Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Taneka Morris, Prop Styling por Maya Rossi Declaramos que a melhor parte da culinária de Ação de Graças não é a grande refeição, mas o sobras . Esta receita de torta de pacote de peru dá a eles uma segunda vida na forma de um profundamente reconfortante, super adaptável e fácil torta salgada .
Para o recheio de torta, pegue seu peru restante (coxas, peito de peru - o que você tiver à mão) e vegetais misturados (empalidecido vagens , batata doce assada , purê de batatas , Sprouts de Bruxelas - Todas as substituições são bem -vindas). O molho restante compõe o molho rico e cremoso, o que significa que você não precisará adicionar caldo de peru, caldo de frango ou creme de leite aqui. Um pouco de cebola fresca salteada, cenoura e cogumelos, além de algumas salsa picada e ervilhas congeladas, acrescentam uma mordida de frescura.
Quando se trata da crosta de torta, mantenha -a simples. Pule a crosta inferior e despeje a mistura de vegetais e peru diretamente em uma panela de torta de 9 polegadas. Sele o acordo com a massa de torta comprada na loja para a crosta superior (embora se você tiver sobras massa de torta caseira , isso também funciona!). Um grão de garfo simples e lavagem rápida de ovos se vestirão e ajudam com aquele brilho marrom dourado. Se o seu prato de torta estiver preenchido até a borda, coloque -o em cima de uma assadeira para pegar qualquer gotejamento. Use o tempo de cozinheiro para se despejar com um copo desse vinho que seu tio trouxe para o feriado. É um alimento confortável aconchegante, com um esforço mínimo, pagamento máximo.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 50 minutos (inclui relaxamento)
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Colheita
6 porções
Ingredientes
1 colher de sopa. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. azeite extra-virgem 1 xícara de cebola picada 6 oz. cogumelos de botão, caules aparados, as tampas cortadas ao meio e depois densamente fatiado de sal kosher e pimenta preta recém -moída 1 xícara de cenoura descascada em fatias finas (cerca de 2 cenouras) ½ xícara de vegeta Molho de Turquia 1 colher de chá. Tomilho fresco picado ¼ xícara de ervilhas verdes congeladas, descongeladas 1 colher de sopa. Salsa italiana picada fresca, além de mais 1 ovo de branco, espancado para misturar com 1 colher de chá. água (para esmalte) 1 disco Costa de torta perfeita ou uma farinha de crosta de torta comprada em 9 lojas (se estiver usando crosta de torta caseira), para molho de cranberry de superfície, para servir (opcional)Preparação
Etapa 1
Derretido 1 colher de sopa. manteiga sem sal com 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicionar 1 xícara de cebola picada E cozinhe, mexendo, até dourar, 7 a 8 minutos. Adicionar 6 onças. cogumelos de botão, caules aparados, tampas cortadas ao meio, fatiado densamente cruzado ; Polvilhe com sal kosher e pimenta moída na hora . Cozinhe, mexendo, até dourar e macio, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 xícara de cenouras descascadas em fatias finas (cerca de 2 cenouras) ; Cubra e cozinhe até que as cenouras amolecem levemente, cerca de 2 minutos. Adicionar ½ xícara de sobras de vegetais cozidos finamente picados , se desejar. Adicionar 1½ xícaras de peru cozido finamente picado (7-8 onças) , 1– 1 xícaras de molho de peru , e 1 colher de chá. Tomilho fresco picado . Deixe ferver; Reduza o fogo para baixo e cozinhe para engrossar, se necessário. Tempere com sal e pimenta. Misture ¼ xícara de ervilha verde congelada, descongelada , e 1 colher de sopa. salsa italiana fresca picada . Despeje o enchimento em um prato de torta de vidro de 9 'e esfrie até esfriar, cerca de 30 minutos.
Etapa 2
Rolar 1 disco na verdade crosta de torta perfeita (se estiver usando) em uma superfície levemente polvilhada com farinha para todos os fins em uma redonda com cerca de 'espessura'. Refrique até que seja necessário.
Etapa 3
Aro levemente escova (parte superior e inferior) de prato de torta preenchida com 1 grande clara de ovo, espancada para misturar com 1 colher de chá. água . Lugar rolado na verdade crosta de torta perfeita ou uma crosta de torta comprada em 9 ' No topo do recheio e dobra a borda da massa sobre a borda do prato de torta. Aperte a massa da massa para selar a crosta ao redor. Pressione na borda superior da crosta com dentes do garfo para selar decorativamente. Refrique 10 minutos.
Etapa 4
Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pincele levemente a parte superior da torta com a mistura de clara de ovo restante. Faça três a quatro fendas ¼ 'no centro da torta para permitir que o vapor escape. Pressione algumas folhas de salsa na crosta. Asse torta até que a crosta fique dourada e o recheio esteja borbulhando, de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar 10 minutos. Sirva com molho de cranberry ao lado (se estiver usando).
Nota do editor: Esta receita de torta de peru foi impressa pela primeira vez em nossa edição de novembro de 2009.
