Clay Williams
Se você conversar com Jackie Summers, será obrigado a aprender algo importante. Como um escritor, professor e educador de espíritos com vínculos com organizações, incluindo Contos do coquetel , Ele usou sua plataforma para aprofundar a compreensão das pessoas sobre a história e os meandros do setor de hospitalidade. Isso inclui observações que ele fez desde que lançou seu aclamado licor de ervas, Sorel , em 2011, quando ele era a única pessoa negra nos EUA com uma licença de distribuição de bebidas espirituosas.
A pandemia covid-19 e a onda de brotos da Black Lives Matter protestos durante o verão de 2020, os quais destacaram as desigualdades raciais e o racismo sistêmico no setor de hospitalidade e em outros lugares, trouxeram a necessidade dessa perspectiva à tabela. Aqui, ele oferece suas idéias sobre o caminho a seguir.
Em quais projetos você está trabalhando atualmente?
Sorel is currently going through a complete reboot, with a fantastic new management team, headed by Dave Perry of Bevinvest . Além disso, o primeiro -ministro de Barbados estendeu a mão e pediu que Sorel fosse trazido de volta à sua casa ancestral. Estamos procurando construir uma destilaria em Barbados para que Sorel possa ser feito com ingredientes locais pelas mãos locais, com Barbados se tornando o centro de distribuição do Caribe. Eu tenho várias outras marcas em vários estágios de desenvolvimento, e meu primeiro livro está sendo comprado pelo meu agente literário, Literário de Pande .
Como profissional do setor, quão ansioso você está para chegar ao outro lado dessa pandemia?
Gostaríamos de voltar a restaurantes, bares e convenções, mas não vale a pena morrer. Pessoas mortas não compram coisas.
Como o setor de hospitalidade procura o Bipoc hoje em comparação com os tempos pré-pandêmicos?
Como em todas as coisas sociais, o bipoc sofre desproporcionalmente. Embora as perdas tenham sido impressionantes para todos, elas são ainda mais altas em comunidades de cor e entre pessoas marginalizadas. Tivemos mais doenças, mais morte, maiores dificuldades econômicas e recuperação mais lenta. É difícil por aí agora; Sobreviver está exigindo toda a nossa resiliência.
Como a pandemia afetou o progresso, a igualdade e a oportunidade para o Bipoc?
A pandemia, em conjunto com o movimento internacional do BLM, trouxe conversas sobre a equidade racial para a vanguarda. Mudanças na política, no entanto, ficam para trás.
A resposta do setor de hospitalidade ao movimento BLM lançou alguma base para uma maior oportunidade para o Bipoc?
De muitas maneiras, o movimento pandemia e BLM está inextricavelmente entrelaçado. As ordens de abrigo no local tornaram a morte de George Floyd impossível de ignorar. Muitas empresas e indivíduos fizeram uma exibição performativa de solidariedade e depois voltaram à complacência. É menos base e mais uma trilha de farinha de rosca no momento. Existe um caminho para a frente; Nossa indústria simplesmente precisa avançar nela.
Para onde apoiaria para Espírito artesanal do norte [Uma destilaria de propriedade negra em Minneapolis, cujo edifício foi incendiado após a morte de George Floyd] se encaixava nesse caminho?
Não posso presumir falar pelo [proprietário do nord] Chris Montana. Tenho certeza de que ele ficou grato pela assistência recebida. É importante, no entanto, ver os problemas da discriminação racial como sistêmica. Montana é um pioneiro que faz um trabalho importante (e saboroso) e merece todo o apoio que a comunidade pode dar. O racismo, no entanto, é institucional e só pode ser resolvido demolindo as estruturas que o mantêm no ar.
Você acha que o setor de hospitalidade não possui a diligência necessária para garantir o desejo de fazer o que é certo, realmente faz a diferença e não apenas verifica uma caixa?
Sim. As empresas não mudam porque é a coisa certa a fazer. As empresas só mudam quando isso as afeta financeiramente. As culturas podem mudar da noite para o dia. Indústrias, nem tanto.
Como isso parece da sua perspectiva?
