Vodka Martini. sf_foodphoto
Para muitos no mundo dos bares, a vodka é o Taylor Swift de bebida: popular e palatável, se não terrivelmente cerebral. E mesmo que seus opositores possam afirmar que às vezes pode ser agradável e absolutamente bom, eles não podem ser mais do que um fã de armário.
Vodka Snobs: Shake It Off.
Ainda há um número bastante significativo de pessoas que vêem a popularidade como falta de seriedade, diz Michael J. Neff, co-proprietário e barman de O Cottonmouth Club em Houston. O poder da vodka ao longo dos anos está em sua versatilidade e falta de sabor percebido - tanto é uma afronta direta à missão de muitos mixologistas.
Soda de vodka. Equipe de nusog
Em 1976, a Vodka superou o uísque como o espírito mais vendido dos EUA-uma posição que ocupou desde então. Mas tirando uma página do manual para os agressores do pátio da escola, os barmen no início do movimento moderno do coquetel depositaram a vodka para sustentar o gin, diz Neff, relatando barmen que zombavam de que era bom apenas para lavar janelas.
Logo, o desprezo pelo Espírito se traduziu em desprezo por aqueles que o bebiam, resultando em uma mentalidade elitista dos EUA-Versus Them, diz ele. Mas para as pessoas não iluminadas fora da bolha de gelo artesanal, tinturas caseiras e todas as outras armadilhas do bar de coquetéis artesanais, é preocupante notar que a grande maioria das pessoas não está absorvendo de maneira muito diferente do que estavam nos anos 90. (Quem esperou por uma bebida em uma noite movimentada de sábado e viu o número de Sodas de vodka Voe do outro lado da parte superior do bar pode atestar isso.)
Quando se trata de converter o avesso da vodka, Frankie Jones acredita que é mais sobre o papel de um barman do que misturar qualquer coquetel em particular. É importante levar em consideração o que o hóspede não gosta sobre a vodka e os perfis de sabor que eles gostam, diz o mixologista da cabeça para Grill Occidental Em Washington, D.C.
Moscou Mule. Equipe de nusog
Algumas marcas super premium estão trabalhando para elevar a vodka usando fotos de panela de cobre, grãos de odiosamente, água islandesa e regimes exclusivos de filtração. Os céticos veem isso como pouco mais do que fumaça e espelhos e marketing hoo-ha. A viagem de ida de Jones para a Polônia Flight oferece três expressões de vodka belvedere (pura, Lake Bartę ęek e Smogóry Forest) para demonstrar que o espírito claro não é tão neutro quanto todo mundo pensa e pode realmente expressar o terroir.
Vodka-Whiskey Hybrid Semi -graduado tem uma profundidade de sabor incrível, Neff acredita, assim como Charbay O portfólio, que oferece sabor de vida real sem muito açúcar ou manipulação química.
Ao contrário do uísque, onde às vezes comercializar um produto como artesanato pode ser um forte ponto de venda, os hóspedes geralmente querem se ater às duas ou três marcas [vodka] que conhecem bem, diz Jessica Sanders, proprietária e operadora e um barman na bebida.well. em Austin.
Rir
Sanders vê uma brecha no marketing entre barras de velocidade, que parecem encontrar espaço nas prateleiras para dezenas de marcas e bares de artesanato, onde você verá um punhado no máximo.
Ainda assim, ela está testemunhando menos bares hoje em dia banindo vodka de seus menus completamente. É apenas uma economia ruim tentar desconsiderar completamente um espírito que, em geral, tem margens fantásticas e seus convidados realmente querem beber.
Ela acredita, no entanto, que os garçons fizeram um desserviço com a falta de largura e profundidade de coquetéis feitos com vodka. A versatilidade e facilidade de mistura do Espírito é exatamente o que pode deixar os barmen tremendo em suas botas, diz Neff.
Cosmopolita.
Comece com algo que é saboroso por conta própria e adicione vodka, e você recebe coquetel instantâneo, diz Neff. Não é necessário mixologista. O Moscou Mule Ainda mata, em termos de vendas e bebida. O menu recente de Well. Aylesbury Duck Vodka com Shochu e Champagne. Como pode fazer habilmente em tantas bebidas, aqui, a vodka serviu como um alongamento de sabor e adicionou peso e corpo.
Um bem feito Cosmopolita ainda é algo de grande beleza e significado, diz Neff. E a vodka infundida injeta o sabor em bebidas, mantendo o gosto e o corpo de um espírito. Em essência, a vodka se torna parte do novo todo, e você não pode necessariamente obter a mesma experiência quando está usando um espírito diferente, mesmo que a definição desse espírito seja incolor, inodoro e insípido.
Quanto aos fãs de DRAM e bebedores de gim que são tão teimosos para equiparar o espírito claro e neutro com sua amada base, assim como uma lista de reprodução de Taylor Swift à sua conta do Spotify, Neff tem algo para lembrá -los sobre o processo de destilação: tudo se torna vodka, eventualmente.
