embora ainda não estejam abertos ao público. Classificada como uma destilaria agrícola do estado de Nova York, o Halftone pode distribuir o produto por conta própria para consumidores e varejistas.
Embora as vendas para os negócios incipientes sejam de 20% a 25% do que nossas projeções foram inicialmente, estamos sustentando e certamente crescendo, diz Thomas. Até o momento, os lançamentos foram limitados a garrafas de 375 mililitros, apenas devido ao estoque disponível, diz ele, com garrafas de 750 mililitros de tamanho real esperadas em breve. As vendas de coquetéis têm sido um dos pilares do negócio, com um barman fazendo bebidas nos fins de semana e espaços internos previstos para abrir para 25% de capacidade em outubro. Um tema recorrente: tem sido uma questão de se adaptar à situação semana a semana, senão dia após dia. Todos os dias, estamos apenas nos adaptando ao que seja o novo normal, diz Thomas. Sinto que todos os dias estamos nos adaptando de acordo.
O conselho de Thomas para os outros que pensam em lançar um espírito agora: Eu diria, não espere! Vai melhorar, ele diz. As pessoas estão voltando. O entusiasmo está lá. As pessoas ainda estarão bebendo, ainda adoram novas experiências. Não há razão para hesitar devido ao clima pandêmico. Há dinheiro lá fora. As pessoas querem gastar dinheiro, comprar local, apoiar o local, experimentar coisas novas. Se não houver motivo para hesitar, não. Continue avançando.
