Steve Remsberg. Kaye para sua mãe

Se você realmente quer nerd sobre rum , você tem que ir conhecer o professor. E você não o encontrará atrás de nenhum bar. Um advogado marítimo aposentado que vive em Nova Orleans, o professor Steve Remsberg é um colecionador de rum particular cujos milhares de garrafas variam de iterações inestimáveis ​​que remontam ao final da década de 1870 aos seus modernos standbys.

O bom rum é um espírito infinitamente complexo, porque cada ilha e cada marca têm seu próprio estilo único, diz Remsberg. O proprietário da maior coleção de rum do mundo, Remsberg tem uma devoção inabalável que abrange décadas - e quase 12.000 garrafas. Não recebe o respeito que merece, diz ele. Ainda não consigo identificar um único outro grande colecionador.

Remsberg fala sobre seu primeiro gole, o renascimento de rum de hoje e como o hotel que inspirou O brilho tem uma história surpreendentemente robusta com o espírito.

Onde você provocou o rum pela primeira vez?

Eu tinha cerca de 17 anos. Meu irmão ganhou uma bolsa depois de se formar na universidade para passar um ano em Londres e, no final desse tempo, eles me enviaram com os dólares de US $ 500 que eu economizei da minha rota de papel. Ele me levou ao Trader Vic's no London Hilton, que foi um choque para uma criança que acabara de sair do avião da zona rural do Kansas. É provavelmente por isso que sou tão fascinado desde então.

Você tem um rum favorito?

Meu rum favorito é aquele que não é mais feito: o clássico J. Wray

Eu peguei um no verão passado. Recebi uma ligação de uma mulher em Houston, que disse que tinha algumas garrafas antigas de rum e perguntou se eu estaria interessado. Eu disse com certeza, e um deles acabou sendo o original de 15 anos. Ela se recusou a me deixar pagar por eles.

Qual foi a sua maior pontuação de rum?

Fui contactado na Internet por alguém de Estes Park, Colorado, cerca de seis ou sete anos atrás, e ele me contou essa história sobre como os proprietários do hotel Overlook - você sabe, aquele de O brilho - Precisado para aumentar sua piscina ao ar livre, para que eles estivessem escavando.

Uma extremidade da piscina atingiu uma obstrução de tijolos, e eles se entreolharam e disseram que diabos é isso? Acontece que foi a adega do homem que originalmente construiu o hotel, e foi recheado com todos os tipos de vinho e licor de volta da virada do século passado ou mais. Ele tinha uma coleção infernal.

Acabei com o rum da adega e mantive a coleção juntos, incluindo duas garrafas de Old Medford. Esse é apenas um rum lendário. Foi o maior de todos os tempos na Nova Inglaterra durante a década de 1880, e há um com uma gravadora datada de 1876. Eu recebi toda a coleção por cerca de US $ 5.000, mas descobri que o Bacardis Somente lá agora valem cerca de 14.000 libras cada. O velho Medford não tem preço.

Este é um bom momento para beber rum?

Esta é a maior era de todos os tempos para rum. O único período que poderia superar isso seria a década entre o final da proibição e o início da Segunda Guerra Mundial, mas estamos vivendo no maior renascimento do rum desde a década de 1930. As pessoas se preocupam com espíritos e coquetéis, novamente.

Você comprou rum no eBay?

Tenho cerca de 11.000 ou 12.000 garrafas de rum no total e 90 % que encontrei no eBay anos atrás. Era inacreditável o que estava aparecendo quando a maior geração faleceu. Todo mundo da minha idade estava limpando a adega ou celeiro do vovô e, se o vovô tivesse um gosto por bebidas alcoólicas, havia garrafas velhas. Bem, o que você faz com isso? Qualquer pai inteligente diria: 'É uma pena jogar isso fora'. E uma criança diria: 'Deixe -me listá -lo no eBay para você! As pessoas vão comprar qualquer coisa! 'Hoje, porém, proibiram a venda de garrafas fechadas de licor ou vinho. As crianças agora são muito avançadas.

Por que você coleciona rum?

Para mim, a coleta de rum tem sido uma busca obscura, mas sei mais sobre as marcas disponíveis há 100 anos do que qualquer um porque, até recentemente, não havia sido escrito. Eu estava no lugar certo na hora certa. Adoro contar essas histórias.

Você tem um coquetel de rum favorito?

O clássico jamaicano - Punto do plantador . É mais difícil encontrar hoje em dia, mas é perfeito. Tem tudo nele uma bebida de rum deve.

* Há um coquetel em homenagem a Remsberg no menu da Latitude 29 em Nova Orleans, o que é igualmente delicioso.