Wes Duvall
Esqueça a festa do chá de Boston. A Revolução Americana era realmente sobre rum. Precisa de prova? Que tal o fato de o pai de nossa nação ter uma fixação ao longo da vida com o famoso elixir do Caribe? A obsessão de George Washington pode ter sido deixada de fora dos livros didáticos, mas suas letras e diários abundantes estão cheios disso.
Quando Washington entrou na política pela primeira vez em 1757, Rum imaginou com destaque. Naquela época, o rum era a bebida mais popular nas colônias americanas, no valor de 3,7 galões por pessoa por ano. Era uma tradição na Virgínia oferecer um refresco embriagado aos eleitores. Washington achou esse tipo de desagradável desagradável e correu por seus próprios méritos.
Três candidatos disputaram dois assentos no condado de Frederick na casa de Burgesses. Os dois primeiros ganharam cerca de 46 % dos votos e foram devidamente eleitos. Washington falhou miseravelmente com 7 %.
Foi a única eleição que ele perderia. Quando Washington ficou novamente no ano seguinte, ele não se arriscou. Os agentes de Washington distribuíram 28 galões de rum, 50 galões de rum, 46 galões de cerveja, 34 galões de vinho e, apenas por uma boa medida, dois galões de cidra dura.
No entanto, preocupado com o resultado, Washington escreveu para seu gerente de campanha, meu único medo é que você tenha passado com a mão demais. Ele não precisa se preocupar, pois realmente apelou ao povo e obteve o maior número de votos de qualquer candidato.
Uma nação sob rum
Os Estados Unidos nesse período estavam nivelados com o rum importado das colônias do Caribe da Inglaterra, principalmente Barbados. Mas os americanos viram uma tentativa de oportunidades de negócios na importação de melaço, da qual a maioria dos rum é feita, para que eles pudessem destilar seus próprios espíritos em casa. Isso iniciou a cadeia de eventos que remodelaria o continente e tornaria Washington um famoso general e político.
À medida que os destiladores americanos buscavam melhores acordos e aumentavam a produção, obtendo melaço de francês e inglês, colônias, o parlamento da Grã-Bretanha impôs uma série dos chamados atos de navegação que impediram seus próprios colonos de todo o comércio com os de outros países europeus.
Os americanos rejeitaram essas restrições e continuaram a lidar com os franceses por seu melaço premiado, levando o Parlamento a cobrar a Lei de 1733 melaços, que taxava todos os melaços não ingleses. Mas os empreendedores astutos, determinados a continuar produzindo rum, continuavam contrabandeando melaço em desafio à tarifa.
Os senhores britânicos aumentaram sua resposta, estabelecendo a Lei de Açúcar de 1764 para reprimir o tráfico ilícito. Os protestos começaram, que logo se transformaram em rebelião aberta, tudo porque os americanos com sede não permitiriam que seu fluxo de rum fosse reduzido.
Monte Vernon.
Um uso liberal de espíritos
Como comandante em chefe do Exército Continental, Washington tinha muitas responsabilidades e preocupações. O rum estava, como sempre, na vanguarda. Além de seus poderes persuasivos com os eleitores, o rum foi valorizado como uma breve pausa líquida que mantinha as tropas inquietas funcionando no horário sombrio da guerra. Tão vital foi essa disposição que um dos generais de cavalaria de Washington escreveu a ele buscando mais - e listou -o apenas apenas para procurar seus cavalos.
A escassez de rum é tão grande que a infantaria só pode ter lidado com eles em certas ocasiões, escreveu um Washington sitiado em janeiro de 1778. Seus homens devem, portanto, se contentar até os tempos de maiores.
Aqueles momentos de abundância foram longos na chegada. Em junho do ano seguinte, um desesperado Washington ordenou que o rum fosse apropriado do uso médico-foi dispensado aos feridos nos dias anteriores à anestesia-e entregue a soldados prontos para a batalha.
A angústia do Exército para Rum ... me induziu a consentir que uma quantidade deve ser extraída das lojas do hospital. ... Devo, portanto, desejar que você entregue ... todo o rum que você tem nas lojas públicas sob seus cuidados, ordenou Washington. Mas ele não ficou sem piedade dos feridos, permitindo que seu corpo médico mantenha trinta elogios, o que eu deveria esperar ser mais do que suficiente para responder a todos os objetivos hospitalares.
À medida que a guerra avançava, a necessidade de Washington do rum não diminuiu, mas sua disponibilidade só piorou. Em setembro de 1780, ele começou a simplesmente dizer a seus comandantes para roubar rum se precisassem mal: sou informado que há uma quantidade de rum nas mãos de algumas pessoas no bairro do estado. ... Desejo que você tente adquirir esse rum por compra ou ser substituído em espécie em um tempo razoável, como pode ser mais conveniente, Washington começou graciosamente. Mas ele rapidamente girou no Rum RealPolitik, instruindo seus oficiais que, se os detentores não se separarão dessa maneira, nossas necessidades são tão grandes que você deve levá -lo.
