Oven roasted parsnips and carrots on a plate with a honey glaze. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne

Manteiga de amendoim e geléia, ketchup e mostarda ... cenoura assada e pastinagas? Claro, esta dupla não tem a renome de alguns pares de alimentos clássicos, mas deveria. Você encontrará os dois vegetais de raiz cozidos juntos sobre e sobre e sobre , e há uma boa razão - os parto e as pastinagas fazem parte da família de salsa e a terra das pastinagas caramelizadas faz com que a doçura das cenouras cantasse.

Esta receita para cenouras e pastinagas assadas por mel é particularmente simples, e o esmalte de vinagre balsâmico doce a torna um verdadeiro agnhador de multidão. As crianças cavam, mas é sofisticado o suficiente para um jantar de férias. Você pode jazz no combo balsâmico-mel se quiser (um pouco de tomilho fresco picado ou cominho grosseiramente moído, alguém?), Mas a receita exige apenas seis ingredientes simples, além de sal e pimenta. Essencialmente, é o perfeito minuto de última hora, oh-we-negativo.

Falando em tempo de preparação, essas cenouras e pastinagas envidraçadas não precisam muito disso: os legumes da raiz assada podem ser cozidos em duas folhas com até 2 horas de antecedência. Para reaquecer, deslize -os de volta no forno enquanto seu prato principal repousa, depois regue as pastinagas e cenouras assadas com o esmalte quente e sirva. Você pode até preparar as cenouras e esmaltar no dia anterior; Armazene -os (separadamente) em recipientes selados na geladeira. As pastinagas tendem a dourar uma vez descascadas e cortadas, por isso é melhor prepará -las pouco antes de assassiná -las.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

2 lb. cenouras médias, descascadas, pela metade longitudinalmente 2 lb. Parsnips médios, descascados, pela metade longitudinalmente 6 colheres de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem, pimenta preta recém-moída 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Manteiga sem sal 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. mel 1 colher de chá. Vinagre balsâmico

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque prateleiras no terço médio e inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Linha 2 grandes assadeiras com papel alumínio. Dividir 2 lb. cenouras médias, descascadas, pela metade longitudinalmente longitudinadas , e 2 lb. Parsnips médios, descascados, pela metade longitudinalmente longitudinados , entre as assadeiras e se espalhe em uma única camada em cada uma. Regue 6 colher de sopa. azeite extra-virgem sobre carrot-parsnip mixture, dividing evenly, e season generously with sal kosher e pimenta preta moída na hora ; Misture para revestir.

    Etapa 2

    Assar cenouras e pastinagas, jogando a cada 10 minutos e mais ou mais folhas de assadeiras de cima para baixo no meio do caminho, até ficarem macias e douradas em manchas, de 35 a 40 minutos.

    Etapa 3

    Derretido 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo médio. Adicionar 1 colher de sopa. mais ½ colher de chá. mel e 1 colher de chá. Vinagre balsâmico ; Mexa para combinar.

    Etapa 4

    Para servir, transfira legumes assados ​​para uma tigela ou tigela média, regue o esmalte de mel e misture para revestir.

    Faça adiante: Cenouras e pastinagas assadas podem ser cozidas 2 horas à frente. Barraca com papel alumínio e deixe ficar à temperatura ambiente. Reaqueça, descoberta, em um forno de 350 ° até aquecer, 8 a 10 minutos.