Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Erika Joyce O poder transformador de nosso novo óleo de alho, picante, picante, crocante e crocante, está em exibição total neste jantar de vieiras simples. Algumas garotas adicionam sabor de uma gaveta de especiarias em segundos.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 lb. Vieiras do mar seco, músculos laterais removidos 1 colher de chá. sal kosher, dividido 1 colher de chá. Gengibe descascado finamente ralado 3 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido 2 cachos de couve toscana, costelas e caules removidos 1 abacate, arroz no vapor fatiado, Óleo de especiarias crocantes , cunhas de limão (para servir)Preparação
Etapa 1
As vieiras secam e depois tempere por todos os lados com ½ colher de chá. sal.
Etapa 2
Gengibre de calor e 1 colher de sopa. Óleo em uma frigideira grande de alto lados ou forno holandês médio em média até que o óleo esteja quente. Adicione couve e ¼ de xícara de água e misture para cobrir. Cozinhe até que a couve fique murcha e a água seja evaporada, por 5 a 7 minutos. Tempere com ½ colher de chá restantes. sal.
Etapa 3
Enquanto isso, aqueça o óleo restante de 2 colheres de sopa de frigideira grande ou antiaderente ou ferro fundido em alta alta até o cintilão. Cozinhe as vieiras até dourar e firmar ao toque, cerca de 3 minutos de cada lado.
Etapa 4
Divida vieiras entre tigelas ou placas rasas; Organize couve, abacate e algum arroz ao lado de vieiras. Regue com óleo de especiarias e sirva com limões para espremer.
