Atlas.
Para entrar em Cingapura's Atlas é experimentar admiração. Seus olhos são imediatamente atraídos para os murais que se desenrolam no teto e na torre de gin que se paira acima do espaço inspirado em Art Deco. Há uma audácia para o Atlas; A ambição, sem mencionar o investimento, é quase difícil de compreender.
Inaugurado em março de 2017, o Atlas deixou sua marca em Cingapura e internacionalmente, já ganhando o No. 8 spot Na lista dos 50 melhores bares do mundo de 2018. Jesse Vida, ex -gerente do bar da Blacktail de Nova York, juntou -se à equipe para liderar o programa de bares.
Jesse Vida.
Entrando a bordo em novembro, a Vida descobre que a magia ainda não se desgastou. Entro no trabalho todos os dias e ainda faço a mesma coisa que fiz na primeira vez que cheguei aqui, diz ele. Eu inclino a cabeça para trás, olho para o teto e penso, uau, é lindo, é detalhado, é grandioso. É um espaço como nenhum outro.
Sure, you could order a whiskey or a beer at Atlas, though you’d be remiss to not at least consider taking a look at the Champagne list. The selection is world-class, with more than 250 labels, including eye-popping bottles like a 1907 Heidsieck Goût Américain, descoberto em um naufrágio sueco afundado em 1916, onde foi intocada no fundo do Mar Báltico (preço atual: US $ 140.000 USD).
Mas no coração de tudo está a formidável torre de gin da Atlas, com 26 pés de altura e abriga aproximadamente 1.300 garrafas. Na antiga encarnação do espaço, o Divino Wine Bar, serviu como uma torre de vinho, com os anjos de vinho vestidos em tutus de lantejoulas voando pelas laterais em um sistema de corda para recuperar garrafas de seus alcances superiores - seriamente .
Há garrafas de gin que datam da década de 1910 e vintage Martinis Na lista com gins de todas as décadas de frente, inclusive da Islândia, Luxemburgo e Colômbia-quase 50 nações no total-e gins à base de arroz do Japão e mezcal -Gins baseados em Oaxaca. E todos são acessíveis a partir das escadas internas e externas da torre. Não são necessários anjos de lantejoulas.
Martini.
Atlas is a collaboration between the Hwang family, who are the owners of Singapore’s stunning Parkview Square building in which the bar resides, and Prova , a equipe criativa por trás de muitos dos melhores bares de Cingapura. Juntamente com a equipe do bar, a coleção Gin foi montada pela primeira vez com Jason Williams, diretor criativo da Proof, dado o título mestre do gin; e Jonathan Teo, pesquisador de gin, que fez muitas bases ajudando a obter as garrafas, diz Vida. Seu envolvimento está em andamento, enquanto o gerente de operações Hannah Cinco gerencia a logística dos gins e seu inventário - um trabalho formidável em si.
Abrindo com quase 1.000 gins em sua lista, a coleção é sempre crescente. A Vida pretende aproximadamente 1.500 garrafas: acho que é quantos podemos abrigar antes de literalmente não ter espaço, diz ele. Mas nunca faltam candidatos. É insano quantos mais gins e destilarias de gin existem no mundo, mesmo quando o Atlas foi aberto. Acabei de adicionar seis garrafas à lista na semana passada.
Salimanca Martini.
Sem muitos dos regulamentos que governam as vendas de bebidas alcoólicas nos EUA, Cingapura é adequada para um bar para acumular uma coleção rara de bebidas espirituosas. É um mercado aberto, para que eu possa comprar uma garrafa de qualquer lugar, colá -la na prateleira e vendê -la, diz ele.
Muitas das garrafas vintage são pontuais provenientes de colecionadores individuais. Com algo como Beefeater ou Booth's , há pessoas em todo o mundo com grandes coleções, diz Vida. E há pessoas que vendem especificamente espíritos vintage.
Lancies Astura.
A flexibilidade do bar em termos de aquisição é um enorme ativo, diz a VIDA. Quando cheguei aqui, eu tinha Martin Cate [da enseada de São Francisco e barra de gin Whitechapel de São Francisco, diz Vida. Ele disse: 'Estou sentado em algum gim vintage e não sei se vou mover isso'. Eu disse: 'Envie -me a lista!' Provavelmente vamos assumir o controle.
Atlas is perfectly suited to a city whose cocktail scene is nothing if not ambitious . It’s grand, it’s elegant, and there’s definitely an audience for that here, says Vida. Singaporeans are really open to trying different things, different spirits. If you do a good job of something, people embrace it. It gives you an opportunity to just go for it.
E enquanto Atlas é claramente inspirado por uma época passada, também há uma qualidade atemporal em sua elegância. Queremos que o Atlas esteja aqui para sempre, diz Vida. Queremos que seja uma instituição.
