Na sua definição mais simples, o Gin é um espírito com sabor de bagas de zimbro e outros botânicos. Nos EUA e muitos outros países conhecidos pela produção do Espírito, uma garrafa não pode ser rotulada por gin, a menos que inclua o zimbro.
Mas, além desse requisito, os produtores têm muitas opções ao criar gim. Como a vodka, ela pode ser feita de qualquer material base, embora muitas vezes use um grão fermentado como trigo ou cevada. Os botânicos usados no gin também podem variar amplamente e, dependendo do estilo, o espírito pode ser engarrafado em prova extra-alta, adoçado ou aromatizado após a destilação, ou mesmo descansado em carvalho.
Entre os botânicos mais comuns encontrados no gin estão coentro, raiz de Orris, angelica, casca cítrica, anis estrelado e alcaçuz. Alguns gins contêm apenas alguns botânticos, enquanto outros incluem dezenas, resultando em perfis de aroma e sabor que podem variar de pinheiro a cítrico, floral, terroso ou qualquer combinação de elementos. No entanto, certos perfis de gin são coletados em categorias maiores, como London Dry, Old Tom, Plymouth e muito mais.
Esses são alguns dos estilos mais populares do gin, juntamente com garrafas que incorporam cada categoria e o que você pode esperar de cada um.
Londres seco
Este é um dos estilos de gin mais comuns, e muitas vezes o que as pessoas pensam quando pedem o espírito. Os engarrafamentos secos de Londres geralmente são limpos e nítidos, com notas de pinheiro de zimbro como o elemento dominante.
Fiel ao seu nome, o estilo icônico foi criado em Londres no século XIX. Muitas pessoas estavam morrendo de gin mal feito e um grupo de destiladores de Londres decidiram que queriam limpar sua imagem, diz Ryan Wainwright, embaixador da marca norte -americana da Bombay Sapphire. Eles criaram esse estilo para torná -lo um marcador de qualidade e você sabe que está em boas mãos.
Notavelmente, o gin seco de Londres não precisa ser feito em Londres, mas pode ser produzido em qualquer lugar do mundo. Este [estilo] é apenas sobre como é destilado e que é sem aditivo, diz Wainwright. Na União Europeia, isso significa que legalmente apenas água e um máximo de 0,1 gramas de agente de adoçante pode ser adicionado ao gin seco de Londres após a destilação. Não podem ser adicionados cores ou aromas.
Garrafas para tentar: Beefeater , Tanqueray , Bombaim Sapphire
Londres seco Gin Fast Facts
- Pinho-forward
- Notas dominantes de zimbro
- Limpo e nítido
Contemporâneo/ New Western/ New American
Essa categoria de gin passa por muitos nomes - nova americana, americana seca, nova ocidental etc. - mas não são estritamente produtores dos EUA no jogo. Enquanto esses engarrafamentos contêm Juniper, muitos desafiam a convenção e geralmente utilizam botânicos incomuns (pense em algas marinhas, azeitonas ou capim -limão) que criam perfis de sabor exclusivos.
O New American era uma conotação dada aos gins que surgiram durante a proibição, pois os contrabandistas e os speakeasies dariam sabor a espírito de grãos neutros com coisas como óleo de zimbro e resinas de árvores e depois o vendiam como 'novo americano' ou 'banheira' Gin, diz Marsh Mokhtari, que possui Los Angeles Gin ao lado de seu gin. Hoje, esses termos são termos puramente de marketing para gins que estão tentando se diferenciar das marcas secas tradicionais de Londres.
Não existe uma definição legal para nenhum desses termos e, como tal, as marcas que se chamam contemporânea/novo americano podem usar uma variedade de estilos de destilação, provas, aromas e aditivos para alcançar o sabor desejado.
Garrafas para tentar: St. George Terroir Gin , Gin de baleia cinza , Hendrick's , Gin botânico do tio Val
Fatos rápidos de gin contemporâneo/novo
- Ampla gama de estilos
- Geralmente incomuns ou únicos de Botânicos
- Nenhuma definição legal
Plymouth
Mais neutro que o gin seco de Londres, e geralmente uma opção mais versátil, o Plymouth Gin foi criado em Plymouth, Inglaterra, em 1793, em uma destilaria construída pelos monges dos frades negros. Juniper ainda é o sabor dominante, mas geralmente é mais sutil ou terroso, às vezes acompanhado por cítricos ou outros botânicos.
