A dramatically lit, thick-based shot glass is set against an all-black background. It’s filled with a pale golden liquid, and a lime wedge coated in pepper and bitters rests on the lip.

Salvatore Calabrese

Há algo sobre o ritual de tirar um tiro de tequila. Carregue um copo com um pouco do espírito de agave, salva uma porção molhada da sua mão e segure firmemente uma cunha de limão na outra mão. Lambie o sal, atire na tequila de uma só vez e depois morda o limão. É uma sensação intensa e deliciosa, passando de salgado para a pungência terrosa da tequila e o ácido brilhante do limão. E embora tenda a ser relegado mais para festas de faculdades e indiscrição juvenil, ainda é uma tradição consagrada pelo tempo, mesmo para adultos.

Mas isso não significa que não pode receber uma atualização, especialmente quando essa atualização vem de um barman profissional e experiente, como o lendário Salvatore Calabrese. Um barman, advogado de espíritos, consultor de barra e autor, Calabrese publicou Mais de uma dúzia de livros em Bartending e Cocktails e até criou suas próprias linhas de espíritos. Portanto, ele geralmente pode ser tratado como uma fonte confiável para todas as coisas relacionadas a barras. Com o estalo, o estalo, a queda, ele assume o tiro de tequila com uma atualização de picante.

A principal mudança para a combinação clássica de tiro de tequila é trocar o sal tradicional por uma mistura inebriante e animadora de bitters de angostura e pimenta preta moída na hora. Calabrese faz uma pasta da mistura dos dois e depois a aplica em cunhas frescas de limão. Em vez de lamber o sal, atirar na tequila e morder o limão, ele incentiva o bebedor a tomar mordidas do limão de bitters e bitters entre os goles de tequila para realmente apreciar o processo completo, em vez de derrubá-lo de uma só vez.

Claro, ainda mais do que em um coquetel como um Margarita ou Paloma , a qualidade do estalo, crepita, gota depende quase inteiramente da escolha da tequila. Este não é um lugar para espíritos de prateleira inferior. Por sua receita, Calabrese sugere Don Julio Reposado Tequila. Um espírito premium, a tequila envelhecida varia de US $ 50 a US $ 70 por garrafa, dependendo do mercado. Como seus sabores estão sendo aprimorados e ampliados pela bebida, é uma ótima tequila para usar. Também é um incentivo maior para não atirar a coisa toda . Não há problema em ir para uma garrafa mais acessível, se você não quiser gastar; Apenas certifique-se de ir com um que é de boa qualidade.

Modo cozinheiro (Mantenha a tela acordada)

Ingredientes

  • 1 1/2 onças Don Julio Restado Tequila

  • 7 traços Angostura Bitters

  • 4 torções pimenta preta moída na hora

  • 1 cunha de limão

Passos

  1. Despeje a tequila em um copo ou vidro antiquado.

  2. Mexa os bitters e a pimenta em um pires até formar uma pasta e cubra um lado da cunha de limão com a mistura.

  3. Dê uma mordida no limão e depois bebe o Espírito.

5 coisas que você nunca deve fazer com tequila cara Artigo relacionado Avalie esta receita Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso serve. Eu sou um fã - recomendaria. Incrível! Eu amo isso! Obrigado pela sua classificação!