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Sobre Polugar

Fatos essenciais de Polugar

O que vem à mente quando você pensa sobre a bebida nacional russa?

Vodka, é claro. Mas você sabe que tipo de vodka eles bebiam durante o tempo de Ivan, o terrível, Peter, o Grande, Pushkin, Dostoievsky ou Chekhov? Em que vodka russa era tão pensada pelos reis, rainhas e nobreza européias?

Na verdade, era algo muito diferente da vodka que você está familiarizado hoje. Antes da tecnologia de retificação ser inventada para a indústria química na Europa Ocidental, o etanol não pôde ser usado como é hoje em dia. A vodka foi feita de grãos e destilada em fotos de panela de cobre, como uísque de malte único, e foi chamado de Breadwine ou Polugar.

Quando a retificação (colunas de destilação) atingiu a Rússia em 1870, o álcool começou a ser produzido usando a tecnologia moderna mais eficiente e as antigas receitas de destilados de grãos usadas pela nobreza foram lentamente eliminadas. Foi então em 1895, quando o czar introduziu um monopólio de estado, que a produção de Polugar era completamente proibida e todas as destilarias tradicionais com suas fotos de panela de cobre foram destruídas.

Esse símbolo perdido da gastronomia russa tradicional começou a voltar graças a uma receita encontrada em um livro do século 18 por Boris Rodionov, um conhecido historiador russo vodka, autor acadêmico e publicado. A família Rodionov está agora liderando um movimento para restaurar a antiga glória dos destilados tradicionais de grãos, Polugar, que desfrutava durante a Era de Ouro da história da Rússia.

A palavra Polugar realmente significa meio queimada em russo. Isso ocorre porque antes que os medidores de álcool fossem inventados, a força e, portanto, a qualidade percebida de uma bebida alcoólica seriam testados, fervendo duas porções do líquido até que apenas uma porção seja deixada. Em outras palavras, quando a bebida foi queimada pela metade, foi chamada 'Polugar'. Quando os medidores de álcool foram finalmente inventados e eles mediram a força do polugar, foi de 38,5%.

A legislação russa atual ainda proíbe o estilo tradicional de destilação de grãos na Rússia. Apenas álcool etílico ultra-puro de 96% para vodka podem ser feitos de grãos. É por isso que produzimos Polugar na União Europeia na Polônia, onde uma antiga destilaria foi restaurada. A destilaria privada Rodionov e Sons está escondida ao lado de um antigo palácio em uma floresta, longe de outros canteiros de fabricação, estradas e grandes cidades.

Somente grãos cuidadosamente selecionados e água natural são usados, e o processo de produção respeita as autênticas tecnologias tradicionais. Em vez de um longo processo de envelhecimento em barris de carvalho como para uísque de malte único, os ricos nobres e proprietários de terras da Rússia usavam uma técnica envolvendo clara de ovo natural, que preservou cuidadosamente o sabor das matérias -primas: um delicioso sabor de centeio aromático.

Em termos de gosto, o Polugar é diferente de qualquer bebida alcoólica disponível hoje. Todo mundo que experimentou easza sobre seu sabor natural de pão e aroma e é incapaz de compará -lo com qualquer outra bebida alcoólica conhecida. Polugar não é como a vodka moderna. É algo diferente, um tipo mais antigo de álcool, que permaneceu fiel aos seus ancestrais.

Polugar é a verdadeira lendária do Russian Breadwine, restaurada usando todas as tecnologias e receitas tradicionais dos séculos XVIII e XIX. É 'Pai' da vodka russa.