Mas, apesar de suas frequentes dificuldades em adquiri-lo, Washington nunca vacilou em sua apreciação de rum, que ele considerava genuinamente que salva vidas.
Quando levamos em consideração o quão precioso é a vida de nossos homens, quanto a saúde deles depende de um uso liberal de espíritos, ele escreveu no final da guerra. Não podemos hesitar em determinar que o público deveria incorrer em uma pequena despesa ... e preservar a vida de um grande número de homens. ... Considero, portanto, um dever para eles, bem como para o meu país, solicitar que os 50 fontes de rum ... possam ser adquiridos e encaminhados assim que for possível.
Com rum suficiente garantido, a guerra foi vencida. Uma nação agradecida se voltou para Washington para servir como seu primeiro presidente, e uma Grã -Bretanha vingativa continuou a limitar o acesso dos EUA ao melaço do Caribe, sufocando a indústria doméstica de rum. Mas a mesma ingenuidade pioneira que levou os americanos à destilação de rum os levou a produzir uísque, que poderia ser feito de grãos de criação localmente.
Cavalo alto. Gina Haache
Destilador em chefe
Ironicamente, como a América se transformou de uma nação que vira rum para um uísque que chata, a mesma necessidade de aumentar a receita que obrigaram o Parlamento a aprovar seus impostos sobre rum, levou o presidente Washington a instituir seu imposto de uísque de 1791. A insurreição surgiu mais uma vez, na forma da famosa rebelião de uísque, mas Washington não tinha simpatia por esses rebeldes. Seu governo esmagou rapidamente a revolta, e a terra era segura para destilação e tributação.
Na conclusão de sua presidência, Washington se aposentou em sua plantação, conhecida como Mount Vernon. Como as colônias do Caribe, produtoras de rum, a Virgínia foi construída no trabalho de pessoas escravizadas, e Mount Vernon não foi exceção. Proprietário de escravo ao longo da vida, Washington tinha até 317 pessoas escravizadas que viviam em sua propriedade.
A ironia de travar uma guerra que começou com uma declaração de que todos os homens são criados da mesma forma enquanto continuam a possuir pessoas, pois a propriedade não foi totalmente perdida em Washington, que lutou por anos com essa contradição. Em particular, ele defendeu repetidamente a abolição da escravidão. Um amigo lembrou -se de Washington dizendo a ele em 1798, não apenas oro por [abolição] sobre a pontuação da dignidade humana, mas posso prever claramente que nada além do enraizamento da escravidão pode perpetuar a existência de nossa união. No entanto, ele não se posicionou no assunto antes, durante ou após sua presidência.
Em Mount Vernon, Washington logo entrou no negócio de destilação. Seu gerente da fazenda, James Anderson, que aprendeu a destilar o uísque durante sua juventude na Escócia, começou a produção em 1797 em uma pequena ainda. Washington ficou impressionado com sua produção e ordenou que uma destilaria construída para propósito fosse construída. Dirigido por pessoas escravizadas como o resto do Monte Vernon, era o maior do país naquela época, produzindo 11.000 galões de uísque e frutas em 1799, o ano da morte de Washington.
Uísque e conhaque, mas, com melaço difícil de obter, sem rum. Como destilador, Washington teve que abandonar o espírito que o serviu tão bem ao longo de sua carreira como político e soldado. Em minha pesquisa, não encontrei nenhuma evidência de Washington fazer rum em Mount Vernon, diz Steven T. Bashore, diretor de operações históricas do Mount Vernon de hoje.
Mas Washington ainda comprou muito. Ele adquiriu rum de uma destilaria em Alexandria e de outras fontes das Índias Ocidentais, diz Bashore. Isso foi bêbado por seus convidados, bem como por aqueles que ele escravizou como parte de suas rações diárias.
Como Washington uma vez lutou para fazer, ele cai para todos nós agora para manter o rum fluindo. Para ajudar nesse objetivo, Shannon Tebay Sidle, um barman da New York's Morte , criou o coquetel de cavalo alto, inspirado em ingredientes da era colonial.
Quando pensei em George Washington e associações de sabores coloniais, minha mente foi imediatamente para a proverbial cerejeira, diz ela. O nome foi inspirado não apenas pelos muitos retratos eqüinos clássicos do primeiro presidente do país, mas também pelo mito popular de que o jovem George não podia mentir.
Pegue a receita para o cavalo alto aqui .
