A criatividade geralmente pode levar à confusão. Estou, é claro, falando sobre bebidas. Tanto a criatividade quanto as bebidas incríveis atingiram um auge melhor do que qualquer outro período da história. Mas eles nem sempre andam de mãos dadas. Em algum lugar ao longo do caminho, parecemos ter perdido o nosso caminho e esquecemos coletivamente que são os prazeres simples que muitas vezes nos dão mais alegria. No cânone de bebidas mistas, muitos dos ícones que vemos nos primeiros livros de coquetéis eram casos simples, consistindo de dois a três ingredientes.
Agora, em um setor que se tornou cada vez mais competitivo, é uma abordagem simples de bebidas que foi negligenciada, ou pelo menos evitada, a favor daqueles que geralmente são complicados, confusos e às vezes simples. Os menus, e os barmen que os curam, devem continuar ultrapassando os limites, mas suas listas de coquetéis ainda devem ser equilibradas, atenciosas e sempre com o convidado em mente.
Gosto de me considerar uma pessoa bastante criativa e será a primeira a admitir que compliquei muitas das minhas bebidas no passado. Mas eu gosto de manter as coisas mais simples hoje em dia, pelo menos pelo valor nominal. Talvez eu simplesmente não possa me incomodar com toda a impetuosa. Ou talvez eu tenha percebido que não há vergonha em servir a alguém um feito perfeitamente Gin e tônico , a Moscou Mule coberto com cerveja fresca de gengibre, um bem equilibrado Manhattan , a Whiskey Highball on quality ice or a sublime martini .
Eu tive uma experiência tão recentemente em Los Angeles em um adorável bar chamado O Clube da Normandia . Encomendei o House Martini, que foi uma das libações mais cativantes que já tive há algum tempo. Era irritantemente simples em sua execução: uma mistura de vodka de pato Aylesbury, xerez Fino seco, um sussurro de mel branco cru e sal marinho cinza. Chegar a esse ponto claramente leva uma mente criativa (neste caso, uma colaboração entre Alex Day e Devon Tarby), mas a bebida contém ingredientes que são relativamente fáceis de encontrar e podem, em teoria, ser fáceis de fazer por uma mão experiente.
No Dante Na cidade de Nova York, temos uma infinidade de bebidas simples que realmente ressoaram com pessoas que talvez apreciem ingredientes em seus coquetéis que são um pouco menos intimidadores. Vermouth de draft serviu sobre uvas congeladas, um coquetel clássico de champanhe, algo que chamamos de vodka
Nossa própria filosofia é oferecer bebidas simples que podem ser aceleradas rapidamente, o que certamente ajuda a gerar receita, especialmente quando o bar está em capacidade. Eles têm preços razoáveis, executados perfeitamente em termos de ingredientes de qualidade e produtos frescos e, em seguida, servidos de uma maneira única e interessante (talvez de um vidro surpreendentemente bonito?) Que nossos convidados têm curioso e esperançosamente animado com o que fazemos. E realmente, esse não é o ponto principal?
