Sotolero

Virginia Miller

Tequila e Mezcal recebem a maior parte da atenção ao falar sobre espíritos mexicanos, mas o país diverso produz um punhado de outros licores que também merecem atenção, incluindo Sotol. Este espírito terroso é destilado da planta de colher deserta que cresce selvagem no México, bem como no Arizona, Novo México e Texas. Embora ainda esteja muito atrás de Tequila e Mezcal, hoje Sotol está se tornando uma presença mais regular nos menus de bar e em coquetéis.

O Sotolero vem do barman de São Francisco, Candice Jae. Ela criou o coquetel durante seu tempo em Deve , um bar com mais de 200 tequilas, 200 mezcals e até um vôo vegano de Pechuga Mezcal. Os Sotolero bebem all-sotolero como um martini , mas trocando gin por sotol, seus sabores são verdes e terrosos.

Lillet Blanc Aperitif interpreta o vermute seco nesse riff de Martini, enquanto os Salers Aperitif empresta qualidades da geneia para aumentar as notas de ervas. Bitters de laranja adicionam complexidade e um sotaque cítrico, que são promovidos por um molho de óleo de casca de limão. Finalmente, Jae decora a bebida com endro, que traz uma nota verde e fresca ao aroma e palato.

O Sotolero é um afastamento divertido do típico coquetel de Sotol, que muitas vezes se destaca em direção ao Margarita em estilo e sabor. Experimente este para você ver como o espírito interessante toca com ingredientes complexos e de ervas.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Para sempre Sotol

• 3/4 onça Aperitif White Lillet

• 3/4 onça Salers Aperitif

• 8 gotas Bitters laranja

• 1 casca de limão, expresso

• Decore: Raminho de endro

Passos

1. Adicione o Sotol, Lillet Blanc, Salers e Bitters de laranja em um vidro de mistura com gelo e mexa por 30 segundos até ficar bem-sucedido.

2. Coar em um nick refrigerado

3. Expresse o óleo da casca de limão sobre a bebida e descarte.

4. Decore com um raminho de endro.

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