Clarified Vegan Milk Punch in rocks glass on bar top

Botanica / Megan Burgess

Esclarecido Punchado de leite é uma bebida que os barmen adoram servir, mas odeiam fazer-acreditar, mas notoriamente intensivos em mão-de-obra.

Aparentemente, aparentemente da noite para o dia em menus de coquetéis em todo o país, no meio do meio, esta bebida tem uma história que remonta a vários séculos. Em 1763, Benjamin Franklin enviou sua receita favorita de soco de leite clarificado para um amigo em uma carta. A receita original envolveu ingredientes extensos e várias etapas, incluindo forçar o coquetel através de uma fronha. A bebida permanece quase tão trabalhosa agora quanto na época.

O bit esclarecido em seu nome refere -se a remover os sólidos no leite, forçando -o a conter (usando calor, citros, álcool ou tipicamente uma combinação dos três) e depois filtrar esses sólidos. O resultado é um coquetel com a textura cremosa do leite, mas que é completamente clara (e também estável em prateleira), tornando-o uma adição extremamente única e versátil aos programas de barras.

Em busca do perfurador de leite sem leite perfeito Artigo relacionado

Marina Ferreira, diretora de bebidas em Botanica Art Em San Diego, é um fã de um soco de leite esclarecido, embora o processo de esclarecimento possa ser um desafio no sentido científico, bem como no mundo do sabor.

A versão de Ferreira foi inspirada em uma viagem a um dos destinos de coquetéis emergentes mais emocionantes do mundo. Fui à Cidade do México pela primeira vez no mês passado, diz Ferreira, e [os socos clarificados de leite] estavam em todo o menu.

A receita vegana de punção de leite vegana de Ferreira incorpora cachaça envelhecida, Oloroso Sherry e Sarsaparilla Bitters - e também é vegana, pois ela emprega leite de coco como elemento de textura.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onças cachaça

  • 3/4 onça xarope simples

  • 1/2 onça xerez

  • 1/4 onça suco de limão

  • 1 onça leite de coco

  • 3 traços Bitters

  • 1 pitada sal

  • Decore: torção de limão

Passos

  1. Em um recipiente, misture a cachaça, o xarope simples, o xerez, o suco de limão e o leite de coco, faça uma mistura uma mexer delicada e permita que ela se sente na geladeira durante a noite.

  2. Depois de ver um pouco de separação, coe a combinação através de um filtro de café em um recipiente.

  3. Despeje o líquido tenso em um vidro de rochas com um cubo grande, adicione uma pitada de sal e três traços de bitters de ssaparrilha e mexa.

  4. Decore com um toque de limão.

Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!