Acha que a origem dos tons vívidos desses coquetéis não pode ser encontrada na natureza? Na verdade, é o contrário, pois todos recebem sua cor chocante da flor de ervilha borboleta. Este ingrediente de presto-troca inicialmente faz uma bebida azul e depois o gira roxo quando entra em contato com um ingrediente ácido-ou rosa quando um com um pH alto é adicionado.

Experiência científica de partes iguais e truques legais de salão, a ervilha de borboleta está disponível para barmen como chá ou extrato. E agora foi infundido em um novo espírito. Imperatriz 1908 Gin foi inspirado pelo Imperatriz Fairmont Hotel na ilha de Vancouver, conhecida por seus chás e botânicos.

Não importa como seja incorporado, as flores de ervilha de borboleta dão às libações um fator uau. Se um coquetel for visualmente envolvente, é mais do que provável o que um convidado vai querer beber, diz Joshua Anthony Campbell, um barman no Lenda e derramando fitas e um aprendiz em O bar Nomad . Essas seis bebidas são realmente uma visão de se ver.

Não pode chegar a nenhum dos bares que serve essas ótimas bebidas de extração de borboleta? Tente fazer o Pássaros Desta lista em casa.

  • Libertequila (ramo do meio, cidade de Nova York)

    O barman Lucinda Sterling diz que o extrato de borboleta é uma ótima alternativa à Curaçao Azul ou outros corantes artificiais. Ela admite que coloca muitas perguntas no Bar Murray Hill, dos convidados inquisitivos, se perguntando se o ingrediente é prejudicial ou indutor de manchas. (A resposta é não, e depende da intensidade da cor.) Para este coquetel que lembra a bandeira americana, ela confunde mirtilos frescos com tequila Casamigos Blanco, suco de limão e agave. A mistura é derramada em um vidro Collins, coberto de gelo esmagado, coberto com Hibiscus b'lure selvagem Extrato de flor de ervilha de borboleta e decorado com um mirtilo.

  • Terno

    Terno David Szymanski

    O histórico científico de Jess Lambert inclui um fascínio pelo mundo da mixologia molecular. Parte do voo de seis happy hour de Martini, que é um riff atrevido no almoço de três Martini onipresente em Nova York durante a década de 1960, o processo Kimpton Gray Hotel Arreca a vodka absolut de Elyx com extrato de flor de borboleta de hibiscus b'lure B'Llure. Os hóspedes adoram os copos cordiais vintage e compartilhar e comentar as diferentes variações, diz Lambert. Mas o tom azul sempre dá um elemento inesperado de surpresa.

  • Unigno (Lengay, Nova York)

    Lembra-se daquele unicórnio de cor de arco-íris Frappuccino de uma edição limitada detestada pela Starbucks Baristas por sua preparação trabalhosa e qualidades de coloração de dedos? O barman Joshua Anthony Campbell o recriou em forma de coquetel neste hot spot latino/mexicano. Os cubos de gelo de chá de borboleta são jogados em uma bebida abalada com licor de Campari, Rum da Reserva de Appleton Estate, Cinzano Bianco Vermouth, Cinzano 1757 Vermouth, suco de limão, uma mistura proprietária de manga, coco, baunilha e iogurte e um vinho tinto. Um pouco desse chá percorre um longo caminho, diz Campbell. Muito pode transmitir um sabor vegetal, [enquanto] muito pouco pode resultar em uma cor mais fraca.

  • Lago Cocktail (Lago, Las Vegas)

    No sofisticado restaurante italiano do Bellagio Hotel, o diretor de Beverage Ricardo Murcia congela flores de borboleta e hibisco selvagem B'Llure Butterfly Pea Flower Extract em lindas esferas de gelo claro. Um deles é jogado em um copo de cupê para este coquetel, feito com vodka absolut Elyx, o almolor de Secco Mancino e o xarope de flor de laranja. Ele diz que você precisa estar atento à cor não ser lavada por causa do derretimento do gelo ou de outros ingredientes de cor conflitante. Não é assim com este gole. O hóspede geralmente fica impressionado com a delicadeza da cor e com que limpeza reflete sobre a bebida, diz ele.

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  • Pássaros (Canon, Seattle)

    O proprietário Jamie Boudreau vinha experimentando beterraba, repolho e outros ingredientes ricos em antocianina em seu bar de coquetéis em Seattle por mais de 10 anos, mas nunca ficou emocionado com seus resultados e gosto inconsistentes. Então ele estava animado para descobrir o chá de ervilha de borboleta solta da Tailândia. Aqui, está infundido com gim, misturado com vinho Apéritif Lillet Rosé, Liqueu de Bianco Luxardo e xarope de mel e servido em um copo em forma de pássaro coberto com champanhe e um enfeite de flores. As pessoas sempre ficam surpresas que as cores produzidas sejam naturais e não algum produto químico estranho que preparamos em nosso laboratório, diz ele.

  • Butterfly Lineade (Toli Moli, Washington, DC)

    Em uma recente viagem ao sudeste da Ásia, onde estava buscando ingredientes únicos para sua loja de Faleoda, gerente geral e co-proprietária do Union Market, os primos tailandeses de Simone Jacobson a incentivou a provar a flor de borboleta em um mercado local. Esta atualização começa com flores secas de ervilha de borboleta mergulhada em água quente até que o líquido gire o índigo profundo. Ela adiciona suco de limão fresco (que muda a cor para roxo) e mel, açúcar ou açúcar mascavo a gosto, depois saboram -o com pepino ou hortelã. O LMEADE é servido não alcoólico, mas pode ser ardente com algodão