Sou chamado por empresas que desejam explorar a diversidade, a equidade e a inclusão. Embora eu não questione os motivos, estou ciente de que minha visibilidade na comunidade é suficiente para adicionar gravitas ao que de outra forma poderia ser visto como movimentos performativos, exceto que não estou aqui para ser o token de ninguém. Recuso -me a permitir que minha presença seja alavancada sem mudança real. Em outras palavras, sou o que é referido nos círculos policiais como um negro indisciplinado. Não sou pacificado por apenas ter um assento à mesa. A menos que você tenha autoridade para convidar outras pessoas a ter um assento também, essa é uma tabela que precisa ser derrubada. Estou além de aceitar desculpas, banalidades ou afetações. Estou aqui para servir como um ponto de apoio que derruba o equilíbrio em favor dos marginalizados.
Você acha que o setor de hospitalidade demorará a buscar mudanças pós-panorâmicas que possam impactar positivamente o Bipoc?
Acho que a mudança se move na velocidade do melaço no inverno, mas não precisa ser assim. A principal função dos sistemas é garantir sua própria continuidade; A garantia do status quo não é facilmente abandonada. A parte interessante é que os sistemas são mantidos pelas pessoas e, caso sejam tão inclinados, as pessoas podem decidir desmontar os sistemas projetados para discriminá -los e substituí -los por inclusão. Novamente, eles devem ser tão inclinados.
Como você está usando sua posição como co-presidente de contos do comitê de educação do coquetel para promover a mudança necessária no setor?
Eu uso minha plataforma para elevar as vozes dos inéditos e [então] fico fora do caminho. Este é o meu terceiro e último ano como co-presidente com a incrível casa de Lynn de Céu Hill . Nós dois estamos em êxtase ao receber seis novos membros; Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear e Nana Sechere se juntarão a Laura Louise Green e Stephanie Simbo na pista além da barra. Somos mais internacionais, mais diversos e menos heteronormativos do que nunca. Nós compartilhamos valores e antecedentes díspares, bem como uma determinação de aço de colocar um polegar na balança para os desprovidos de privilégios.
Você vê um interesse maior no setor de hospitalidade aprendendo mais sobre a história de um espírito, marca, bar ou coquetel em particular nos últimos anos?
O que vejo é a história sendo examinada através de olhos críticos de uma maneira necessária para o crescimento contínuo. [[ Tio mais próximo CEO] Fawn Weaver Linhado, desvendando a narrativa de Nathan mais próximo, o africano escravizado que ensinou a Jack Daniel a fazer uísque. Conversas sobre colonização e a indústria de rum estão sendo lideradas por jornalistas intrépidos. E Dave Wondrich já vinculou definitivamente o nascimento da cultura de coquetéis e barra de mergulho aos barmen de Black. Há muito desaprendendo e depois reaprender.
Como esse interesse se compara ao interesse do público?
Se alguma coisa, a indústria precisa alcançar o público.
Como você aumenta a conversa sobre as contribuições do BIPOC para o mundo dos espíritos além do relato do verde mais próximo?
É importante revelar continuamente as verdades em nossa história que foram deliberadamente obscurecidas. George Washington pode ter possuído uma destilaria, mas ele próprio não era o destilador; Os africanos que ele escravizou correram suas fotos . Esta é uma verdade que vai correr logo abaixo da superfície de todos os lugares que estamos dispostos a cavar. Tanto a cultura de destilação quanto de coquetéis neste país foram construídos em terras roubadas com trabalho roubado e habilidades roubadas. Não podemos mudar o passado, apenas reconhecê -lo e construir um futuro melhor.
Como a importância da história de Green mais próxima pode ser mantida por diminuir à medida que se torna mais difundida?
Waning não é algo que Weaver faz. Ela e seu lindo uísque continuarão a florescer enquanto ela abre portas e usa sua plataforma para criar oportunidades para outras pessoas como ela. O sol não aloca o sol; Há muita luz para todos nós. É meu trabalho ajudar a fazer um dia mais brilhante para todos que vêm depois.
Tio mais próximo Founder Fawn Weaver on Removing Barriers to a More Diverse Distilling Scene
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