SAZERAC

No panteão de ícones de Nova Orleans, o coquetel de Sazzerac lança uma longa sombra. Acredita -se que tenha sido criado em meados do século XIX, a bebida mista evoluiu de maneiras que refletem a cultura americana de coquetéis, por grande escrita.

As receitas precoces de coquetel de Sazzerac usavam Cognac, geralmente Sazzerac de Forge et fils, como espírito de base. Mas, à medida que o uísque fabricado americano cresceu em produção e popularidade, alguns barmen trocaram o conhaque francês por centeio. (Observe que você pode identificar o uísque de Ryac Rye em sua loja de espíritos locais; este uísque de marca pode ser usado para fazer o coquetel clássico, mas não é de forma alguma essenciais.) A lavagem aromática da marca registrada da bebida também evoluiu. Quando foi introduzido no final do século XIX, esse passo se baseou no absinto. No entanto, quando o espírito tingido de madeira foi temporariamente banido nos EUA no século XX, licores como Herbsaint ou Pernod se tornaram o padrão para este coquetel de uísque de centeio.

Os bitters de Peychaud com cheiro de anis são outro ingrediente de Sazerac com profundas raízes de Nova Orleans. Eles foram inventados por Antoine Amédée Peychaud, um farmacêutico crioulo que se mudou para a Louisiana do que agora é o Haiti e abriu uma farmácia homônima em Nova Orleans em 1832. Se o Peerians pode ser creditado com a invenção da receita de Saizers clássica permanecem um debate entre os historianos de bebidas, mas o epônimo. Enquanto alguns bebedores contemporâneos comparam o Sazzerac com o antiquado , outro coquetel de uísque para a frente do espírito servido em um vidro de rochas, o último geralmente é feito com bourbon e sempre com bitters de angostura, que têm um perfil de sabor menos frutado.

A seguinte receita de bebida de Sazerac vem de Chris McMillian, um barman e cofundador de quarta geração de O museu do coquetel americano em Nova Orleans. Ele prefere o açúcar sobre o xarope simples, porque permite que você adoce a bebida sem diluí -la.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Encha um copo antiquado com gelo e reserve.

   Etapa 2

   Em um vidro de mistura, combine 1 cubo de açúcar ou 1 colher de chá. açúcar granulado , 4 bitters de Peychaud e um respingo (cerca de ½ colher de chá) de água. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicionar 2 onças. uísque de centeio , encha com cubos de gelo frescos e mexa bem, cerca de 15 segundos.

   Etapa 3

   Descarte o gelo do vidro à moda antiga e adicione 1 Splash Herbsaint ou Pernod (cerca de ½ colher de chá) . Segurando o vidro horizontalmente, gire -o para que o licor reveste completamente o interior. Descarte o excesso. Coqueta de coquetel da mistura de vidro no vidro enrugado de licor. Torção casca de limão Diretamente sobre a bebida para liberar óleos essenciais, descartar a torção de limão e servir.
   
   Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em janeiro de 2007. Vá para esse caminho para mais ótimas receitas e dicas de coquetéis →