Siga o seu débito de leite no George's no enseado em La Jolla, Califórnia. Stephen Kurpinsky
Para todo o seu toque festivo, Ovo -Nong , quando você pensa sobre isso, pode ser uma espécie de chatice. Muitas vezes, é muito grosso, não combina bem com os alimentos, e seus ingredientes ricos podem contribuir para uma experiência geral de beber.
Uma alternativa melhor às canecas do gole viscoso noz-moscada? É primo muito distante, esclareceu o leite. Também chamado de soco inglês de leite ou soco de leite claro, é um estilo de bebida que existe desde o século XVII. É certo que leva algum tempo para fazer, mas os resultados únicos podem valer o esforço.
O Milk Punch é uma amante fascinante e se mantém incrivelmente bem com quase tudo, diz Gareth Howells, diretor de bebidas da VNYL na cidade de Nova York. O leite pós-quebra tem uma capacidade incrível de harmonizar e suavizar quase tudo o que você pode jogar nele.
Punchado de leite esclarecido no VNYL.
As férias são um tempo para desfrutar de bons coquetéis com as pessoas que mais importam. Dê um presente aos seus amigos e familiares, fazendo seu leite um soco com 100 % de centeio. O lote 40 é um uísque canadense superior, com um sabor tão especial quanto a estação. Não faça o coquetel de férias perfeito sem ele.
Howells teve várias iterações diferentes no menu no VNYL, incluindo o 1862, com cobre
Atualmente, ele está trabalhando em uma versão em cano de quatro meses com a Avión Tequila. O leite soco é realmente a soma de suas partes componentes, diz ele. Ele tem uma bela sensação na boca de seda e, se feita adequadamente, um corpo muito bem-arredondado.
Lemon Bar esclareceu um soco no leite na Irving Street Kitchen. Jessica Estey
O interesse em um soco de leite esclarecido até séculos atrás se deveu ao fato de o processo ter deixado um produto que se manteria em temperatura ambiente, diz Joel Schmeck, o barman principal da Irving Street Kitchen, em Portland, Ore. Isso é um fato que, sem dúvida, atraiu nossos antecedentes de armazenamento frio. Schmeck mantém seu soco refrigerado e acredita que tem um gosto melhor nos primeiros meses de preparação.
Schmeck diz que é a qualidade dos ingredientes e não o método de esclarecimento que produz os melhores resultados. Embora a maioria das receitas exija para escalar o leite, ele teve quase o mesmo sucesso com ele fora da geladeira. O mais importante é usar o leite inteiro orgânico fresco e não homogeneizado, que tem a gordura mais coletada. Sua barra de limão clarificou o leite de leite mistura o leite esclarecido com infusão de graham-cracker com rum de quatro anos de idade, Licor 43, Amaro Nonino Quintessentia, Batavia Arrack, regular e Meyer Lemons Cinnamon, baunilha e noz-moscada.
A beleza do esclarecimento é o processo pelo qual as impurezas são removidas e os ingredientes se fundem, diz Schmeck. O soco do leite geralmente é brilhante e cítrico, refrescante, mas picante, e possui uma infinidade de perfis de sabor variáveis. Ele vê isso como uma ótima alternativa para um coquetel de inverno sazonal, mas diz que é atraente a qualquer época do ano.
Punchado de leite esclarecido na Voltaggio Brothers Steakhouse.
Para o soco de leite esclarecido em Voltaggio Brothers Steakhouse no MGM National Harbor Resort
Ele não tem a mesma espessura e aparência física do leite, mas uma sensação de boca de seda suave e suave, diz o gerente geral de Voltaggio, Doug Baumann. Também é [talvez] para pessoas que possam ser tímidas de experimentar uma bebida cremosa; Isso seria um ramo para esse mundo para eles.
Ótimo soco de abóbora no conservatório. Kelly Magyarich
Ao sul de São Francisco, o Burg Coastal de Half Moon Bay se destaca como a capital do mundo de abóbora, com um festival anual e enchia remendos prontos para a arrancada. Portanto, só faz sentido que o restaurante orientado pela comunidade O conservatório No Ritz-Carlton, prestaria homenagem às frutas orbadas laranja. Mas, em vez de misturar um milk -shake de uma bebida, a equipe optou por algo mais leve. O grande soco de abóbora mistura rum e bourbon com abóbora, canela, cravo, gengibre e leite, que é coalhado com citros antes que os sólidos sejam tensos. A bebida é macia no paladar, com uma espiga de limão e uma pitada de especiarias.
Stephen Kurpinsky, the beverage director at George está no enseado Em La Jolla, Califórnia, pesquisou originalmente o leite sugestão do chef e parceiro Trey Foshee. O resultado não foi mais nada que eu já tentei antes - severo e potável, embora tenha muita bebida dura lá, diz ele.
Ele tem versões diferentes no cardápio há dois anos, incluindo o seu siga o dack leite sunch, que é feito por Macerating Singani 63 Brandy, Batavia Arrack, Mezcal, rum branco, rum escuro, absinto de pernod, abacaxi e lemon oleo saccharum, laranjeira oolong, cantadela, clandestres, coren mais, um lemon e o lemon e o lemon e o lemon e o lemon e o lemon e o lemon. É misturado com leite que foi coalhado com suco de limão, deixado para definir por várias horas e inicialmente tenso através de um chinois. A mistura permanece na adega durante a noite para se separar. O soco é desviado do topo com uma concha grande e, em seguida, corra por uma super bolsa até ficar o mais clara possível, depois servido sobre gelo e decorado com cereais Froot Loops.
Siga seu nariz na enseada de George. Stephen Kurpinsky
Ele também está trabalhando em uma versão inspirada em Baja, com Mezcal, Tequila e um oleo saccharum de limão e pera espinhosa. Então, existem ingredientes que não funcionam com leite clarificado? Kurpinsky diz que não, porque o processo adiciona textura e sensação na boca em vez de sabor. Ele ainda teve sucesso com o licor de Campari, cuja acidez natural divide o leite em duas partes, transformando o amargo Aperitivo Italian Red Italian em algo mais suave, sedoso e rosa que é super divertido de brincar.
Além disso, ele realmente não vê o objetivo de usar leite regular em bebidas, pois pode parecer bagunçado e desagradável. A cada gole, você deixa um anel de leite estranho dentro do copo, lembrando o quanto você consumiu, diz ele. Por que vir a um bar de coquetéis se você pode misturar conhaque e leite em casa?
