Paloma defumado

Enquanto nos Estados Unidos o Margarita é considerado o coquetel exclusivo do México, fãs de bebidas tequila e visitantes regulares do México sabem que os menos famosos Paloma é tão merecedor de louvor. Uma dessas razões é a sua simplicidade: algumas receitas exigem uma mistura de tequila, suco de limão, suco de toranja, adoçante e refrigerante, mas mais comumente você o encontrará como uma simples bola alta de tequila e refrigerante de toranja, talvez com um aperto de limão. Realmente não há necessidade de pensar demais, a menos que você seja profissional e escritor Scott Beattie, autor de coquetéis artesanais. Sua opinião sobre a bebida, o Smoky Paloma, é tudo menos simplista, usando não um, mas três espíritos diferentes, além de claras de ovo e néctar de agave.

Não importa o quão complexo seja comparado à receita base, o paloma esfumaçado ainda começa com tequila. Aqui, Beattie usa o Tres Agaves Blanco, mas qualquer tequila de boa qualidade que o Blanco seja servir - se sinta livre para usar o seu favorito ou o que você tiver no seu bar. Mas não é o único espírito de agave presente, pois a bebida recebe o nome da adição de Mezcal, especificamente Del Maguey Vida, uma escolha muito popular entre os barmen. É apenas meia onça, então a fumaça está presente, mas sutil.

O maior desvio do Paloma clássico é o uso da vodka de toranja. Beattie usa a vodka Charbay Ruby Red Tapefruit, mas você pode usar outro, ou até mesmo tentar Infusando sua própria vodka de toranja . De qualquer forma, acrescenta uma profundidade interessante à bebida.

O Smoky Paloma ainda pede suco de toranja, além de limão, e é adoçado com néctar de agave, em vez de simples xarope para ainda mais notas de agave. Então, em vez de ser coberto com refrigerante, a bebida é abalada com clara de ovo por uma qualidade espumosa e espumosa, em vez de borbulhante. É uma visão única de uma bebida clássica e, embora não seja tão fácil quanto abrir uma garrafa de refrigerante de toranja e misturá -la com tequila, vale a pena o esforço.

Paloma 361 classificações

Ingredientes

• 1 onça Três agaves blanco tequila

• 1/2 onça Da vida de Maguey Mezcal

• 1/2 onça Charbay Ruby Red Tropefruit Vodka

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça suco de toranja, espremido na hora

• 1/2 onça néctar de agave

• 1/2 onça Ovo branco

• Decore: Roda de limão

Passos

1. Adicione a tequila blanco, mezcal, vodka de toranja, suco de limão, suco de toranja, néctar de agave e clara de ovo a um agitador e um golpe seco (sem gelo) por 10 segundos.

2. Encha com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

3. Double-deforra em um vidro de pedras sobre gelo fresco e decore com uma roda de limão.

Aviso de ovo cru

O consumo de ovos crus e levemente cozidos representa o risco de doenças transmitidas por alimentos.