Aubrie Pick
Eu sou meio cruzado, diz o co-bar Carlos Yturria sobre a vibração casual em O tesouro , Gem Gem Distrito Financeiro de São Francisco, que abriu em um interior de inspiração bancária no início deste ano. E essa vibração discreta é sentida como o bar super ocupado e seus quatro parceiros-Arnold Eric Wong, de Bacar, Phil West of Faixa e o arquiteto Steven Werney - atingem sua primeira joint venture.
Yturria admite que, embora seja difícil impressionar os barbeadores em uma meca de coquetel como San Francisco, o tesouro está combinando acrobacias, como fumar Antiquados Tabelas, com bebidas produzidas em menos de um minuto. Outras perspectivas únicas incluem sua obsessão por xerez, um gosto pelo gelo com sabor que evolui enquanto derrete e tentando capturar todas as experiências sensoriais dos convidados, desde a temperatura do vidro até a forma como o gelo racha embaixo dos dentes.
Selfie. Â Tory Putnam
A atual bebida de gelo com sabor, a selfie, é super sensorial, de acordo com Ytrurria, e feita com o Tanqueray Bloom Gin. Ele toca na perspectiva visual e de sabor, derretendo no vidro, mudando de cor como faz isso e envolvendo o bebedor na alerta do gelo enquanto eles gostam da bebida. Yturria e seus parceiros brincam com sabores de gengibre, melancia e bergamada em cubos de gelo nos últimos dois meses.
Como skatista de longa data em São Francisco, Yturria diz que os cheiros, sons e cores que ele encontrou na rua, de carrinhos de taco a vendedores de frutas, influenciaram suas bebidas. Colocar cores em coquetéis, naturalmente e com ingredientes locais, continua sendo um grande foco. Ele também gosta de combinar sabores incomuns, como coco e mirtilo. Ambos entraram no coquetel roxo de chuva, feito com Absolutamente vodka de coco, manzanilla xerez e mirtilos.
Fumaça e espelhos, esquerda e flash. Aubrie Pick
Todos esses obstáculos de bebida são mais difíceis de cumprir do que em muitos outros bares, porque o Tesouro atende a centenas de clientes por noite. Ytrurria estima que ele serviu mais de 50 modelos antiquados por mais de 50, durante a qual o Barkeep leva uma tocha a uma pausa de madeira para infundir a bebida com fumaça à vista dos convidados. Em uma quinta -feira regular, de acordo com Ytrurria, o bar ficou perto de 400 coquetéis, sem incluir outras bebidas, ao longo da noite.
O quarteto do bar também tem sido realmente inventivo com xaropes esotéricos, como uma mistura de chá de oolong e abacaxi feito por Wong que desempenha um papel no coquetel de fumaça e espelha. A bebida combina Âncora O velho Tom Gin com os bitters aromáticos de Pimento de Dale Degroff. O mais novo xarope é o leite de ameixa e limão verbena que os barkeeps ainda estão debatendo com o que fazer.
O best-seller do bar é o flash, que combina Americana da aviação gin com kiwi, pepino, suco de limão e xarope simples . Ele tem, de acordo com Ytrurria, uma incrível cor verde. Ele combina sabor e velocidade de uma maneira que realmente traz para casa as inspirações do bar.