Embora tecnicamente um estilo por si só, Plymouth seja notável por ser produzido apenas por uma única destilaria: a destilaria de Gin Plymouth. A lei da União Europeia concedeu a indicação geográfica protegida (PGI) ao estilo, que estipulou que o gin deve ser produzido na cidade de Plymouth, juntamente com um ABV mínimo de 37,5% e sabores predominantes de zimbro. No entanto, como Plymouth já havia se tornado uma marca e uma marca registrada sob os proprietários Pernod Ricard, a empresa permitiu que a designação de PGI categasse em 2014. Apesar de seu status legal em mudança, a receita e o gin permanecem os mesmos.
Existem apenas alguns tipos de gim que [tiveram] indicação geográfica protegida e um deles é o gin Plymouth, diz Molly Troupe, destilador mestre para Portland, ou espíritos de Freeland, que produz vários estilos de gin. O Gin de Plymouth foi feito em Plymouth, na Destilaria dos Frades Negros há séculos.
Garrafas para tentar: Plymouth
Plymouth Gin Fast Facts
- Juniper mais suave que Londres seco
- Notas cítricas terrosas e azedas
- Mais cheio de corpo
Velho Tom
Velho Tom is a slightly sweetened style of gin, ideal for the Martinez , e disse a Presate London seco. Muitas bebidas do século XIX pediram especificamente o velho Tom Gin, e embora o estilo tenha sido quase esquecido nas décadas subsequentes, foi revivido nos EUA durante o renascimento do coquetel dos anos 2000. O velho Tom pode ser envelhecido ou sem envelhecimento.
Um gin antigo de Tom pode ser um gin seco ou contemporâneo, envelhecido em barril e tem açúcar ou quantidades mais altas de raiz de alcaçuz adicionadas a ele, diz Trupe. [No entanto], não há regras exatas e, por causa disso, o velho Tom Gins pode variar bastante.
Garrafas para tentar: O velho Tom Gin de Hayman , Ransom Old Tom Gin (levemente envelhecido)
Velho Tom Gin Fast Facts
- Um pouco doce
- O estilo varia amplamente
- Pode ser envelhecido em barril
Gin com sabor
Sloe Gin, aromatizado com bagas de espinheiro-negro e adoçado com açúcar, é provavelmente o estilo mais conhecido de gin com sabor. Em geral, os gins com sabor são frequentemente engarrafados em uma prova ligeiramente menor (cerca de 30 a 35% de ABV) e podem ser adoçados e/ou ter coloração adicionada. Dependendo de onde é produzido, o gin com sabor pode ser tecnicamente considerado um licor de gin - nos EUA, por exemplo, engarrafamentos devem ser pelo menos 40% do ABV para ser legalmente chamado de gin . No entanto, esse estilo tem ganhado popularidade novamente na Inglaterra e nos EUA
Garrafas para tentar: Sipsmith Sloe Gin , Pompa , Greenhook Ginsmiths Beach Plum Gin Liqueur
Gin com sabor Fast Facts
- Adoçado com açúcar
- Aromatizado após destilação
- Frequentemente rotulado como licor
Gin de força da Marinha
O Gin de força da Marinha é um engarrafamento excessivo, que pode ler como picante ou ardente, mas se levanta bem em bebidas mistas.
A força da Marinha é de 114 prova (57% ABV), a prova mínima necessária para que, se o gin derramar na pólvora, o pó ainda acenderia, diz Mokhtari. Os oficiais navais britânicos foram racionados uma caneca de gim por dia em 'Força da Marinha' [e] o nome preso. [O termo] Overproof é onipresente com força da Marinha, mas pode significar qualquer espírito mais alto que o padrão [usual], geralmente 100 prova ou mais.
Garrafas para tentar: Gin de força da marinha de quatro pilares , Gin de força da Marinha de Perry (New York Distilling Co.) , Gin seco da Freeland
Gin de força da Marinha Fast Facts
- Picante e ardente
- Engarrafado por pelo menos 57% ABV
- Pode ser feito em uma variedade de estilos
GENEVER
Com um nome que decorre da palavra latina para Juniper Berry, este é um espírito de grão maltado botânico que contém zimbro, que alguns se comparam a um cruzamento entre Gin e Whisky. Muitas vezes, é soletrado Jenever em holandês; O Espírito é a bebida nacional da Holanda e da Bélgica. Embora seja considerado o ancestral do gin, o zimbro não é dominante no aroma ou no sabor de Genever, e o estilo é geralmente considerado uma categoria separada do gin.
Garrafas para tentar: Duff velho misturado holandês genear , BOLS GENEVER , Rutte Old Simon Genever
GENEVER Fast Facts
- Antecessor de gin
- Notas de zimbro menos pronunciadas
- Destilado de Mash de grãos, chamado de vinho malte
